澳洲M9+黑毛和牛 988元
油花細密、口感甜嫩 ,有香濃的牛肉香氣。
問鼎是馬辣集團的全新鍋物品牌,空間及餐具皆有濃厚中國工藝氣息,主打麻辣鍋、養生鍋及蜆蛤鍋等火鍋鍋底,並提供單點式的澳洲和牛、伊比利豬梅花、各地直送海鮮及手工現煎蛋餃等菜色,民眾用餐時還可以預約免費肩頸按摩及美甲上色服務,體驗邊吃邊變美的吃鍋鮮體驗。
報導╱林嘉琪 攝影╱張世平
美國Prime無骨牛小排 488元
細緻油花在咀嚼間逐漸散發鮮甜韻味。
問鼎主廚林辰璟說:「我們以半筋半肉熬煮湯底,成本比一般高出3倍,但湯頭香醇間有甘甜肉汁。」湯底還灑入雲南青花椒及陝西大紅袍逼出麻勁,加入朝天椒、韓國辣椒粉、白胡椒、老薑、蒜仁帶來辣香,再放入八角、草果、白豆蔻、肉桂、丁香添香氣。
美國Prime極佳級無骨牛小排放入麻辣湯裡涮15秒即可,吸浸辣湯的牛小排柔嫩滑順,鮮辣之間散發甜味。澳洲M9+等級的黑毛和牛選細筋絡明顯的牛翼板部位,薄切的油花細密猶如哈密瓜紋,快涮10~15秒就達到約5分熟度,無需沾醬就可感受牛脂的豐潤香濃及牛肉鮮甜。