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大韓門去年底從師大商圈搬到東區,老闆娘劉淑美是在首爾出生的韓國華僑,從小就愛跟著媽媽進廚房,擅長醃漬各種韓式泡菜,賣的都是充滿家常味的韓國菜。報導╱蘇曉音 攝影╱高世安
在師大商圈已經營20年的大韓門,今年遷到東區延吉街,老闆娘劉淑美說:「東區客層和師大不同,顧客多為上班族,午餐時間都要搶快,到了晚餐又得慢慢來。」客人一入座,服務人員便會送上6碟招待的小菜,其中泡菜是劉淑美的拿手絕活,她說:「泡菜每2天做一次才夠用,選用韓國進口大白菜,每次要做上100斤,除辣椒粉,還加蝦油、生蚵才夠味,放在室溫發酵24小時,才能冷藏。」充分發酵的泡菜,辣度很溫和,但酸味較重,口感頗爽脆。泡菜也能做成各種料理。我最喜歡的泡菜煎餅,帶點淡淡焦香,能吃出泡菜的酸香脆口,不需沾醬就很夠味。人氣頗旺的泡菜炒飯,則是爆香洋蔥後,放泡菜炒香,才下豬肉、冷飯等大火快炒,搭半熟的太陽蛋,將蛋黃拌入米飯,酸辣味圓潤,吃來很有飽足感。
有不少客人喜歡涼麵,麵條有台式油麵與韓式蕎麥麵2種選擇,我偏愛較彈牙的蕎麥麵條,淋上以韓國辣椒醬、糖等調成的醬料,搭蘋果、小黃瓜、鳳梨等品嘗,滋味酸、辣、甜、鹹,嘗起來很過癮。餐廳附近不易找尋停車位,建議搭乘大眾交通工具來,比較方便。
銅盤烤肉是韓國國民美食,人氣最旺的是牛舌,薄得幾可透光,僅灑點鹽、黑胡椒、蔥提味,烤約8分熟最好吃。想大口吃肉,可試特級牛排,選用澳洲牛沙朗,以醬油、蒜、香油醃漬,烤熟後,無需沾醬就很夠味,若喜歡有咬勁,可選油筋較多的牛小排。服務人員會協助烤肉,可包入附送的泡菜,吃來會更夠味
幾乎每天都來用餐的莊立帆說:「公司就在附近,這裡的菜色味道佳,價格又合理,而且服務很親切,煎餅、炒飯、冷麵,我都很喜歡。」
大韓門台北市延吉街110號(02)8771-466211:30~14:30 17:00~22:00M、V卡可無休附近不易停車
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采采食茶位於台中大遠百精品樓層,常有打扮入時的女性來用餐,以茶佐餐是主要特色,新菜色還融合新鮮水果,風味清爽開胃。中秋節將至,店家也推出月餅禮盒。報導╱羅惠鈴 攝影╱黃天佑
采采食茶是知名服飾夏姿旗下的餐飲品牌,目前在台北、台中共有5家分店,但各家菜色不同,台中分店空間雖是中國風,但主打義法創意料理,提供沙拉、輕食、義大利麵、燉飯與排餐等。新推出的燉牛膝,少了傳統香料與紅酒味,只加啤酒與大量鳳梨燉煮,讓裹覆濃稠醬汁的牛膝吃來帶著明顯酸甜果香,並散出啤酒的淡淡回甘,肉質燉得柔軟不糊爛。主廚魏秋滿說:「將新鮮鳳梨打成泥燉煮,啤酒與鳳梨的酵素可讓肉質更易軟化。」搭配的燉蔬果加了羅勒、檸檬汁與柳橙汁提味,風味也十分鮮爽。另一道烤豬肉捲,肉香十足,裡頭包了核桃,以及添加咖哩、孜然燉煮的蘋果與無花果等,搭配波特酒醬汁品嘗,滋味香甜。
至於向來深受歡迎的海鮮沙拉,食材會依季節變化,目前加了以奶油煎過的鳳梨,結合透抽,淋上梅子芝麻油醋,吃來也很清爽。采采食茶的餐點約500、600元起跳,只要點餐就附1壺現沖茶,每季有8款選擇。我推薦高山青烏龍,淡淡茶味帶著清香微微的回甘;而冷泡茶也頗受好評,主廚魏秋滿說:「冷泡12小時,單寧含量低,香氣足,更好入口。」這裡的座位僅44席,假日用餐建議事先訂位,餐點很重視擺盤,因此候餐時間較久。
今年采采食茶推出的月餅以厚彩(例如唐三彩)為主題,搭配玉珮的外盒設計典雅,黑松露乳酪口味有迷人香氣與奶香,而以抹茶餅皮包入整顆鹹蛋黃的香柚口味,豆沙餡吃得到蜜柚子皮,果香明顯,甜度不高,很可口。
下午茶套餐包含7款小點心,目前吃得到千層酥、包入洛神花慕斯與棉花糖的巧克力球、荔枝慕斯、黑醋栗馬卡龍、百香果塔、香草紫米塔與金桔瑪德蓮等。
常來喝下午茶的Lily說:「甜點口味特殊,常有季節限定品項,變化豐富且甜而不膩,菜餚也設計得有美感又精緻。」
台中市台中港路2段105號北棟2樓(大遠百)(04)2255-514711:00~22:00(12:00開始供餐)V、M、J、AE、大來、銀聯卡可無休附停車場用餐需加10%服務費
今年夏天,高雄開了不少冰淇淋店,8月開幕的袋袋木,冷藏櫃裡有乳脂含量低於8%的義式冰淇淋以及新鮮水果比例達50%的雪酪,標榜不用現成預拌粉,也不添加安定劑、凝結劑等,吃來香甜冰涼,讓人舒暢愉快。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
入秋了,南台灣的天氣依舊熱,不少人仍愛大啖冰淇淋。高雄袋袋木賣的是低脂的義式冰淇淋,店長廖純慧說:「比起高達乳脂量20%的美式冰淇淋,義式冰淇淋乳脂量在8%以下,熱量較低。」招牌口味是提娜芭蕾,上頭灑滿了可可粉,交融咖啡與馬斯卡邦起司奶香,口味像提拉米蘇,口感像蛋糕般綿細。還附一塊甜筒餅乾,可沾著品嘗,另外也插了一根裝了奶酒醬的管子,滴幾滴到冰淇淋上入口,讓味道更豐富。以新鮮水果製成的雪酪冰淇淋,酸甜滋味更清爽。像是百香果雪酪就十足酸香,味蕾瞬間被喚醒,雪酪同樣附醬料管,裝的是店家自製的莓果醬,酸香有層次。另外,覆盆子優格口味,融合了果酸與優格乳酸度,滋味格外爽口。
袋袋木店內僅2張桌子,座位很少,狹小的店面人一多,整間店就顯得鬧哄哄。另外,不知道是否因店內冷氣強度不夠,冰淇淋才沒吃幾口就開始融化,不過,這比那種加了很多添加物、在室溫放了1、2小時也不會融化的長生燈冰淇淋好吃千萬倍。
菓子塔每天有7款口味,限量供應,以法國天然發酵奶油製作的塔皮,口感酥香,除了有香草卡士達餡,還放了堅果泥,最後鋪上各種新鮮水果。蜜桃塔上頭是新鮮水蜜桃,而莓果塔則放了覆盆子,滋味酸甜新鮮。
高雄市青年二路36號(07)215-310513:00~22:00無休收現金附近不易停車
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