美食遊台灣

奇異果營養豐富且價格不貴，喜歡研究食譜的幸福人妻楊佳齡，設計了3道簡單的奇異果料理。楊佳齡說：「用來烹調的奇異果最好挑選摸起來較硬實的，味道比較濃。紐西蘭奇異果口感較鬆軟，法國奇異果較硬，酸味也較明顯，更適合烹調。」莎莎醬與果醬放保鮮盒可冷藏保存1個月。
報導╱蘇曉音　攝影╱王永村

酸香的醬汁讓魚肉吃來更可口。

【魚肉三明治】

材料：奇異果2顆、檸檬汁15ml、無鹽奶油20克、糖50克、鹽3克、蛋黃2顆、鮮奶油20ml、無刺鯛魚1大塊、牛番茄半顆、蒙特利傑克起司20克、橄欖油少許
醃料：橄欖油、白酒各15ml，鹽、迷迭香各少許
準備：番茄、起司切片。奇異果去皮打泥。鯛魚切片加醃料醃漬。

1加熱

奇異果加檸檬汁、糖、鹽、蛋黃、奶油拌開，隔水加熱拌至濃稠，關火倒鮮奶油拌勻。

2煎熟

橄欖油將鯛魚肉煎至金黃色，兩片魚內夾入番茄、起司，淋做法1。

滋味清爽開胃，蝦仁彈Q有勁。

【蝦仁莎莎】

材料：奇異果2顆、牛番茄1顆、蝦仁10隻、洋蔥末50克、蒜泥3克、橄欖油30ml、檸檬汁10ml，油、鹽及香菜各少許

帶著土味的紅蘿蔔，是大家討厭的蔬菜排行榜上常勝軍，但因甜度高、便宜、耐放、營養價值高，只要妥善烹調，就能展現它甘美清甜的優點。一口一口學食驗室的董建麟師傅提醒：「調胡麻醬汁時，開水不要一次全倒下去，加一點、攪一下，慢慢調整出自己喜歡的濃稠度。」
報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

胡麻潤口，可化解紅蘿蔔生澀感與菜腥。

【胡麻春卷】

材料：紅蘿蔔1根切絲、越南米紙4片、小黃瓜半根切絲、燙熟雞胸肉絲60克
沾醬：蒜末、香菜碎各5克，美乃滋120ml、胡麻醬10ml、白醋5ml、冷開水40ml
準備：米紙沾冷開水軟化，包入蘿蔔絲、小黃瓜絲與雞肉絲後捲成春卷。

★做法

美乃滋加蒜、香菜拌勻，加胡麻醬、醋攪勻，慢慢加水調整濃稠度，以春卷沾食。

加辛香料爆炒可消除土味，兼具美味與健康。

【帶子濃湯】

材料：紅蘿蔔1根切塊，蒜末、紅蔥頭末各5克，高湯200ml、帶子(生干貝)4顆
調味料：鮮奶油20ml，鹽與黑胡椒各少許
準備：帶子灑鹽、黑胡椒醃漬5分鐘，煎至金黃色。