美食介紹
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泰籍主廚李明芢設計了一系列泰國東北菜。
飯店業興起開館外餐廳風潮，標榜菜色有大飯店的水準，價格卻比飯店內餐廳還便宜。寒舍集團首家館外餐廳泰喜歡將在7/5進駐微風廣場，由台北喜來登SUKHOTHAI的主廚李明芢(音同仁)掌勺，推出一系列泰國東北特色菜餚。
報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎
老家在泰國東北部的主廚李明芢，從1年前就開始規劃泰喜歡的菜單，他說：「我家鄉的菜，味道比較重，新餐廳定位是以年紀較輕的消費族群為主，他們大部分都去過泰國，對於酸辣口味接受度較高，所以調味未修改。」
像是重口味的麻辣牛肉串，與台灣人熟知的沙嗲不同，肉塊較大，味道也更濃郁，李明芢說：「我家鄉其實會做得較乾，就像咬橡皮筋一般，但我選用美國choice特選級的無骨牛小排，最好吃的就是肉汁，所以刻意做得濕潤些。」牛小排以紅咖哩、花椒、魚露等醃漬一夜，再以炭火烤熟，嘗來肉汁豐沛，滋味麻辣過癮，若沾點以糖、白醋調成的酸甜醬汁，能稍稍緩解辣度。
泰國海鮮料理並非僅檸檬魚一種選擇，像是白鯧魚炸得酥香後，淋上羅望子醬，再鋪蘋果、檸檬、花生等，李明芢說：「傳統的吃法是將魚肉沾點羅望子醬，再與綜合香料包入菠菜葉食用。」酸香的滋味愈吃愈涮嘴。
口味道地 價格不便宜
若吃膩了常見的紅、綠咖哩，這裡也有黃咖哩炒蟹腿肉，李明芢說：「在泰國很普遍的黃咖哩，是以薑黃粉等香料為基底，再加辣椒與椰漿，多半用來燉煮。」大量的椰漿使得咖哩的辣度、味道都變得很柔和。
另外，我也搶先嘗了加泰國蝦醬以大火爆炒的山蘇，口感爽脆，帶著舒適的辣度，吃起來鹹香不死鹹。
雖然泰喜歡的價格比喜來登SUKHOTHAI便宜約3成，但菜量略少，價格還是比一般泰式餐廳貴，想享受五星級服務與口味，這是必須付出的代價。
泰式炭烤麻辣牛肉串 580元/5串
牛肉軟嫩多汁，口味頗重。
東北香料羅望醬白鯧魚 880元
香料頗多，味道很豐富。
黃咖哩炒蟹腿肉 500元
溢滿咖哩馨香，辣得十分過癮。
蝦醬炒山蘇 220元
鮮嫩的山蘇吃來很爽脆，蝦醬味鮮明。
番茄豬肉末羅望醬 420元
以蔬菜沾重口味醬料品嘗超搭。
380元
【特色前菜】東北脆蝦片 醬濃味鮮
吃泰國菜少不了脆蝦片，除了直接品嘗，李明芢還以紅蔥頭、豬肉末、紅咖哩、椰漿等炒成沾醬，以蝦片沾著吃，味道又酸又辣，讓人食欲大開。
350元
東北烤香腸 香料味重
腸衣內灌了豬後腿肉、香茅、南薑、紅蔥頭等混成的餡料，以炭火烤熟後，香氣明顯，搭配檸檬、紅蔥頭或蒜片品嘗，清爽不膩。
420元
【招牌湯品】東北黃咖哩寬冬粉魚片湯 微辣開胃
雞高湯加黃咖哩、黃薑粉、椰漿、檸檬葉等煮成湯頭，裡頭有鯛魚片、寬冬粉等，充滿咖哩香，帶淡淡辣度，酸香開胃。
【美味路標】
台北市復興南路1段39號G樓(微風廣場)
(02)6606-5511
11:30~14:30 17:30~21:30
周四~六至22:00
V、M、J、AE、大來卡可
無休
收費停車場
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柯亞熱衷於研發天然且具有豐富層次的健康果醬。
好食光生活廚房負責人柯亞原是上班族，忙碌的工作讓她健康亮起紅燈，幾經思考，她回到彰化老家，生活慢了下來，開始悠閒逛菜市場、農夫市集，漸漸認識農友以及無毒栽培的水果，並以之製成私房果醬，品質頗受好評。
報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏
柯亞說：「以前煮草莓果醬時，眼睛一直覺得很燻，後來才知原來是殘留的農藥經過高溫熬煮後，被釋放出來的關係。」因此，她決定要用台灣的無毒水果熬果醬，除了健康考量，也因為製作果醬會消耗大量水果，還可以藉此支持無毒栽種的農友。
柯亞的果醬，每一瓶都有故事，而其中一半的篇幅，是落在果農的身上。其中野莓與蜂蜜臍橙果醬，使用來自台東池上的臍橙，柯亞說：「這是一個近90歲的老先生耕耘多年種出來的，他的無毒臍橙非常好吃，橙香飽滿濃郁，非常適合拿來製作果醬。」
無毒水果 產量有限
更特別的是，柯亞把臍橙壓成一片片的愛心，總給人帶來驚喜。她說：「這款果醬可抹麵包或淋在優格上，優格與野莓蜂蜜臍橙的風味很搭調。」
柯亞的爸媽因為牙口不好，上菜場總愛挑果肉柔軟的香蜜芭樂，家裡只要擺上幾顆，就滿室芭樂香，這也促成她製成蜜香芭樂果醬的動機。柯亞找到神農獎得主江再郎，她說：「在他清早採收的時候，就開車去把芭樂載回家處理，12小時內要將芭樂糖漬完成，讓果實風味全數留下。」吃過的人都因濃郁的芭樂香氣而大感驚豔。
柯亞分享了蜜香芭樂果醬的吃法，舀3大匙蜜香芭樂果醬放杯底，沖入剛泡好的烏龍茶，甘香清新；或加進豆花、小湯圓中，再灑上少許梅子粉，冰吃熱嘗都很美味。也因為皆使用當令的無毒栽種水果，柯亞的果醬產量並不多，且人手有限，購買前記得先打電話詢問是否有存貨以及協調出貨時間。
蜜香芭樂果醬 320元/265g
芭樂香氣濃郁，風味細緻。
野莓與蜂蜜臍橙果醬 330元/265g
橙香飽滿酸甜，心形橙肉嘗來驚喜。
草莓檸檬碎果醬 330元 265g
色澤天然豔麗，果味清新甜美。
【果醬變化吃法 巧手做迷你盆栽】
柯亞建議了不少果醬的變化吃法，例如用黃檸檬凝乳果醬、香草冰淇淋以及巧克力餅乾碎堆疊出像泥土的層次，最上層再插上新鮮薄荷葉，就成了清新的盆栽甜點。
她還以苗栗無毒草莓和彰化伸港無毒桑椹製成的春日野莓做成甜點杯，她說：「長杯依序放進打軟的馬斯卡朋起司、芒果丁，淋果醬吃層次很豐富。」
另外，熱紅茶裡加一匙果醬調味，也能讓紅茶喝起來風味細緻。
野莓芒果甜點杯
春日野莓果醬 320元/265g草莓紅茶
草莓檸檬碎果醬 330元/265g薄荷黃檸檬迷你盆栽
黃檸檬凝乳果醬 280元/265g
【美味路標】
好食光生活廚房
0928-670-007
10:00~18:00
周六、日休
滿3000元免運費
【同場加映】旅人清涼飲 舒爽
8/31前，也可在台中小夏天越南餐廳，喝到以好食光生活廚房熱帶水果果醬調製的清涼飲。無毒愛文芒果、自然農法土鳳梨、有機百香果和無毒綠檸檬等熬煮出的自然果酸，搭配新鮮香茅、薄荷調出越南風味凍飲，喝來很消暑。
【哪裡喝】
小夏天 (04)2372-6763
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餐廳空間不大，開放式廚房讓客人與廚師之間沒有隔閡。
錦杯吧是高雄辛亥路上的小型餐酒館，店家自己歸類為義大利口味的居酒屋，「錦」意指用美食與酒來美麗生活，「杯」就是喝一杯，「吧」是指休閒的地方，也有驚嘆的含意。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
主廚劉松達在傳統義大利菜中融合亞洲元素。
錦杯吧老闆兼主廚劉松達，在10多年前南台灣義大利麵還未普及時，就創立了達文郡義大利麵店，曾紅極一時。錦杯吧僅周一~三提供固定菜色，周五~日則依當天進貨的材料變換菜色，劉松達說：「食材盡量使用台灣優良品種，成本不見得比進口的便宜，但夠新鮮，香氣、鮮度更好。」
番茄炒青醬 爽口清香
固定菜單中的黑豬排阿布魯佐青醬直麵，用的是宜蘭黑豬肉，因豬腥味極淡，抹少許胡椒、鹽煎熟，嘗的是黑豬肉甘甜與脂香；義大利麵搭配的醬汁則是加番茄乾拌炒的青醬，清香又帶果酸，倍覺爽口。至於炭烤軟絲蛋糕並非甜點，而是挑選澎湖軟絲加旗魚等海鮮，以調理機打成慕斯後，先蒸熟再煎烙，外型像塊蛋糕而取此菜名。嚼著略帶焦香又不失鮮甜的軟絲蛋糕，口感彈嫩夠味。
店面小 座位少
海鮮番茄湯也值得一試，大量的番茄與蔬菜熬成湯底，再搭配當日海鮮，像是干貝、蝦與蛤蜊等，並加入當日提供的Table White Wine(餐白酒)，特別的是還加入少許辣椒，酸醇中勾出微辣尾韻，層次豐富。不過店面不大，僅能提供14個座位，客滿時稍顯擁擠。
炭烤軟絲蛋糕配鮮蔬咖哩醬280元
軟絲加旗魚打成慕斯，煎烙後散發焦香。
葛瑪蘭黑豬排阿布魯佐青醬直麵460元
黑豬排香甜富有嚼勁，麵條香爽軟Q。
餐白酒海鮮番茄濃湯180元
加入新鮮海鮮與白酒，有著豐富甜味。
Cuvee Tai紅酒1300元/瓶
來自義大利，喝來帶清新花香，香氣綿長。
【新菜色】燉羊肉香濃 煎蝦脆甜
燉羊肉是義大利中部省份阿布魯佐Abruzzo的傳統菜，羊肉加西洋芹等蔬菜與紅酒燉煮，味道香嫩濃郁；另附玉米碎和蕎麥粉做的玉米糕，搭燉羊肉品嘗。
至於泰國蝦佐諾瑪醬，劉松達說：「諾瑪醬是西西里的地方料理，茄子加酸豆、番茄以及香料炒成。」蝦肉Q脆鮮甜；諾瑪醬屬重口味，配蝦肉更夠味。
480元
【人氣料理】雙醬海鮮拼盤 鮮味十足
依海鮮特性選擇水煮或爐烤烹調，呈現海鮮的鮮味。像這次有鮮干貝、基隆港來的笛鯛與東港的野生明蝦。固定搭配2種醬汁，特別的是義式紅酒炒蔬菜與柳橙做出的凱薩琳橙汁醬，香甜微酸、感覺爽口。
【美味路標】
高雄市辛亥路82號
(07)556-8017
17:30~24:00(最後點餐23:00)
周四休
收現金
有路邊收費停車格
《蘋果日報》提醒您 未成年請勿飲酒
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餐點充滿創意，吃起來才有食趣，餐廳師傅Jungle在西式肉卷加了菜脯，酸甘韻味頗可口。還將潤餅皮變成酥派，但他提醒，煎潤餅皮時，油千萬別太多，以免吃來帶著油耗味。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
甜味很自然，吃來不膩。
【蜜地瓜烤布蕾】
材料：市售蜜地瓜100克，全蛋、蛋黃各1顆，鮮奶油100ml、牛奶30ml、砂糖1大匙
準備：蜜地瓜一半搗泥，另一半切丁，加蛋、鮮奶油、牛奶、砂糖拌勻。烤箱以160℃預熱5分鐘。
★做法
地瓜泥與地瓜丁填入烤模，採隔水加熱方式以160℃烤25分鐘，放涼後灑砂糖炙烤。
菜脯讓肉卷滋味鹹甘。
【菜脯香菇雞肉卷】
材料：去骨雞腿肉(約500克)、香菇4朵、菜脯30克，鹽、胡椒、煎甜椒各少許
準備：香菇切片，菜脯切條，烤箱以220℃預熱5分鐘。
★做法
雞腿肉攤平，抹鹽、胡椒，鋪香菇、菜脯捲起，以棉線綁起，表面煎至焦香，以220℃烤13分鐘，搭配甜椒品嘗。
層層堆疊，口感頗佳。
【栗子潤餅酥派】
材料：潤餅皮4張、含糖栗子泥餡300克、鮮奶油250ml
準備：栗子泥加鮮奶油拌勻。潤餅皮以小火煎香，放涼備用。
★做法
潤餅上鋪薄薄栗子泥，再鋪1張潤餅，重複3次，切成4等份再疊起。
餐廳師傅Jungle
協助拍攝╱鵪鶉晚餐 (06)214-1295
《蘋果》G+搬家囉！快點+1下
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