台中柳川東路的驛站房沒有華麗裝潢，卻以東北酸白菜火鍋受到客人好評，老闆蕭建生自家醃漬的酸白菜採天然發酵，未添加醋精，吃得出柔順的酸韻，幾道手工菜也做得很細心。
報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏
初看到驛站房老闆蕭建生，感覺他談吐頗出眾，原來過去20多年，他是豐原地區多家補習班老闆，也是教了幾十年書的資深數學老師，蕭建生笑著表示，他跟太太除了教書，最大的熱情就是烹飪，尤其是醃酸白菜最受親友們喜愛，敵不過眾人勸進，才決定開餐廳賣酸菜白肉鍋。
「我挑的是台灣高山白菜或韓國進口白菜，口感才爽脆，醃漬方法很簡單，加鹽、控制溫度，以時間換美味，等候近2個月換取白菜天然發酵的酸韻。」蕭建生說。
風味較淡 豬肉講究
天然發酵的酸白菜，風味不會太強烈，整顆酸白菜加干貝熬高湯，鋪滿料再切一些酸白菜同煮，湯頭酸味自然柔順，若吃慣重口味，或許會覺得味道略淡，可商請老闆多放些酸白菜。
重視食材健康的蕭建生，選的豬肉也講究，他說：「雲林自然養殖的豬肉，切成厚片涮煮，能嘗到肉甜。」配芝麻醬、豆腐乳、韭菜花醬、蒜泥、蔥泥調的醬，甘甜不鹹膩。除了酸白鍋，這裡還有卷餅、水餃等麵食。我覺得水餃皮擀得雖薄，卻仍帶Q勁，內餡還有整尾蝦仁，滋味鮮甜。
酸白菜火鍋490元/小鍋
湯頭充滿自然清新的酸香，喝來很順口。
雞肉卷餅80元
餅皮微Q，裡頭包了飄香的炸雞肉。
蝦仁水餃80元/10顆
皮薄且Q，有高麗菜、韭菜兩種口味。
烤鯖魚150元
油脂豐富，肉質吃來細嫩不死鹹。
荷葉蝦220元
蝦肉甜美，散出淡淡荷葉清香。
【手工菜】風味細緻
這裡有不少手工菜，像香滷肥腸很受熟客歡迎，滷得很入味。大腸清理得十分乾淨，蕭建生說：「需經過滷、燜、再滷等3道程序，才能讓大腸軟而不爛，帶微Q口感。」烤鹹豬肉則是下酒菜，豬肉加黑胡椒醃漬，具辛辣香氣，吃來不死鹹。」烤熟後，搭配生蒜、沾點白醋入口很夠味。此外，頗有人氣的油雞，澆了熱蔥油再上桌，肉質甜嫩不油膩。
【美味路標】
台中市柳川東路3段5號
(04)2220-0168
11:00~14:00、17:00~21:00
周一休
V、M卡可
隔壁有特約停車場
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