過去曾是時尚精品公關的Amber，喜歡四處旅行、上廚藝教室學習，她分享了在義大利學到的義式鄉村菜，運用香草調味，端出一道道充滿回憶的菜餚。
報導╱董珮君 攝影╱吳朝奎

【義式蘑菇蛋麵包片】

材料：洋蔥1/2顆、蛋3顆、蘑菇100g、鮮奶25ml、法國麵包5片、蒜頭3粒，羅蔓生菜、小番茄各30g，鹽、胡椒各少許
準備：烤箱先以130℃預熱5分鐘；洋蔥切末、蘑菇對切、羅蔓切段、小番茄對切盛盤；蛋汁加鮮奶打勻，加鹽、胡椒調味。

1拌炒

以小火將洋蔥炒至呈深褐色，放磨菇炒2分鐘，再淋蛋汁炒熟。

2鋪料

麵包先以130℃烤5分鐘，取出後以蒜頭在麵包上來回摩擦，鋪適量做法1。

【洋蔥炒白酒鮮蝦】

材料：洋蔥1/4顆、新鮮巴西里末5g、蒜末10g、蝦子8隻、白酒醋20ml，鹽、胡椒各少許
準備：洋蔥切絲。

1爆香

爆香蒜末與洋蔥絲，將洋蔥炒至呈現深褐色。

2拌炒

放蝦子、巴西里末拌炒，以胡椒與鹽調味，起鍋前淋上白酒醋煮到收乾。

【香烤馬鈴薯】

材料：洋蔥1/2顆、馬鈴薯1顆、新鮮迷迭香5g、蒜末10g、紅酒醋20ml、橄欖油40ml，鹽、胡椒各少許
準備：烤箱先以150℃預熱10分鐘，洋蔥切片備用。

1水煮

整顆馬鈴薯清洗後，水煮20分鐘，取出切小塊後，與洋蔥片鋪在烤盤上。

2鋪料

做法1續放迷迭香、蒜末及鹽、胡椒，淋上橄欖油、紅酒醋，以180℃烤20分鐘。

【托斯卡尼鄉村沙拉】

材料：洋蔥1/2顆、牛番茄1顆、新鮮羅勒葉10g、小黃瓜50g、法國麵包100g、白酒醋70ml、橄欖油30ml，鹽、胡椒各少許
準備：洋蔥切絲，一半加40ml白酒醋泡30分鐘成酒漬洋蔥；麵包撕小塊，牛番茄、小黃瓜切小塊。

1攪拌

未泡醋的另一半洋蔥及小黃瓜、番茄、羅勒放入酒漬洋蔥攪拌。

2淋醬

做法1中倒入30ml白酒醋，加麵包，淋上橄欖油、鹽與胡椒再次拌勻即可。

【本日料理手】香草切碎 風味更佳

Amber說：「使用新鮮的羅勒葉、巴西里葉、迷迭香等入菜時，一定要切碎或揉碎，香氣才會明顯。」若改用乾燥香料，份量只需多一點點就好。

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