美食吃吃看

即買即食美味帶著走

許多上班族常忙到沒時間坐下來好好吃頓飯，其實除了一成不變的便當，沙拉、炭烤三明治、壽司等，也都是方便外帶的餐食，想用美食好好慰勞自己，不需受時間、地點限制，隨時隨地都能享受。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

提供24款沙拉醬，濃淡、香辣任君選擇。

【台北Dressed 新鮮沙拉隨意搭】

Dressed是美式沙拉專賣店，除了固定口味，客人也能自行搭配，除了生菜，還可任選4種配料，並從24款沙拉醬擇一。
約旦籍主廚Khaled說：「生菜約有3成從法國進口，每天進貨確保新鮮度。」炭烤牛排沙拉包含羅蔓、番茄、酥炸洋蔥絲、炭烤菲力牛肉塊等，搭配鹹香的藍乳酪醬，吃來濃郁夠味。
若嗜辣，不妨試試香煎鮪魚沙拉，以鹽、黑胡椒醃漬的生食等級鮪魚，表面略煎熟，結合美式鄉村醬與墨西哥辣椒醬調製的辣美乃滋，嘗來香辣過癮。
除了沙拉，三明治、義大利麵也可外帶，附近地區還提供外送服務，但需打電話預約，且價格不算便宜。

炭烤牛排沙拉290元
菲力牛排搭配味道濃重的藍乳酪醬很對味。

烤鮭魚沙拉350元
鮭魚結合生菜、義式油番茄醬，滋味清爽。

香煎鮪魚沙拉350元
羅蔓生菜加上半熟鮪魚，味道鮮甜。

Sandy 祕書

【客人說話】選擇多夠新鮮

辦公室在附近的Sandy很在意身材，她說：「這裡的選擇多，無論生菜、配料、沙拉醬都能自由選擇，我偏愛海鮮，因為熱量低、營養高，簡單烹調配生菜都很適合。」

【DATA】

Dressed
台北市安和路2段169號
(02)2733-9393
11:00~21:00
無休

【台中明治太郎炭烤味飄香】

厭倦上班生活的簡雲鶴與江子嘉決定自己創業賣三明治，至今已7年，簡雲鶴說：「所有食材、醬料都不用半成品，全都得自己來，光是準備醬汁就得花3個鐘頭，豬肉、雞肉要先用辛香料醃一夜，常常忙到１天只吃１餐。」
炭烤三明治內餡現點現做，有5種醬汁可選。內餡有炭烤、油炸及鐵板3種做法，口味共10款。炭烤系列以蜜汁雞排、蜜汁燒肉和起司豬排最受歡迎，雞排與豬排先炸過，再浸蜜汁火烤，與生菜、番茄等夾入炭烤吐司，淋上醬汁，滋味爽口。
簡雲鶴說：「5款醬汁以凱薩芥末醬與蛋黃塔塔醬最受歡迎。」我則偏愛帶著胡椒香、味道酸甜柔和的番茄莎莎醬。三明治有單層、雙層兩種，雙層價格貴20元，但份量多了快１倍，對食量大的人來說很划算。由於是現點現做，約需等候10分鐘。

起司豬排45元/單層
搭配塔塔醬，風味格外清爽。

蜜汁燒肉65元/雙層
佐上酸甜莎莎醬，口感爽脆。

鮮奶滑蛋35元/單層
蛋滑嫩軟香，滋味單純樸實。

嫩煎肥牛45元/單層
以選擇酸勁較強帶芥末味的凱薩醬，爽口不膩。

蜜汁雞排45元/單層
雞排厚實，有炸過的酥、烤過的香。

彭智翊學生

【客人說話】食材新鮮味道可口

住附近的彭智翊說：「肉很新鮮，吐司烤得剛剛好，還能選擇多種醬汁，嘗來清爽。喜歡蜜汁雞排與嫩煎肥牛，搭配塔塔醬。」

【DATA】

明治太郎三明治專賣店
台中市大業路89號
(04)2327-5167
08:00~18:00 周日至13:30
不定休

【高雄鮨福壽司丼飯真新鮮】

高鐵左營站裡的鮨福以外帶為主，餐廳僅2個座位，提供生魚片、壽司、丼飯、涼麵等40多種選擇。副店長吳亞蓁說：「老闆從事遠洋漁船捕撈工作，所以海鮮成本和鮮度都是致勝關鍵。」雖然只是外帶小店，但煮好的米飯會放在檜木桶裡拌入壽司醋，不靠機器，壽司也是師傅親手捏製，客人購買生魚片，會以冰塊保冰，確保新鮮。
南鮪三色丼包含南方鮪魚丁與油脂豐富的腹肉泥，再灑鮭魚卵、蔥花，搭配玉子燒、小黃瓜丁，口感豐富。炙燒鮭魚親子丼，魚肉一半生食，一半炙燒。
至於蕎麥壽司，除了蕎麥麵，還有松葉蟹、鰻魚、玉子燒及鮮蝦等4貫握壽司及3種小菜，麵條滑Q有嚼勁，米飯微酸帶甜頗爽口。10/11起，還將在漢神巨蛋開分店，屆時也會販售外帶餐盒。

炙燒鮭魚親子丼250元
生食與炙燒鮭魚雙重口感，吃來很滿足。

炭取三重鰻魚320元
日式蒲燒口味，滋味鹹中帶甜。

南鮪三色丼280元
包含鮪魚丁、鮪魚泥等，口感豐富。

蕎麥壽司200元
包含涼麵和壽司，頗為豐盛。

客人購買生魚片或30分鐘後才食用，都提供冰塊保持鮮度。

【DATA】

鮨福
高雄市高鐵路105號(高鐵站5號出口)
(07)960-2788
09:30~21:30
無休

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北部版中部版台式濃淡俱鮮

蟹蟹你
過了中秋節，便進入大啖螃蟹的季節，花蟹、三點蟹、紅蟳、沙公、沙母等，肉質正Q鮮，且蟹膏肥美，各種烹調手法都能感受到螃蟹的豐富滋味。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組封面攝影╱張世平

台式螃蟹料理重鮮味，變化樣式並不多，多數都以清炒、蒸煮為主，若是用以下酒，則多做鹹酥。而蟹種多選在地、野生的花蟹、三點蟹、旭蟹等，肉質頗細嫩。

已經傳承3代的田園海鮮料理，主廚李師傅在處理螃蟹時，特別強調鮮味，「我們以過水取代過油，去除螃蟹的雜質腥味，再熱炒。」野生捕撈的旭蟹以客家粄條鋪底，淋蒸魚汁蒸煮，肉質緊實且Q、甜味濃。李師傅說：「花蟹的肉質細嫩且甜，最適合吃原味，炒蔥薑去腥即可。而三點蟹的甜味濃，用來炒九層塔或蛋都很適合，且三點蟹是這個季節才有的美味。」
台中專賣台式活海鮮料理的阿利海鮮用的是金門、基隆、澎湖與墾丁地區的活蟹，副主廚黃泰平說：「沙公肉質最紮實，紅蟳肉較軟但卵香，而三點蟹則是肉質最細緻且味甜。」這裡的螃蟹料理口味偏重，上桌有濃郁香氣，像是以微辣的沙茶炒紅蟳，因加入上湯收汁，肉質飽水彈牙，香鬆蟹卵也嚼來噴香有味。桂花洋蔥蟹則是搭三點蟹，嫩甜蟹肉有蛋香、蔥甜相伴，吃來層次豐富。

攝影╱葉仁傑

清蒸旭蟹時價，50元/兩圖約680~750元

蒸魚汁的味道鮮香微鹹，能烘托出蟹甜。(田園)

清炒花蟹時價，70元/兩圖約750~850元

花蟹肉質細嫩且甜，蔥香薑添香卻不搶味。(田園)

九層塔三點蟹時價，45元/兩圖約450~500元

九層塔的清香和三點蟹的甜味很搭。(田園)

沙母烏龍煲時價，60元/兩圖約780~800元

沙母肉厚紮實，加上烏龍麵吃來Q香飽足。(田園)

桂花洋蔥蟹(三點蟹) 65~80元/兩，圖約390元

蛋香撲鼻，洋蔥甜味與蟹肉鮮甜也頗搭。(阿利海鮮)

薑絲麻油枸杞蟹(沙公) 65~80元/兩，圖約780元

麻油香而不膩，帶一點淡淡薑辛。(阿利海鮮)

上湯沙茶蟹(紅蟳) 65~80元/兩，圖約450元

滋味鮮辣鹹香，湯汁用來拌飯最對味。(阿利海鮮)

【Data】

˙田園海鮮
台北市八德路2段174巷5號
(02)2781-5137
11:30~14:00、17:00~22:00
無休
˙阿利海鮮
台中市大墩二十街37號
(04)2326-8008
11:00~14:00、17:30~21:00
無休

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北部版川式一蟹兩吃

過海香辣蟹本是四川風味，從四川紅到上海，再從上海流行到台灣，各家口味因師傅手法不同而略顯差異，相同的是多選肉厚塊頭大的沙公、沙母製作。

每一季都會引進高級海鮮的帝國會館，可以吃到過海香辣蟹、潮式椒醬蟹和凍蟹等。1鍋2吃的過海香辣蟹是主廚得意之作，沙公除了加入辣椒、花椒拌炒外，還加入了義大利花香醬，蟹肉炒得噴香，連配菜也夠味，吃完螃蟹再加清湯、蔬菜烹煮出甜味。這裡也吃得到潮州風味的螃蟹，澎湖野生花蟹水煮後以5~10℃冷藏，讓肉質緊縮且留住鮮味，搭配五印醋品嘗，肉質甜味盡釋，鮮味很濃。