美食吃吃看

紅酒燉牛肉酒香醇厚

紅酒燉牛肉330元
紅酒香氣濃郁，牛肉帶咬勁。

由葡萄酒進口商金醇臻品開的Winona，主打義大利麵、燉飯等歐陸風格料理，還請來法籍顧問雷多明(Dominique LEVY)選酒，提供約10款單杯酒，平均每杯100元上下，因價格平實，周末假日經常是一位難求。
報導╱蘇曉音攝影╱張世平

鯷魚奶油風味海鮮披薩320元
餅皮薄脆，海味十足。

葡萄酒餐廳在歐洲蔚為風行，雷多明說：「在歐洲，我們都笑稱我們是吃葡萄酒，不是喝葡萄酒，因為葡萄酒是家家戶戶的餐桌都一定會出現的，和菜色一樣重要，缺一不可。」
這裡的葡萄酒價格不高，菜色選擇也頗多，雷多明說：「我要求調味不要太重，才不會壓過葡萄酒的味道，所以菜色都很簡單，就是讓食材呈現原味而已。」
眾多的菜餚中，我最愛紅酒燉牛肉。有別於坊間多使用口感較硬的牛肩肉，這裡選用澳洲牛腱肉，雷多明說：「以智利的黑皮諾紅酒燉煮，紅酒味較濃重，風味會更加明顯。」牛腱膠質豐富，吃了嘴唇黏黏的，建議連著盤中的薯泥一起食用，更加香甜濃郁。
至於頗受好評的披薩，屬於羅馬式的薄脆餅皮，麵團也加入少許紅酒，帶股淡淡酒香。我嘗了鯷魚海鮮口味，上頭鋪了鯷魚泥、蝦子、中卷、蛤蜊等，入口盡是海洋鮮味。

威尼斯墨魚燉飯330元
米粒口感較軟，中卷軟嫩有味。

捨義大利米燉飯較軟

而威尼斯墨魚燉飯，考量到台灣人不愛口感生硬的米飯，因此捨棄義大利米，改混合長米與圓糯米，長米愈嚼愈香，圓糯米則帶點Q軟口感，搭配新鮮墨魚汁、番茄調成的醬汁拌炒，味道挺鮮的，但米飯口感較軟，且吃了滿嘴會黑嚕嚕的。
周末早上9點即營業，並提供早午餐，但餐廳位在繁華的台北東區，停車相當不方便，離最近的捷運站步行約10多分鐘，但品好酒、享美食，總得消耗一下卡路里。

經典早餐380元
周末早午餐時段供應

法籍顧問雷多明負責挑選餐廳酒單。

120元

【開胃菜】波特酒肝醬慕斯軟滑香腴

底層是烤得酥脆的法國麵包，上方則以鴨肝慕斯混合濃縮波特酒醬汁，搭配風乾番茄，讓鴨肝慕斯嘗起來完全沒有腥味。

330元

什錦酥炸總匯香酥好下酒

除了現切現炸的薯條，還有外酥內多汁的炸雞胸肉，以及裹麵糊酥炸的白蝦、白帶魚、中卷等，口感都頗酥香，很適合搭配白酒。

單杯酒80元起

【單杯葡萄酒】選擇多樣百元就有

酒單上可點單杯的酒款至少維持10款左右，像法國Boutenac地區以syrah、carignan等葡萄混釀的紅酒，口感圓潤，飄散果香，單杯僅需80元，若續杯還可再減價10元。

Josephine 家庭主婦

【客人說話】餐酒搭配價格合理

Josephine說：「我先生是德國人，這裡一開幕，我們幾乎每周都會來1~2次。我喜歡海鮮披薩，味道很清爽，搭配白酒更是美味，而且價格並不會太高。」

【美味路標】

台北市仁愛路4段75號
(02)8773-5556
M、V、J 無休
周一~四11:30~22:00
周五 11:30~00:00
周六 09:00~00:00
周日 09:00~22:00
復興小學收費停車場

未成年請勿飲酒

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優質大麥豬大片涮煮超過癮

極上大麥松阪豬6盎司518元/套餐
肉質充滿彈性，沾不沾醬都好吃。

台中日曜天地名品折扣中心的執行長楊國鼎，因家人愛吃日本涮涮鍋，於是在自家賣場裡開了火鍋店，豬肉選用獲認證的大麥豬，片片切得比人臉還大，海鮮選擇也很豐富，他說：「為了凸顯食材的好，從湯底到沾醬都以清淡為主，好東西就是要吃原味。」報導╱廖玉如　攝影╱張世平

主廚Kimi曾在涵碧樓VIP會員專屬的日本料理餐廳服務。

白天的上澄鍋物，台中公園的美景迎面而來，當入夜後，夜幕掩去公園景色，換上幽微燈光，剎時又有了夜店的情調，楊國鼎說：「就是想開間吃得到好料的餐廳。」
他口中的好料表現在選材上，豬肉選用鮮嫩無腥的大麥豬，牡蠣則來自東石，鮑魚、海鱺從澎湖直送，為了保留食材原味，柴香昆布湯、九州玄米湯等火鍋湯底，刻意調較清淡卻不失味。
昆布湯加了大量柴魚和小魚乾，鮮甜飄香；玄米湯以炒過的花蓮銀川糙米熬製，再加日本九州玄米提味，散發烘焙過的香氣。吃火鍋不能少的沾醬，除了清醬油，還有黑芝麻、味醂、檸檬汁等調製的胡麻醬，主廚Kimi說：「醬汁是用來烘托食材，不能太搶味，我的胡麻醬有香味但不濃稠，帶點微酸可解肉膩。」
火鍋套餐從368~788元，包含肉盤、飲料、炸物、前菜與甜點。牛肉每份6~8盎司、大麥豬6盎司，另有海鮮、雞腿片、素食等，共12種鍋。

美國CAB極黑沙朗8盎司 788元/套餐
脂豐肉嫩，口感滑潤細緻。

新開幕服務可再加強

最教我驚豔的是大麥松阪豬，肉片每片比我的臉還要大，帶點厚度，涮煮後不會軟趴趴，吃起來富彈性，沾不沾醬都美味。御鼎海鮮鍋則匯集了海草蝦、海鱺、牡蠣、蛤蜊、烏賊、扇貝與小鮑魚等，每樣食材嘗來都鮮美。
套餐炸物包含混合花枝、櫻花蝦、魚肉等的炸什錦，另有炸豆腐，搭配帶甜的醬汁解膩，酥香沁鼻相當可口，且可免費續盤呢！
但是因為才剛開幕1個多月，目前菜色、口味都還在調整當中，或許過一陣子，口味與服務都會更到位。

御鼎海鮮668元/套餐
種類豐富，味道都很鮮美。

揚出黃金豆腐/套餐炸物
酥香撲鼻，湯汁沁甜，9月底前可免費續盤。

【套餐甜點】奶酪香甜冰淇淋料豐

套餐甜點可選沖繩黑糖奶酪或白玉抹茶冰淇淋。奶酪搭配黑糖凍，再淋上黑糖醬汁，吃來滑嫩香甜。冰淇淋則選用明治冰淇淋，茶香濃，帶苦甘味，加上紅豆與湯圓，口感豐富。

沖繩黑糖奶酪套餐甜點選擇之一

白玉抹茶冰淇淋套餐甜點選擇之一

陳冠蓉(左)&陳冠穎(右)學生

【客人說話】菜色多醬汁偏淡

陳冠蓉與陳冠穎姊弟跟媽媽特地從彰化來嘗鮮，覺得菜色雖豐富，但胡麻醬味道調得較淡，反而吃不慣。而玄米鍋帶著奶香，魚肉新鮮、牛肉佷嫩。

【美味路標】

台中市自由路二段94號2樓
(04)2229-2227
11:00~14:00、17:00~22:00
無休附停車場
V、M、大來卡需加10%服務費

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古早味碗粿呷1口好感動

碗粿30元/碗
從洗米、磨漿、炒料全都自己做，香Q可口。

從父親手中接下碗粿的生意，小西腳老闆蔡明財愈做愈起勁，不是因為近年來湧進台南的觀光人潮，而是看到辛苦炊出來的粿，一個個飽滿油亮，香鹹軟Q、不糊不硬。每當一籠碗粿炊好，他就會自己先嘗一個，邊吃邊讚說：「真是漂亮又好吃！」像是自豪自己的手藝，又像是為台灣小吃感到驕傲。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

空間現代又不失傳統，品嘗小吃不需忍受簡陋環境。

南部動輒30多度的高溫已經夠熱，但小西腳的廚房裡居然近50度，大蒸籠不斷散出熱氣，儘管一旁超大電扇開到最強，無奈吹出來的風也是熱的，站在裡頭不消幾分鐘，便全身黏答答，很難想像老闆蔡明財如何在裡頭待上1、2個小時。
捧出蒸好的碗粿，蔡明財說：「所有的辛苦，在看到這個漂亮碗粿時都值得了！」他問：「有沒有聽過，『阿婆炊粿，倒凹』這句話，碗粿就是要像這樣中間凹陷，才會軟Q好吃。」
但剛出爐的碗粿並非最好吃，因溫度太高、口感太軟，蔡明財說：「約降至45度左右，才是最好吃的時候。」我切了一塊大口吃下，碗粿ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，軟Q不硬，米香中伴著蔥酥、肉燥、蝦米、鹹蛋黃的香氣，這種懷念的古早味，難怪蔡明財願意為它忍受辛勞。
另一道綜合豆子湯也是老味道，豌豆泡軟、汆燙去除豆腥，與大骨頭熬成湯底，搭配骨仔肉、菜頭、油豆腐等配料，湯汁帶著豆味香甜，口感很特別。