美食吃吃看

4大通路972道年菜總評飯店年菜大獲全勝奪8冠2013-12-29 04:00

今年《蘋果日報》副刊超商、量販、飯店、網購年菜評比結果已全出爐，4大通路共972道年菜，10個分類中，飯店拿下8類冠軍，其中台北福華的蔥燒子排烏參以88分奪下海鮮類最高分，同時也是年菜總冠軍，評審一致認為烏參發得好，厚實有口感，Q中帶綿。而家樂福推出的滷萬巒豬腳整支只賣298元，好口味與平價更博得好評。
報導╱蘇曉音　攝影╱副刊攝影組

今年4大通年菜評比皆由連愛卿、張麗蓉、陶禮君擔任評審，整體來說，飯店年菜表現比去年更好，在10大評比類別中，就拿下8類最高分，而量販則是在素食和套餐拿下第1名，肉類最高分84.67分也與飯店打成平手，超商與網購表現較普通。
張麗蓉說：「雖然飯店年菜價位高，但選材用心，主廚也用心烹調，整體表現最佳。」老字號台北福華的蔥燒子排烏參在海鮮類拿下88分的肯定，同時也是972道年菜的總冠軍。陶禮君說：「烏參不但發得好，也很入味，吃起來QQ脆脆，還帶點軟綿的口感，真的是從採購到主廚都很用心，雖然要價1580元，但很值得。」評審認為其他通路的海鮮類年菜，普遍有食材不夠新鮮，或覆熱不完全的問題。

量販套餐物有所值

量販通路的價位讓一般消費者容易入手，以肉類為例，家樂福、愛買的佳佳滷萬巒豬腳與台北天成飯店的寧式東坡肉並列第1名，但前者298元，後者要價1080元，價差近4倍，連愛卿說：「價差大，建議消費者依自己的預算採買。」家樂福公關經理何默真說：「上周量販年菜評比結果出爐後，獲獎的萬巒豬腳銷量比去年同期成長3成以上，工廠訂單已爆量。」
飯店特有的開胃菜向來成績不俗，北投麗禧溫泉酒店的歡禧開運拼盤拿下87.67分，5道小菜880元，讓評審大呼：「好划算。」而佛跳牆表現不佳，張麗蓉說：「今年佛跳牆的湯都太濁了，好像勾芡，料好的湯又不夠鮮美。」
至於愛買推出的饗城6道年菜組，在套餐類獲得最高分，僅千元出頭，陶禮君說：「物有所值，若沒時間準備年菜，是不錯的選擇。」

【總冠軍海鮮】第1名 88分

蔥燒子排烏參1580元/700克台北福華
烏參厚實，口感Q彈，子排軟嫩入味。

【開胃菜】第1名 87.67分

歡禧開運880元/8~10人份北投麗禧
各項口味平均，味道調得剛剛好，價格親民。

【禽類】第1名 87分

一品茶皇雞1200元/隻
(1200克) 台北國賓

【主食】第1名 85.67分

紅蟳臘味糯米飯980元/4人份台北西華
用料實在，紅蟳味淡雅，米飯香軟入口。

【套餐】第1名 85.67分

饗城6道年菜組
2014/1/5前預購1300元
2014/1/6~1/30 1450元愛買
菜色豐富多元，價格很實在。

【佛跳牆】第1名 85.33分

頂級鮑魚佛跳牆3999元/4人份台北西華
湯頭清鮮，料好味足，可說是膠原蛋白美人湯。

【點心】第1名 85.33分

南瓜西米焗布丁280元/個台北國賓
造型討喜，南瓜泥加上西米露，香醇又滑口。

【肉類】第1名 84.67分

寧式東坡肉1080元/750克(附餅10個) 台北天成
肥瘦肉比例佳，肥肉Q彈不油膩。

【肉類】第1名 84.67分

佳佳滷萬巒豬腳298元/1350克家樂福、愛買
皮Q肉香，調味佳，價格優。

【素食】第1名 84分

台中崇華齊素食套餐1558元家樂福
食材天然，搭配用心，口味自然。

【燉湯】第1名 82.67分

土雞瑤柱圓鮑燉排翅6888元/6~8人份台北花園
材料極致，湯頭鮮美自然。

【年菜訂購資訊】

★台北福華大飯店 (02)2700-2323轉2234，2014/1/26前預訂，1/29~2/1取貨
★台北國賓大飯店 (02)2100-2100，2014/1/29前預訂，1/30前取貨
★台北天成大飯店 (02)2311-8905轉3322，2014/1/27前預訂，1/27~1/30取貨
★家樂福 0809-001-365，2014/1/12前預購可享滿1500元送100元禮券，1/31前販售
★北投麗禧溫泉酒店 (02)2898-8888轉108，2014/1/1~1/27預訂，1/20~1/30取貨
★台北西華飯店 (02)2718-6666轉3003，2014/1/27前預訂，1/30取貨(佛跳牆2/1前取貨)
★台北花園大酒店 (02)2314-3300轉3688，2014/1/27前預訂，1/30取貨
★愛買 0800-822-888，2014/1/5前預購套餐享優惠價，1/30前販售

套餐大逆襲奪冠燻雞烤色美2013-12-29 04:00

12家網購平台積極參賽，共端出237道料理參與網購年菜評比。

2014《蘋果》副刊年菜評比壓軸場－網購年菜評比結果出爐，今年共有12家網購平台參賽，合計推出262道菜色，扣除重複及評比當日未到品項共有237道，到達率約9成，依口味40分、價格30分，外觀和覆熱各15分，合計100分計算，由張麗蓉、連愛卿、陶禮君擔任評審，最終由物美價廉的葷食套餐以84.33分奪下網購最高分、禽類的黃金茶燻雞以84分居次。
報導╱柯長錕　攝影╱副刊攝影組

迎接馬年，PayEasy找來馬頭姐姐喊口號，替站上年菜壯大聲勢，可惜穿太多囉！

網購年菜試吃類別與往年相同，分為禽類、海鮮、肉類、佛跳牆、主食、湯鍋羹、素食、甜點和套餐9大類，去年讓評審選不出前3名的套餐組，今年上演大逆襲戲碼，由好客媽媽團圓宴6道組以84.33分拿下網購最高分，6道菜免運費1750元，每道平均約292元，3位評審大呼超值，連愛卿說：「冠軍套餐不僅道道精選又美味，重點是價格非常實惠。」
　同樣大受好評的黃金茶燻雞，僅0.33分的微小差距輸給套餐，以84分拿下網購年菜第2名，張麗蓉說：「燻雞外皮烤色非常漂亮，雞肉鮮嫩多汁，價格也適中。」而素食類的天恩6道素食套餐獲得82分，拿下網購第3名，張麗蓉表示：「價格雖然偏高，但每道都夠水準，素佛跳牆湯頭濃郁、清香，尤其好喝。」

主食類的果貿吳媽家餃子和甜點類的京兆尹紫米八寶飯，兩者都是去年該類別冠軍，今年再度蟬聯，評審們認為兩道都很美味，但礙於今年對於價格分數要求高，而無法突破80分門檻，相當可惜。陶禮君表示，網購消費注重CP(性能/價格)值，今年不少年菜常勝軍，雖然維持美味的高水平，但因為價格上漲導致分數無法提升。
另佛跳牆向來是網購年菜罩門，今年也不例外，3位評審一致讓冠軍從缺，陶禮君說：「最大問題是選材不用心，導致無法熬出好湯頭，今年佛跳牆不是淡而無味，不然就是混濁的像羹湯。」
因原物料飆漲，今年網購年菜漲幅最高達1成，怕會嚇跑客人，各家網購年菜預購促銷活動提前開跑，祭出滿千送百或滿千抵百等優惠搶客，而各平台最後收單日約落在除夕前一周，想吃得獎年菜動作可要快。

momo購物網有身穿中國風改良旗袍的辣妹助陣，替網購年菜宣傳拼買氣。

不畏天寒，台灣樂天市場的爆乳辣妹送上飛吻，盼讀者快上網站下訂年菜。

【素食】

今年素食料理，無論是味道或菜色搭配水準均有提升，而且調味更自然，加工品的使用不像往年多，健康訴求也有達到要求。

第1名 82分

天恩迎春納福御宴6道組
愛買線上購物2588元(含運費)
含荷葉飯、佛跳牆、素翅羹、椰仁寶、猴菇排、掌鮑豐菇燒
張：湯頭佳，味自然，米飯口感佳，整體調味水平一致。
連：湯清味佳，鳳梨蝦球甜酸適中，掌鮑OK，猴菇排OK，米粒OK也香。
陶：米飯口感優，素湯頭用心，有滋有味，每道菜都很適口。

第2名 79.67分

松珍京都茄汁排
Yahoo奇摩購物中心170元 (滿1600元免運出貨)
張：香氣十足，入味口感佳。
連：甜、酸、香、酥都到位。
陶：酥香而有口感。

第3名 77分

松珍泰式咖哩鍋
Yahoo奇摩購物中心 240元 (滿1600元免運出貨)
張：湯濃，咖哩味香醇。
連：咖哩濃度夠，有點微辣。
陶：素咖哩滋味香，非常開胃。

【主食】

雖然第一名沒有突破80分，但整體表現普遍都不錯，水準也一致，更是唯一選出5道上榜的類別，包括餃子、米糕和蘿蔔糕都備受推薦。

第1名 79.33分

果貿吳媽家餃子餃子分享套餐120顆
台灣樂天市場 899元(含運費)
張：香鮮有味，皮Q口。
連：料實在，味香餡飽滿。
陶：內餡入味，外皮有飽滿口感。

第1名 79.33分

港點大師蝦乾蘿蔔糕
PChome商店街 320元(運費150元)
張：蘿蔔味足，有香氣，口感佳。
連：鹹香、米香、蝦，臘味都香。
陶：蘿蔔味香，臘腸可口。

第2名 79分

大嬸婆臘味櫻花蝦米糕3件組
東森購物網 990元(含運費)
張：有香氣，口感佳。
連：香味、臘腸、米粒，調味都適中。
陶：米飯香軟，臘腸口感佳，上桌賣相好。

第3名 78分

得飽手工美食干貝米糕
台灣樂天市場 320元(運費150元)
張：米飯入味有料。
連：蛋黃、干貝、米粒，調味皆香。
陶：干貝入味，米飯有香氣。

第3名 78分

嘉味食品工坊宜蘭三星蔥鮮肉水餃50顆
台灣樂天市場 250元(運費150元)
張：皮Q餡鮮味美。
連：皮Q、肉香，餡飽滿。
陶：蔥香味撩人食欲，充滿口感。

【套餐】

今年套餐整體表現佳，大多數都有用心搭配組合，口味更具平衡性，讓懶於準備年菜的讀者有更多選擇。

第1名 84.33分

好客媽媽好客團圓宴6道組
Yahoo奇摩超級商城 1750元 (免運費)
含福氣喜相逢、香Q滷豬腳、客家小炒、好客筍乾、桔醬燒排骨、蒜香鹹豬肉
張：CP值高，菜色豐富，口味好。
連：道道美味，筍香油潤，豬腳香Q，小炒家常味，鹹豬肉也香，無錫排骨入味。
陶：物有所值的套餐選擇，CP值高，菜色豐富，兼具色香味，如果不擅廚藝，又沒打算外出圍爐，可以考慮。