日式家常菜做法很簡單，而且調味清爽，在春天吃來更是舒爽，伊薩姆日本料理主廚林文勇以春季常見的蔬菜，透過燙煮或燒烤，設計了風味淡雅的菜色。
報導╱蘇曉音　報導╱李芃葳

麻醬四季豆

材料 四季豆150克、黑芝麻60克，味醂、清酒各20ml，醬油15ml
準備 四季豆去筋，並剝成小段。黑芝麻入乾鍋以小火炒香，放涼備用。

1汆燙

四季豆放入滾水中燙約1分鐘，撈出泡冰水冰鎮後瀝乾。

2打醬

黑芝麻、味醂、清酒、醬油放入果汁機打成醬，與做法1拌勻。

豆腐乳娃娃菜

材料 娃娃菜4株、豆腐乳2塊、白醋5ml、蒜頭2瓣、橄欖油10ml，香油、七味粉各少許
準備 豆腐乳壓碎，蒜頭切末。

1擰乾

娃娃菜燙熟、放涼，用力擰乾水分。

2調醬

豆腐乳、白醋、蒜、橄欖油、香油、七味粉調成醬，鋪在碗底，排入做法1沾醬品嚐。

烤茄子

材料 茄子2條、香菇醬油15ml、薑10克、柴魚片少許
準備 薑磨成泥狀。

1烤熟

瓦斯爐上放烤肉網，將茄子放在網上以中火烤至外表焦黑。

2冰鎮

茄子泡冰水，撕除外皮後撈起切段，淋醬油、薑泥、灑柴魚片。

蛋皮菠菜卷

材料 蛋2顆，菠菜、韭菜各3根，沙拉油、鹽各少許
準備 菠菜、韭菜分別燙熟，放涼並瀝乾水分。

1煎蛋皮

蛋汁加鹽打勻，煎成蛋皮備用。

2包捲

蛋皮鋪菠菜捲起，以韭菜綁起來，切段即可。

【本日料理手】調味簡單 凸顯蔬菜甜味

伊薩姆日本料理主廚林文勇說：「日式菜色其實都很簡單樸實，調味並不複雜，比較不會搶走蔬菜甜味。以汆燙或燒烤的方式，可呈現蔬菜原味。」至於蛋皮菠菜卷的調味很清淡，也可沾醬油提味。

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