戀上琺瑯
琺瑯是玻璃材質的釉藥，由玻璃、碳氫鉀與金屬化合物組成，以爐火高溫加熱混合的液態琺瑯，可塗在各種金屬上製成鍋具、茶壺、杯子等。柔中帶剛的質感，是很受歡迎的器皿。

琺瑯製品的內層是金屬，外層為玻璃，兼具兩者優點，只要不重摔，長期使用，即便長期使用斑駁，也有另一種美感。琺瑯導熱性好，所以琺瑯鍋很適合慢火燉煮，但使用時也容易燙手。
另外，琺瑯製品可在各種爐具烹煮或烘烤，不必另外盛裝即可端上桌，唯一不能放進微波爐使用。琺瑯耐酸性，可放檸檬、葡萄酒、醋等酸性食材，而且不易附著顏色與味道，很方便清洗。

【製作方式】

１.將金屬放入酸性溶劑去除雜質，確保沒有雜物附著，以免琺瑯剝落。
２.將金屬浸入琺瑯塗料，並加熱乾燥，部分產品會反覆再上1、2層琺瑯。
３.內層以淋的方式浸染琺瑯，並倒掉多餘釉料。
４.手工拋光，確保釉料均勻且無滴痕。
５.上完琺瑯釉料後，再以800℃以上烘烤。
圖片/Tebbys & Co.提供

【使用方式】開鍋

第一次使用時，需以清水或加一點食用醋或檸檬汁煮滾，清除表層雜質。

避空燒

避免空燒，類似高溫乾燒的煎、炒也盡量避免，以免高溫使琺瑯裂開。

勿沖冷水

琺瑯鍋高溫時勿沖冷水，急速冷卻易造成琺瑯裂開，應自然降溫再清洗。

輕輕刷

琺瑯很好清洗，只要以中性洗劑、海綿清洗。

避鋼刷

清洗時可用菜瓜布，但勿用鋼絲刷具，以免產生刮痕。

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兒時記憶中，爺爺奶奶手上慣用的琺瑯杯，斑駁滄桑，充滿經年使用的歲月感。而現代製作的琺瑯杯子、茶壺或手沖壺，散發田園雜貨風，同樣讓人喜愛。

琺瑯對手沖壺、茶壺而言，是相當合適的材質，可以直接放在電磁爐、IH爐上加熱，相當方便，而日本Kalita，琺瑯製的手沖壺就相當知名，紅、白兩色是經典色。
另一個知名日系品牌Kaico，則是在設計上十分貼心，茶壺開口大，方便清洗，木材質的把手，除了增添造型，還可避免燙手，使用上更加安全。
波蘭的Emalia Olkusz創立於1907年，擅長以暖色系呈現琺瑯的溫暖質感，杯身顏色選擇豐富，有單色、雙色和原點設計。但因導熱快，裝熱飲時需小心燙口、燙手。

Falcon茶杯 500元。來自英國的Falcon設計簡單大方，帶著英式典雅風格。(放放堂)Emalia Olkusz 390元/小、490元/大。Emalia Olkusz的杯子，顏色和尺寸多，裝咖啡都適合。(放放堂)

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二手琺瑯茶壺 1680元。可遇不可求的商品，深藍色琺瑯搭著波斯菊的圖樣，典雅有質感。(crosstyle)Afternoon里昂花園琺瑯水壺 1880元/1.2L。湖水藍色配花朵，可愛優雅，木製提把更有韻味。(Afternoon Tea)

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【使用提案】種植栽

茶杯拿來當小盆栽，很適合種植多肉植物，呈現鄉村風。

午茶時光

琺瑯製的茶壺搭配琺瑯茶杯，下午茶餐桌的風格特色都很一致。

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琺瑯材質導熱快、保溫性良好，很適合製成烹調鍋具，像是雙耳設計的燉鍋，或搭配防燙木質手把的設計，即使長年使用褪色或斑駁，也會呈現另一種鄉村風情。

琺瑯材質的鍋具，模樣樸實，但導熱快速且具保溫性，質量又輕，向來深受歐洲人喜愛。像丹麥品牌Dansk，1956年開始生產由Jens Quistgaard設計的Kobenstyle琺瑯鍋系列，就深受歡迎，這系列琺瑯鍋在60年代風靡一時，後來停產20年，直到2012年又復刻重現，特色是鍋蓋上有十字造型，鍋蓋可當成隔熱墊，收納時也方便堆疊。
挪威Cathrineholm的Lotus系列的葉片圖案設計更是北歐雜貨中的經典，但70年代已停產，目前市面上流通的幾乎皆為二手品，若是新品，即使要價不斐，也會引起搶購，是琺瑯迷的夢幻逸品。
RIESS是奧地利400年歷史老字號工房，皆是工匠手工製作，鍋具以合成金屬製成，至少上2到3層琺瑯，最後加彩色裝飾。進口的商品偶爾會因進貨時間不同，有缺貨問題，如需購買可先預訂，耐心等候。

Emalia Olkusz 牛奶鍋 850元。容量約1人份，顏色選擇多。(放放堂)Dansk Kobenstyle 木柄片手琺瑯鍋 2qt 3760元。湖水藍色是春夏限定款，鍋蓋十字設計可用來當成隔熱墊。(巢家居)

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Dansk Kobenstyle 木柄盅 2160元。搭配木質炳，鄉村風格濃烈。(巢家居)Cathrineholm 藍色琺瑯鍋 4680元。已絕版，市面上甚少新品。(crosstyle)

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【使用提案】做果醬

琺瑯材質耐酸鹼，且不易沾附食材味道，很適合煮果醬。

煮泡麵

小巧的牛奶鍋，煮1人份食物剛好，煮完直接上桌，漂亮又方便。

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金屬烤模塗上玻璃材質的琺瑯，導熱更均勻，而且帶亮面色澤，烤好的料理可連烤模上桌，更添質感。

烤箱是西方人烹調的得力助手，因此烤模、烤盤就成為廚房中不可缺少的用品，琺瑯這種玻璃塗料，塗在各種金屬材質的烤模、烤盤上，兼具金屬與玻璃兩種特性優點，除了導熱均勻，亮麗的色彩更讓烤模美感大大升級。
琺瑯塗層的醃漬盒、保鮮盒、奶油盒等，耐酸性強且具有不易沾染食物味道、顏色的優點，很適合保存咖哩、醃漬物等，使用後也特別容易清潔，只要以中性洗劑清潔，就能輕鬆洗淨，不易殘留油漬與顏色、異味。另外，琺瑯製的收納罐，密封性不錯，用來裝米、餅乾等都適合。

Junk風復古斑駁琺瑯儲物罐3件組 680元。墨綠色的罐子印上白色字母，仿舊質感很有魅力。(Les promenades)野田琺瑯長方形深型/附蓋 780元/小 1080元/中、1245元/大。蓋子有塑膠、琺瑯兩種，適合拿來製作醃菜。(赤峰28、小器)

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英式舊貨風琺瑯儲物罐 800元。可放飼料或貓砂。(Les promenades)焗烤個人盤(L)咖啡邊 250元。基本的白色琺瑯烤盤搭配咖啡滾邊設計，簡單又大方。(Les promenades)

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【使用提案】當洗菜盆

小時候常見奶奶使用的琺瑯洗臉盆，運用在廚房裡可當洗菜盆。

盛裝白米

寬口的儲物罐拿來裝白米，拿取更方便。

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