總統魚簡餐299元
能吃到3種南投特產及招牌滷豬腳。
黃瑞榮是土生土長的日月潭人，從做麵、賣麵起家，不料921地震摧毀了他的店，於是跟妻子梁素芳擺起路邊麵擔，一邊重建家園，一邊學做新菜，5年後開了阿榮邵族麵，以南投風味餐闖出名號，成為日月潭人氣餐廳。 報導╱廖玉如 攝影╱周頌德
梁素芳(左)與黃瑞榮(右)胼手胝足闖出名氣。
黃瑞榮是日月潭人，雖沒有邵族血統，卻主打邵族麵。這是因為他的妹妹從小過繼給邵族頭目，他從邵族的大鍋麵得到靈感，以豬大骨加蔬菜熬成湯頭，搭配烏龍麵、山豬肉、魚池香菇、青菜與刺蔥等。其中，刺蔥的特殊香氣讓味覺與原鄉有了連結。
而邵族養生豬腳，梁素芳說：「邵族婦女哺乳期間會用花生滷豬腳來增加奶水。」她以花生和當歸、草果、紅棗等10種中藥燜燒豬腳10小時，從皮到肉都滷得透爛，連骨頭也酥化到可咀嚼食用，且一點也不油膩。
邵族麵80元 加了刺蔥提味，讓湯頭帶著特殊香氣。
邵族養生豬腳300元/小 滷得透爛，連骨頭都能吃。
紹興土鯛魚450元/中 以泉水養殖無土味，散出酒香與紅燒甜。
養生鮮菇湯120元/小 中藥湯底融合蕈菇香，清甜暖胃。
細刺多 品嘗需小心
若想品嘗日月潭最出名的總統魚，我最推薦總統魚簡餐，菜色包含清蒸總統魚、滷豬腳、千島半天筍和五味過貓。總統魚肉多質鬆，帶著魚露味和酒香，但細刺非常多，品嘗時得小心。簡餐附的飯還澆了以醃竹筍與絞肉蒸出來的肉醬，酸香不油，有畫龍點睛的妙用。
讓我感到驚豔的還有吳郭魚，經南投山泉水養殖後，土腥味消失無蹤，黃瑞榮說：「魚要先冷凍，讓肉質收縮再烹調，口感才會緊實。」加埔里紹興酒燜燒，魚肉嚼來有汁不乾柴，湯汁舀來拌飯也不賴。
南投出名的特產還有菇類，養生鮮菇湯集合了杏鮑菇、珊瑚菇、白精靈等，以中藥高湯為底，喝來清甜柔順。
阿榮的店位在最熱鬧的名勝街上，用餐時間人多，桌與桌的距離近，氣氛略顯吵雜。
【風味菜】鹽酥蝦 當地人下酒菜
日月潭的潭蝦愈來愈少了，當地人喜歡搭配蔥蒜、辣椒爆炒做成下酒菜，泛著油光的蝦子整尾都能吃，嚼來滿嘴香氣。而埔里甘庶筍汆燙冰鎮後，加香菇、蔥、辣椒與豬高湯炒煮，風味很清爽。
鹽酥潭蝦250元/小
甘蔗筍200元/小
曾智能 鐵板燒師傅
【客人說話】魚蒸得好 但刺太多
曾智能很喜歡清蒸總統魚，很覺得刺太多。而滷豬腳比傳統台式做法更清爽不膩，滷得軟爛入味，極為好吃。
【美味路標】
南投縣魚池鄉水社村名勝街18號
(049)285-6876
11:00~14:30、17:00~19:30
不定休
V、M
附近有收費停車場
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