體內做環保素食好對胃－美食遊台灣

健康沙拉 80元
淋上以百香果、鳳梨等調製的沙拉醬，滋味清新。

不再像以往以信仰為出發點，如今吃素除了善待身體、體內環保，更是協助維護環境永續的開始。愈來越愈多店家將蔬食變得好吃又時尚，能讓你吃得很健康。報導╱美食組
攝影╱副刊攝影組

高雄迪立印度健康蔬食坊老闆迪立每周都到微風市集採購在地小農的蔬菜，他端出健康沙拉，碗裡有苜宿芽、玉米筍、小黃瓜、美生菜、甜椒等，搭配以百香果、鳳梨和柳橙等做成的水果沙拉醬，因為加了芥末籽，吃來香甜爽口清新。為了做出道地風味的印度料理，迪立還從印度進了100多種香料，綜合蔬菜咖哩裡有甜菜根、馬鈴薯、毛豆仁、牛蒡和圓茄，迪立說：「蔬菜先用壓力鍋煮熟，留住食材原味，再加咖哩醬及自製椰醬燉煮。」不管是拌白飯或搭配全麥粉做的印度烤餅，吃來都很對味。

餐廳不大，但很溫馨舒適。

原味印度奶茶 80元
牧場牛奶沖煮，奶香濃郁。

綜合蔬菜咖哩 250元
吃得到甜菜根、馬鈴薯、毛豆仁、牛蒡和圓茄等。

印度點心咖哩餃則是以中筋麵粉加印度草料揉成麵皮，裡頭包了青豆仁、馬鈴薯與咖哩醬，油炸後，表皮酥脆，內餡鹹香，沾點羅望子醬，酸甜解油膩。

乾奶酪皇宮咖哩 350元
加了腰果泥和鮮奶油、優酪乳，充滿堅果香。

咖哩餃 100元
包了青豆仁、馬鈴薯等，酥香可口。

咖哩蔬菜餅 100元
蔬菜加了10多種香料香煎，吃來不油膩。

林小姐老師

【客人說話】食材鮮味道地

林小姐特別喜歡咖哩，她說：「辛香氣味很有層次，吃過這裡的咖哩後，就不會想吃別的地方的咖哩了。」

【Data】迪立印度健康蔬食坊

高雄市明誠二路261巷28號
(07)550-7870
11:30~14:30、17:30~20:30
周二休現金

中部版體內做環保素食好對胃

Aug 7th 2014, 23:00

綜合海藻胡麻冷麵 140元
搭配多種海藻，麵Q醬香。

年初開幕的井町以木桌椅堆砌出的日式時尚質感，廚房也是半開放式的，客人從透明玻璃就能看到料理過程，老闆簡明鎮說：「我希望吃素能更普及，盼更多年輕人喜歡，因此走時尚健康蔬食路線。」

主廚林政宇推出年輕人愛的餐點。

井町入口處有一個玻璃小菜櫥櫃。

餐廳以木桌椅營造出日式時尚氛圍。

井町主打的冷麵、沾麵都使用Q彈的讚歧烏龍麵，我嘗了綜合海藻胡麻冷麵，盤中有櫻花藻、雞冠藻、海帶芽、芽莖絲、寒天條、赤杉藻等，生菜沙拉上淋的是日式柚子醬。至於納豆秋葵沾麵，主廚林政宇說：「納豆的發酵味並非每個人都喜歡，因此還淋了黃芥末，沾麵醬則加柚子胡椒、筍、黃豆芽及豆乾，還以椒麻醬提味。」微鹹微辣的沾醬，僅管有些黏稠感，但相當順口。至於陶鍋拌飯，則加了大量蔬菜與黃金泡菜，微酸帶辣，讓人食欲大開。

南瓜冷麵 140元
吃來滿嘴起司香氣及南瓜甜味。

梅汁番茄 50元
加梅汁冰鎮入味，有著自然果香。

酸辣杏鮑菇 50元
添加薑、辣椒與鳳梨涼拌，滋味酸辣開胃。

納豆秋葵沾麵 140元
加了納豆與秋葵，吃來黏呼呼的。

井町咖哩飯 160元
咖哩略帶水果甜味，有機豆皮炸得頗酥脆。

時蔬陶鍋拌飯 140元
混合蔬菜、炸豆乾、素肉燥，並以黃金泡菜提味。

【Data】井町(台中青島店)

台中市北屯區青島路3段176號
(04)2236-6116
11:30~14:00
17:30~21:00
無休

北部版體內做環保素食好對胃

Aug 7th 2014, 23:00

酪梨能量卷 200元
酪梨油滑潤香甜，生菜頗清甜。

曾旅居國外多年的Miss Green老闆張雅倫說：「國外不少餐廳提倡裸食風潮，指的是不過度烹調及調味的飲食觀，讓身體吃進營養而非更多負擔。」店內食材近90%選用本地認證的有機蔬果。這裡以健康為主軸發展的全素飲食，除了唯一加洋蔥做醬汁的標準沙拉，其餘的醬汁、餡料到甜點都無蛋奶、無五辛。主餐有蔬菜卷與漢堡兩類，最讓我意猶未盡的酪梨能量卷，全麥餅皮包了酪梨、鷹嘴豆泥及烤蔬菜等，濃郁甜香，非常可口。咖哩卷則以斯里蘭卡有機咖哩粉調製，辛香味飽滿，搭配板豆腐製成的內餡，竟有吃肉食般的口感。