高雄咖哩事典新推湯咖哩－美食遊台灣

Aug 28th 2014, 23:00

牛肉湯咖哩280元
牛腱心肉塊搭配香醇湯頭與多種蔬菜，吃來清爽溫潤。

以多種香料調配的咖哩，吃來溫潤又開胃，不論天涼、天熱都很適合品嘗。在中秋即將到來，氣溫卻仍居高不下之際，品嘗各式咖哩，都能滿足味蕾。
報導╱孫守萱攝影╱陳志淵

野菜湯咖哩250元
以豆腐取代肉類，搭配大量野菜，吃來很養生。

咖哩事典最近推出在北海道很風行的湯咖哩，店長林宗葳說：「以大骨、全雞、蔬菜，加小茴、羅勒、薑黃等香料熬成湯底。」湯咖哩特色是除了肉類主菜，還會加各種野菜。林宗葳說：「建議以湯匙舀飯浸泡點湯後入口，若把湯直接舀入飯內，這樣一來，米飯泡太久就吃不到Q勁了。」這裡的口味比北海道濃一些，部分可選辣度。牛肉湯咖哩牛腱心肉塊燉煮得夠軟，嚼起來滿是咖哩馨香；一旁的蔬菜則口感爽脆，也都保有甜味。

角煮湯咖哩250元
五花肉肥瘦均勻，香嫩不油膩。

雞腿湯咖哩250元
雞腿醃後以咖哩燉煮，馨香有味。

炸豬排咖哩滑蛋蓋飯280元
炸豬排搭上咖哩醬，相當可口。

【美味路標】

咖哩事典
高雄市青年二路91號
(07)338-8811
11:30~21:30
無休

台中泰小館紅黃綠飄椰香

Aug 28th 2014, 23:00

瑪莎曼牛肋咖哩南瓜盅 300元

曾在泰國餐廳當主廚多年的王上恩夫妻自行創業後，受限於空間小，只能選擇賣油煙較少的燉煮類泰式料理。菜單有5種咖哩，像是泰國南部的瑪莎曼牛肋咖哩，以蒸熟後的南瓜盅裝盛，模樣討喜，王上恩說：「將牛肋條香煎後鎖住肉汁，搭配椰漿及南瓜自然的甜味，所以味道不會太辛辣。」
綠咖哩椰汁炒牛肉的口味較辛辣，馬鈴薯雞腿椰汁咖哩則屬於黃咖哩，嘗來很有嚼感。要注意的是，餐廳採預約制。

馬鈴薯雞腿椰汁咖哩 150元
雞腿肉細嫩，微辛不嗆。

綠咖哩椰汁炒牛肉 150元
辛辣帶椰香，牛肉不柴。

紅咖哩椰汁豬肉 150元
微鹹辣口，還有檸檬葉香味。

【美味路標】

泰小館
台中市北區中清路1段689號
(04)2293-6300
11:30~14:00、17:30~20:00
周二休採預約制

台北TAJ印度餐廳道地好滋味

Aug 28th 2014, 23:00

風味咖哩蝦450元
醬汁微辣辛香，十分開胃。

阿敏(右)和亞瑟蘭同時也開設印度服飾店。

TAJ的老闆拉納•阿敏是巴基斯坦人，老闆娘亞瑟蘭是台灣人，兩人因為熱愛印度料理而開餐廳，桌布、壁飾到燈飾都充滿印度風情，還從印度請來廚師。
在印度並沒有咖哩一詞，亞瑟蘭解釋：「印度人做菜會將芫荽籽、荳蔻、茴香、埃及豆、蒔蘿、胡荽、薑黃、辣椒粉、肉桂等香料研磨成粉後混合，稱為Masala，調配出來的味道接近一般人認知的咖哩味，但是隨著菜色不同，Masala的配方也會跟著改變。」

我最愛白色咖哩雞，雞胸肉吸附了奶油香與腰果甜，肉質柔軟不爛，配飯或加烤餅都合適。至於蒙兀兒蔬菜碎羊肉，充分吸附了香料氣味，絲毫沒有羶味。
而綜合雞腿和雞胸的泰姬火紅乳酸炭烤雞，是阿敏的自豪之作，加了自製優格醃漬，烤熟後外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，略帶甜辣很過癮。