綠咖哩雞香潤不乾柴－美食遊台灣

綠咖哩雞香潤不乾柴

Oct 22nd 2014, 23:00

綠咖哩椰汁雞180元
綠咖哩與椰汁的香氣相得益彰，雞肉香且潤口。

大部分人都會培養工作之餘的嗜好，最讓人稱羨的是，有一天這嗜好竟變成了正職。峇里泰式小館的老闆沈良宏，原本從事室內設計，喜歡與老婆到峇里島等地旅遊，後來愛上東南亞料理，尤其常到處拜師練功做泰國菜，居然練到出師，開起了泰菜小館。報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

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老闆沈良宏覺得，泰國菜辛香開胃，很適合高雄人口味。

峇里泰式小館位處住宅區小巷弄內，老闆沈良宏因此評估賣的料理該以家常口味為主，調味上迎合全家人口味，辣與酸味不應過於強烈。
像是綠咖哩椰汁雞，選用進口的綠咖哩醬，搭著雞胸肉拌炒，再加椰漿、檸檬葉、九層塔，起鍋前又放奶水，在台灣有些廚師為了讓醬汁濃稠，會加點太白粉水勾芡，沈良宏則說：「不勾芡也不另外摻水，稍微煨煮到收汁，帶出濃濃的質感。」有了椰奶與奶水，平衡了綠咖哩的辣味，也因為如此，即便用的是雞胸肉，吃起來也香潤不乾老。
還有紅燒豆腐，選用雞蛋豆腐，炸過後加蠔油、糖、香茅、檸檬葉，與洋蔥、青椒等多種蔬菜大火拌炒，味道香濃又帶甜味，十足下飯。

平價小館無高檔食材

還有功夫菜泰式炒河粉，裡頭有Q勁足的河粉、蝦仁、韭菜等，是以檸檬汁、醬油、番茄醬等拌炒，沈良宏說：「大部分傳統做法是會加入酸子醬，但我反而覺得那樣風味太複雜。」灑上花生碎與些許辣椒粉拌勻，吃起來夠味但又不失爽口，且絲毫不油膩。
這裡的餐點訴求平價，大部分的菜都壓在200元內，不見較高檔的蟳、干貝等海鮮，想吃得更過癮就只能跟老闆攀交情、先預約。而小館子內主要由沈良宏夫妻倆主掌，較忙時段增加2~3位人手，如果客滿時，出餐就顯得比較慢，要有等菜的心理準備。

炒什錦蔬菜130元
有高麗菜、紅蘿蔔、玉米筍等多種蔬菜，以蠔油帶出主要風味。

酸辣生蝦180元/7尾
現剝草蝦淋上魚露、檸檬、糖、香菜與辣椒等，鮮甜酸香。

泰式紅燒豆腐150元
與中式紅燒豆腐接近，但又增添泰式香料的香味。

泰式炒河粉110元
加了多種醬汁拌炒，吃起來香Q且酸甜開胃。

清蒸梅子魚270元
加紫蘇梅、蠔油、醬油等蒸炊，魚肉很鮮美。

【特色飲品】奶茶泰式峇里各不同

這裡的奶茶有2種，泰式奶茶是使用泰國進口的錫蘭紅茶沖出，再加入煉乳做成，味道香甜滑順。另外還有峇里奶茶，即是印尼口味的奶茶，是印尼進口的一般紅茶茶葉，加入的則是奶精，感覺澀味較明顯些，甜味也較低，味道一樣香醇。
還有芒果汁，沈良宏說：「雖然是罐裝芒果汁，但使用的是菲律賓知名品牌，其實成本也不低。」每杯只賣銅板價，喝起來芒果香氣足，酸甜味頗天然。

泰式奶茶50元

峇里奶茶50元

芒果汁50元

【商業午餐與便當】菜色豐富有飽足感

非假日還提供商業午餐，包含打拋豬、綠咖哩椰汁雞等主菜，採訪當天我嘗到椒麻雞，雞腿肉以醬油、薑等醃漬，炸過加香菜、辣椒、花椒油等，酥嫩好夠味，還搭配3道配菜與青木瓜湯、檸檬紅茶，吃來很飽足。另外，也有可以外帶的泰式便當，建議可先電話預約，才不用等太久。

泰式椒麻雞商業午餐170元/平日午餐供應

打拋豬蓋飯外帶便當75元/平日午餐供應

【美味路標】

高雄市前鎮區天山路20巷2號
(07)335-7086
11:00~14:00、17:30~21:00
現金周一休
路邊收費停車格

雙人麻吉分享餐酸辣好夠味

Oct 22nd 2014, 23:00

燻雞塔可沙拉
599元墨西哥雙人麻吉分享餐菜色
蔬菜料多且燻雞香，餅皮酥脆。

開業7年的MoMo Pasta，為帶給老顧客更多用餐選擇，即日起推出墨西哥美食節，請到前台北國賓飯店主廚林森湖當顧問，設計了降低濃烈嗆辣味又不失特色的雙人墨西哥風味料理，在台中地區頗有話題。報導╱陳靜萍　攝影╱王文廷

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鮮少有獨立餐廳推出美食節，尤其是墨西哥料理，在台中又更少見。MoMo Pasta的墨西哥美食節只賣599元及699元兩種套餐。599元雙人套餐內容有主廚濃湯、燻雞塔可沙拉、牛肉醬墨西哥薄餅、鮮蝦法士達、墨西哥海鮮燉飯及飲料，699元的雙人套餐還多了一道墨西哥COMBO拼盤，但前者已可滿足一般人食量。
燻雞塔可沙拉的容器是以薄餅塑成碗狀再酥炸而成，裡面放了燻雞肉、甜椒、生菜、玉米粒、橄欖等，搭配店家自調的優格醬，酸甜中還帶點香橙味，讓蔬菜和炸餅吃來爽口不膩。
牛肉醬墨式薄餅是取披薩的概念，在薄餅鋪上澳洲牛絞肉、甜椒丁、洋蔥、紫萵苣、墨西哥辣椒、莎莎醬等後進爐烘烤，薄餅邊緣烤得焦脆，建議在餡料上淋點酸奶，可稍稍中和辣度。
另一道鮮蝦法士達則是以香料、黑胡椒以及辣椒將白蝦炒得微辣，再用薄餅捲起來品嘗，還可隨個人喜好加入辣椒、莎莎醬、黑橄欖及檸檬等增加嗆辣及酸味。

牛肉醬墨式薄餅Pizza
599元墨西哥雙人麻吉分享餐菜色
酥脆的薄餅微焦，搭配酸奶醬可中和辣度。

不提供單點較無彈性

餐後飲品有2種，以鳳梨果肉、檸檬汁、鳳梨汁加椰奶打成的鳳梨可樂達冰沙，少了酒精，喝起來滋味較溫和。墨西哥冰沙則以紅色火龍果混合打成冰沙，顏色繽紛鮮豔，加了檸檬汁，滋味酸甜順口。
要提醒的是，MoMo Pasta美食節只推到11月底，並僅以雙人套餐的方式供應，對只想單點部分菜色嘗鮮的人來說，就較無彈性。

墨西哥COMBO699元墨西哥
雙人麻吉分享餐菜色
含酸辣雞翅、烤玉米、洋蔥圈、脆餅、薯條等，相當豐盛。

鮮蝦法士達
599元墨西哥雙人麻吉分享餐菜色
帶著胡椒辛辣及墨西哥醃椒的酸辣。

墨西哥海鮮燉飯
599元墨西哥雙人麻吉分享餐菜色
燉飯帶Q彈嚼感，口感偏辣。

鳳梨可樂達冰沙
599元墨西哥雙人麻吉分享餐菜色
鳳梨冰沙裡加了少許檸檬汁頗解膩。

墨西哥冰沙
599元墨西哥雙人麻吉分享餐菜色
用紅火龍果打製混合而成，顏色鮮豔。

聖塔菲鮮蝦蝴蝶麵280元/單點

【招牌餐點】特色醬汁風味獨特

美食節期間仍照常供應義式料理，有別於傳統義大利麵多只有青醬、白醬、紅醬及清炒，MoMo Pasta多了粉紅醬及炭香醬的選擇，粉紅醬融合了紅醬及白醬2種醬汁的味道，除了奶香味還帶一點番茄酸香。
炭香雞排義大利麵則選用有BBQ味道的醬料調製，搭配直麵，因混了乾辣椒拌炒，吃來微辣尾勁帶點甜，以香料、匈牙利紅椒粉及蒜頭醃漬的烤雞排，吃來肉軟嫩且蒜味明顯。

燻雞夏威夷粉紅蝴蝶麵230元/單點

美洛香煎紅酒牛小排350元/單點

炭香辣味香料雞排義大利麵280元/單點

【美味路標】

台中市北區育才北路59號
(04)2227-2977
11:00~23:00
現金無休
附近有收費停車場

酒香提拉米蘇香濃順口

Oct 22nd 2014, 23:00

提拉米蘇140元
手指餅乾口感濕潤，濃郁的酒香滋味迷人。

以手烘咖啡起家的威爾貝克，今年選在吳興街，設立第一間販售蛋糕、簡餐的ORANGE DAYS，不管是傳統的提拉米蘇、烤布蕾，或自創的甜牙齒巧克力蛋糕，滋味都迷人，搭配自家烘焙的濃醇咖啡，是下午茶時光的好去處。報導╱石永豪　攝影╱李芃葳

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店長喬伊(左起)、郭威、安安是ORANGE DAYS的主要成員。

時間回到5年前，3個喜愛咖啡的大男生，在信陽街創辦了威爾貝克手烘咖啡，門口的烘豆機不時傳出咖啡香，在小吃店充斥的信陽街上形成獨特風景，除了賣咖啡，也賣咖啡豆，在附近便利商店以及連鎖咖啡店的競爭下，威爾貝克在第3年向外拓點，地點都選在辦公商圈，至今已開了5間分店。

裝潢走復古工業風，並有大量座位，空間寬敞舒適。

位在吳興街的ORANGE DAYS，店面選在轉角，店長喬伊說：「ORANGE DAYS希望打造一個讓人能夠坐下來好好休息的地方，所以設置了很多座位及沙發，還增加了甜點及三明治。｣
甜點提拉米蘇、烤布蕾是固定的品項，其餘蛋糕則不定期更換。我先嘗了一塊提拉米蘇，舌尖先碰到的是吸飽蘭姆酒的手指餅乾，酒味濃厚卻不刺鼻，接著是微苦的可可粉混著馬斯卡彭起司，滋味醇厚，酒香、奶香在鼻腔中盤旋，讓人回味。

甜點為主鹹食選擇少

香蕉卡士達派也很得我心，表面的鮮奶油吃起來沒有想像中膩口，一刀切下就能看見滿滿的卡士達醬以及香蕉切片，搭配酥鬆的派皮，口感濃郁卻不甜膩。
不過，這裡最甜的應該就是甜牙齒巧克力蛋糕了，底層是用壓碎的消化餅乾製成，上層是濃厚的巧克力慕斯，喜歡甜食的人應該會愛不釋手，但這甜度還真讓我的臼齒感到陣陣痠痛。
這裡的甜點款式多樣，且都是當天現做，常備的品項約有6款，但不固定，可先打電話詢問店家。鹹食的部分只有蘋果蛋沙拉、黑胡椒鮪魚、火腿蛋等3種口味的三明治，選擇比較少。若不開車，則可選擇搭乘捷運到附近的世貿中心捷運站，約5分鐘的路程即可到達。