高雄花季飯店食堂遠離塵囂覓閒情－美食遊台灣

高雄花季飯店食堂遠離塵囂覓閒情

Jan 15th 2015, 23:00

日式壽喜燒1560元/2人份(限平日每日限量)
湯頭香醇，涮煮肉片、蔬菜都很順口。

高雄田寮區的花季度假飯店從高雄市區出發約30~45分鐘可抵，這裡雖以冷泉聞名，但冬天會再加熱，因此冬天客人還比夏天多，飯店靜謐氣氛讓人有遠離塵囂的感受，會館內有覓堂與食堂兩間餐廳。
屬於日式餐廳的食堂，菜色較多元，用餐方式以個人定食或套餐為主，680元起跳。新菜日式壽喜燒有單人份與2人份，主廚夏國寶說：「湯頭以柴魚、昆布等熬成，再加醬油、味醂，並加酒燒過讓酒精揮發。」主菜可選擇豬或牛，這天我嘗了美國無骨牛小排，涮煮後，質地鮮嫩多汁。
日本星鰻丼飯包含沙拉、醋飲、甜點、湯、小菜，主菜星鰻丼中的米飯拌入鰻魚醬汁，再灑山椒粉提味，因此嚼來帶著一股清香，星鰻吸滿了鰻魚醬精華，細嫩香醇。

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湯屋數量少需先預約

怕吃不飽，也提供單點菜色。芭樂素燒屬於創意蔬食，將高雄盛產的土芭樂挖出果肉切丁，再加香菇、黃椒與牛奶等做成內餡，灑起司焗烤後，滋味鹹香又甘甜。來這裡泡湯有2種選擇，大眾池每人800元，而較隱密的湯屋，平日每間1500元起，假日2000元起，但湯屋數量不多，建議先預約。

紅豆米麻糬680元星鰻丼飯定食甜點
軟Q糬搭配鬆綿香甜的紅豆，吃來格外溫暖。

芭樂素燒220元
焗烤芭樂丁、菇蕈，屬於融合西式風格的日式創意菜。

星鰻丼680元星鰻丼飯定食主菜
星鰻肉腴嫩迷人，米飯灑了山椒頗馨香。

鯛魚白昆布蒸280元
鯛魚片包捲了杏鮑菇、山藥與蟹腿肉蒸熟，清雅鮮美。

主廚夏國寶推出的菜色傳統不失創意。

花季度假飯店的湯屋設計格局隱密，引進自然光更覺舒適風雅。

【美味路標】

高雄市田寮區崗北路111號
(07)636-2277 轉6502、6505
11:30~14:00(供餐至13:30)
17:30~21:00(供餐至20:30)
無休

台中惠來谷關在地食材烹養生餐

Jan 15th 2015, 23:00

溫泉養生套餐 1800元/2人份(需3天前預訂)
以在地食材入菜，調味十分清淡無負擔。

位於大甲溪河谷的谷關溫泉屬雪山山脈的變質岩溫泉，舊名為明治，日治時代也稱為明治溫泉，與富山溫泉、櫻溫泉並稱中部三大溫泉。溫泉水溫約在48℃~60℃的谷關溫泉屬中性碳酸氫鈉泉，因也含硫化物，在溫泉區仍可聞到微微硫磺味。

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峇里島風情氣氛悠閒

以五星級規格設計的惠來谷關溫泉會館採峇里島式風格設計，木瓦白牆、茅草涼亭，增加了休閒的氣氛，而且53間住房中的泡湯空間皆佔房間坪數一半以上，泡湯池採觀音石打造。因為接近谷關溫泉源頭，惠來谷關的溫泉水並未再加熱，水溫平均58℃。
今年冬天還推出了包括鱘龍魚、馬告、梨山珍珠草等溫泉養生套餐，主廚陳棋煒說：「使用許多和平區及原住民食材，就是要減少食材運送時間，掌握最鮮美的賞味期。」像是雞腿以俗稱山胡椒的馬告調味，烤至微焦，吃來微辛但不嗆。
而來自松鶴部落的鱘龍魚，曾有皇帝魚的稱號，先以鱘龍魚骨熬煮成高湯，再加當地種植的高冷蔬菜及肉片煮成鱘龍魚粥，魚肉無刺，雖纖維較明顯，但湯頭非常鮮甜。另外，鱘龍魚淋上鳳梨及冬瓜醬，再加醃樹子清蒸，微辣帶甘也很可口。
而有珍珠草之稱的新鮮當歸則燉雞湯，看似藥膳，但入口沒藥味，喝來清爽不膩。

特製鱘龍魚粥 1800元套餐菜色
蔬菜料多粥軟綿，魚片帶嚼勁，魚湯鮮美。

馬告香烤嫩雞腿 1800元套餐菜色
表皮焦脆，帶著黑胡椒香及薑味。

樹子蒸鱘龍魚 1800元套餐菜色
魚肉有嚼勁，樹子及冬瓜醬帶來甘味。

溫泉不老蛋 1800元套餐菜色
充滿了韓式泡菜的酸辣味。

松鶴部落鮮香菇 1800元套餐菜色
新鮮香菇軟嫩可口，芹菜增脆感。

梨山珍珠草燉雞湯 1800元套餐菜色
湯頭喝來鮮美且清爽，香菇增加鮮度。

室內湯池以觀音石打造而成，許多建材都來自峇里島。

【美味路標】

台中市和平區東關路1段溫泉巷10號
(04)2595-1998
11:30~13:30 17:30~20:30 無休

泡溫泉嘗美食暖身暖心

Jan 15th 2015, 23:00

水煮牛肉320元
牛肉軟嫩，吃來香麻夠味。

冷風呼嘯，嚴寒的冬季最適合泡湯，熱呼呼的溫泉促進血液循環、暖活身心。泡湯之際，順道享用美味料理，更是人生一大享受，這個周末就和家人一起泡湯嘗美食吧！
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

帶你呷好料、趴趴走

獨立湯屋定價2500元起/90分鐘，若搭配午或晚餐套餐為3700元起。

北倚丹鳳山的大地酒店，試營運了1年，預計今年3月正式開幕，除室內、露天的大眾風呂與獨立湯屋，另有48間客房，每一間都附設獨立溫泉池。這裡的溫泉是PH值4~5的白磺泉，性質較溫順，具舒活筋骨、養顏美容以及延遲老化的效果，因此頗受女性喜愛。

辣子雞丁280元
香辣可口，令人食指大動。

沙律蔬果脆皮蝦2500元起套裝行程菜色
蝦肉頗鮮美，吃起來酸甜開胃。

鮮野貝蕈燴蘆筍2500元起套裝行程菜色
干貝軟滑，蘆筍嘗來十分清脆爽口。

行政主廚李昭明擅長川菜。

2500元起泡湯加用餐

飯店還有奇岩一號中餐廳、喜歡西餐廳以及月兒彎彎涮涮鍋等3間風格迥異的餐廳。中餐廳行政主廚李昭明擅長川湘料理，我嘗了水煮牛，油花分布均勻的雪花牛肉切薄片過油後，搭配乾辣椒、花椒爆炒，再加入水煮醬與黃豆芽、豆腐等拌煮，李昭明說：「牛肉需要過油，肉的香氣才會出來；水煮醬是用雞骨高湯、辣豆瓣醬和花椒熬製而成，很夠味。」水煮牛嘗起來軟嫩，香辣的滋味中帶著麻勁刺激著味蕾，能令人食欲大開。
辣子雞丁則選用去骨雞腿肉，醃漬後，以花椒、乾辣椒、醬油及豆豉調味，搭配洋芋、洋蔥等爆炒，再盛入砂鍋保溫。噴香的雞腿肉吃來Q彈有嚼勁，醬香濃郁十分下飯。
此外，大地酒店也推出泡湯加用餐專案，每人2500元起，可不限時用大眾風呂溫泉池，並附一份精選套餐，含前菜、主餐各2道，1湯1麵及甜點和水果，除中餐外，也可選西餐，但餐點會依季節更動。其中，黃金蟲草燉雞盅選用北投在地山藥與放山雞加北蟲草燉煮，李昭明說：「北投山藥較甜，而放山雞肉質較有嚼勁，雞肉不經冷凍，口感與甜度都比較好。」雞湯喝來濃郁香甜，肉質Q彈不老，十分可口。