拌入清脆青菜，白飯油潤可口。
多元不飽和脂肪酸含量高的苦茶油，具有天然抗氧化物質，是健康又具獨特香氣的食用油，餐廳老闆邱欣慶設計了4道苦茶油料理，配合少許調味，教大家呷好油、享美味。報導╱陳靜萍 攝影╱張世平
【五穀鮮蔬茶油菜飯】
材料：
五穀米、水各2.5杯，枸杞、櫻花蝦各20g，青江菜100g，培根、香菇、秀珍菇各30g，烤過的松子15g、鹽10g、白胡椒粉2g、苦茶油30ml
準備：
青江菜、菇類、培根、櫻花蝦切丁，枸杞泡軟後瀝乾。
1爆香
熱鍋倒一半苦茶油，下培根、櫻花蝦炒香，加青江菜、菇類炒勻。
2調味
下松子、白胡椒、鹽翻炒均勻。
3拌飯
五穀米加水煮熟 ，加入做法2、枸杞及剩下的苦茶油拌勻。
充滿了芝麻香，布丁質地滑嫩。
【芝麻烤布蕾】
材料：
蛋2顆、牛奶170ml、鮮奶油100ml、苦茶油15ml、黑芝麻粉10g、鹽2g、白砂糖30g
準備：
蛋打勻，烤箱以150℃預熱10分鐘。
1拌勻
牛奶、鮮奶油加10g糖、鹽拌勻加熱至65℃，加蛋、苦茶油拌勻後過篩。
2蒸烤
加芝麻粉拌勻，倒入烤模，隔熱水以150℃烤15~17分鐘至表面凝固。
3燒糖
表面灑一層白砂糖，以噴槍烤至糖融化成焦糖。
淋了甘甜醬汁，讓蔬菜更加可口。
【溫沙拉】
材料：
青花菜1棵、番茄1顆、山藥50g，黑棗、紅棗各3顆，膨大海2顆、蘋果1顆、枸杞5g、苦茶油20ml、鹽少許
準備：
青花菜、蘋果、山藥去皮，與番茄都切小塊。膨大海泡熱水軟化、枸杞泡軟瀝乾。
1汆燙
青花菜、山藥入滾水燙熟，再放番茄汆燙後撈起。
2水煮
黑棗、紅棗加少許水煮5分鐘，去籽壓成泥加苦茶油、鹽調成醬汁。
3拌勻
做法１、蘋果、膨大海、枸杞淋醬汁拌勻。
味道清淡，帶著淡淡茶香。
【茶韻烏龍排骨湯】
材料：
排骨300g、蘋果2顆、烏龍茶包5包、去皮白蘿蔔200g、米酒100ml、香菇6朵、薑片3片、滾水2500ml、苦茶油30ml、海鹽30g、冰糖20g、細麵線100g、蔥1支
準備：
排骨汆燙，蘋果留皮去核與白蘿蔔、香菇均切小塊，蔥切蔥花。
1泡茶
茶包泡滾水15分鐘取出，燉排骨、蘿蔔、薑、香菇、15ml苦茶油30分鐘。
2加料
加蘋果、鹽及冰糖煮10分鐘，加剩下的苦茶油。
3煮麵線
麵線入滾水煮30秒，瀝乾，搭配做法2湯汁及蔥花一起品嚐。
邱欣慶
【本日料理手】蔬菜燙過 溫沙拉更適口
邱欣慶說：「黑棗及紅棗養生，湯汁很甘口，適合加苦茶油做沙拉淋醬，蔬果燙過會更好入口。」煮烏龍茶排骨湯時，苦茶油可分成2次加入，以保持更多香氣，湯頭表面漂浮的苦茶油則可以用來拌麵線。
協助拍攝╱璽福棧養生月子膳坊(04)2328-9226
留言列表
留言列表
{{ article.title }}
{{ article.title }}