美食遊台灣

除了改造麵攤空間，餐點的部分，Kevin也加入自己的想法，他說：「台式乾麵大多拌肉燥，肉燥雖香卻較油膩，不是現代人喜歡的。」Kevin於是以醬油、薑泥、冰糖、蘋果泥等慢熬成拌麵醬，再加上自家煉的豬油炸的油蔥酥，麵條與醬料拌勻，吃起來鹹香甘美、順口不膩，即便乾麵上只有2小片白煮肉片，還是讓人吃得過癮。我很喜歡這麵條彈牙的口感，對此，Kevin透露：「是住家附近市場裡一間50年老店做的，不是當地人還不知道哩！」

拌麵的特製醬油，加了蘋果泥熬煮，鹹潤微甜。自己煉的油蔥酥，火候掌控得宜，噴香不焦苦。用朝天椒自製的辣油，辛香勁辣。

---

沒有冷氣 白天較熱

櫻花蝦炒飯也很值得一試，Kevin說：「我挑飽水量較少的舊米，煮的時候也少放些水。」因為煮好的白飯本身就較乾，大火快炒後，口感粒粒分明且充滿嚼勁，蛋香不油帶著迷人櫻花蝦的海味。現點現炒的米粉，以大骨高湯、烏醋及拌麵醬燜炒縮汁，米粉滑溜不乾也很好吃。不過這裡的座位不多，因為是半開放式，沒有冷氣，白天用餐感覺較悶熱。

櫻花蝦炒飯70元
粒粒分明且不失濕潤感，蛋香外還有櫻花蝦鮮味。炒米粉60元
有濃郁的蒜香，海鮮料有章魚肉、蝦子、肉絲等頗豐盛。小菜櫃裡的大陶碗，是名設計家的作品。

---

【特色小菜】價便宜 選擇多

這裡的小菜選擇有7、8種，滷豆腐是將大塊豆腐入自製醬汁中，小火慢滷2小時而成，醬汁帶些許辣味，軟綿味足。另外與洋蔥、番茄醬、豆瓣醬、冰糖和醬油燜燒1小時入味的角煮秋刀魚，肉質紮實，鹹潤夠味，也很好吃。

煙燻豬耳朵30元青龍炒丁香50元角煮秋刀魚30元

---

陳光豪(左)與賴菲帆一主內一主外，夫妻齊心打拼。繽紛的彩繪牆為餐館空間注入多處亮點。

---

像是港式料理常見的叉燒肉，是挑選半肥半瘦的梅花肉，以五香粉、中藥材、醬油醃過後烤熟，再淋上麥芽糖，顏色看起來偏黑帶焦，嘗起來卻很軟嫩，溢出濃濃的燻香與微甜，厚實度很能滿足大口吃肉的快意。陳光豪還說：「香港人吃叉燒飯喜歡加一顆煎蛋，淋點老抽醬油。」
鋪了滿滿海鮮料、豬肝、叉燒的廣東炒麵，則是將蛋麵炸得脆硬噴香，即使沾滿了醬汁依舊脆口。各種配料以高湯烹煮、勾薄芡，其中的叉燒肉香甜味雖因此變淡，但嚼勁更好，美中不足的是豬肝煮得略過頭。

鳳爪排骨煲仔飯160元
鳳爪的滷香以及排骨的醃醬與鍋巴合一，每口飯嘗來都有滋味。廣東炒麵168元
配料豐富，麵條脆硬，嚼來滿嘴生香。沙嗲牛撈公仔麵85元
牛肉及麵條帶著濃濃的花生醬與蒜香，微帶辣度。

---

道地港味 口味偏重

陳光豪對招牌肋骨很得意，他說：「別看它的顏色髒髒黑黑的，吃了可是會立刻上癮。」我拿起一根啃，沒什麼肉，入口卻充滿桂皮、八角、五香粉及老抽醬油的香甜，讓我連啃了3根才罷休。
至於椒鹽蘿蔔糕，陳光豪因應台灣人偏愛炸物的特性，炸酥後再入鍋灑椒鹽及帶辣的炸蒜蓉烹調，吃來酥軟香辣。但唔簡單堅持道地港味，調味略為偏鹹，喜好清淡飲食的人可能得多喝幾杯茶。

招牌肋骨200元
其貌不揚，但滋味香甜，啃起來很涮嘴。椒鹽蘿蔔糕109元
油炸後，口感外酥內軟，帶著椒鹽、蒜茸香氣。子薑皮蛋80元
酸香帶辛嗆味的嫩薑與皮蛋味道很契合。

---

【港點小食】叉燒菠蘿包 脆皮流沙包爆漿

叉燒菠蘿包烤得又酥又鬆軟，夾了一大塊厚厚的叉燒，吃來很有飽足感。流沙包的內餡包了大量鹹蛋黃與奶油，投台灣人所好，把表皮炸得金黃酥脆，大口咬下，鹹蛋黃餡如熔岩汨流而下，散出濃濃的香氣，小心燙口。
芝士火腿西多士是在吐司中夾入燻火腿、起司，沾蛋汁及太白粉油炸，再淋楓糖及奶油，吃來酥軟鹹甜。包了梅花絞肉、香菇、蝦仁的蟹黃燒賣，咬得到肉末感，嗅得到蕈香，內餡Q彈濕潤。

叉燒菠蘿包 65元/個脆皮黃金流沙包 80元/3個芝士火腿西多士 65元/份

---

甜點師父Lucas(左起)、三廚皓仁、主廚Kevin、二廚展碩。店內有很多古董都是老闆珍藏，後方的座位區空間隱密。

---

門口階梯高 進出需注意

Kevin還以酒入菜，一份2支的毛利戰斧豬肋排佐蘋果洋蔥，選用宜蘭噶瑪蘭豬，每支豬排長度近30公分，以蘋果汁、蘋果、洋蔥以及紅酒醃上6小時後，裹覆上小茴香以及墨西哥香料靜置，出餐時抹掉香料再煎，嘗起來不會太柴，風味也有層次。一樣以酒入菜的還有迷迭香威士忌干貝，干貝煎過後，以浸泡過迷迭香的單一純麥高原騎士威士忌熗出香氣。
店內除了供餐，1樓和地下室也有一些老闆從各地買回來的餐具器皿，除了供現場使用，也有販售。需要特別注意的是，因為備料需要，下午有空班，晚餐前1個半小時不營業。而因為店面有墊高，門口有階梯，行動不便者建議可請店家協助上下樓梯比較安全。

毛利戰斧豬肋排佐蘋果洋蔥 1080元
套餐主菜｜使用宜蘭噶瑪蘭豬肉，搭配青豆仁泥、烤蒜頭以及拌上焦化奶油的時蔬。當日現流海魚 880元
套餐主菜｜使用海鱸魚，煎過後放在燉菜上一起烤，搭配鬱金香奶泡，皮酥肉嫩。迷迭香威士忌干貝 260元
使用生食級北海道干貝，1份3顆，以單一純麥威士忌熗出香氣。

---

【手作甜點】黑蒜起司蛋糕 甜鹹口感多

以自家發酵14天的黑蒜製作，加入馬斯卡邦起司、奶油起司還有優酪乳，底層是黑胡椒餅乾，鹹甜口感帶胡椒香氣。

時令堅果希臘卷 香甜有層次

從蜜糖千層派改良的甜點，在filo皮裡面包上綜合堅果、開心果、杏仁與核桃，淋上丁香肉桂糖漿，並附香草冰淇淋，口感豐富。

濃純巧克力派 香醇口感綿

使用可可含量53%的巧克力製作，中間為覆盆子果凍，以巧克力餅乾屑加奶油、糖壓成餅乾皮。

【佐餐紅白酒】紅酒莓果香 白酒搭甜點

店內的House Wine使用的是Los Vascos酒莊，其中拉菲精選紅酒在橡木桶陳年1年，裝瓶後再陳年1年，帶有優雅的莓果香氣。來自北義艾米利亞羅馬涅區盧比孔河流域，使用malvasia葡萄釀造的阿格西甜白微氣泡白酒，除了蜜桃香，還有薄荷芬香，不會太甜，適合搭配甜點。

Los Vascos拉菲精選紅酒
150元/杯 880元/瓶阿格西甜白微氣泡白酒
150元/杯 880元/瓶

---