美食遊台灣

料理長蔡軒宇表示，麵屋武藏鷹虎店的湯頭醇厚。餐廳牆面畫了老鷹與猛虎，呼應店名鷹虎店。

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首次造訪，建議試試鷹虎太刀拉麵，蔡軒宇說：「各分店都有太刀拉麵，但呈現方式不同，這裡特點是有梅花、五花、豬腱肉3種叉燒肉。」薄片梅花味道清爽，五花則切厚片且帶皮，油潤迷人；我最愛帶骨的豬腱肉，蒸熟後以醬汁泡入味，再以鐵板烙烤，吃起來多了股燻香味。至於湯頭，噴香甘醇，甚至有微微的膠黏感。
預計11月推出的戰斧拉麵，則是搭配一整塊300多克的帶骨里肌，一樣泡醬再烤煎，富有脂香。
鷹虎店還提供雞湯口味，蔡軒宇說：「台北虎嘯店也有，但湯頭清爽，這裡以更大量雞骨熬製，風味更濃。」刻意搭配細麵，散發出雞湯香氣。

無法預約 需現場排隊

這裡的座位數約40多個，且不接受電話預約，想吃得乖乖在現場排隊，且未提供號碼牌。

戰斧拉麵380元(11月推出)
帶骨里肌大到裝不下，啃咬起來好過癮。鹽味雞湯拉麵280元
看似金黃清透的湯頭，喝起來鹹鮮有味。醬油雞湯拉麵280元
雞湯混合醬油，搭配細麵，吃來鮮醇順口。

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特製醬油豚骨拉麵270元
豬骨湯融魚介湯頭，再加點特製醬油，味道鹹濃。辣味噌沾麵280元
使用較粗又帶點扁的麵條沾佐醬汁，辣味濃厚溫醇。

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【特色單點菜】雞翅唐揚 酥嫩鹹香

日本人吃拉麵常會配一小碗白飯增加飽足感，這裡則將米飯升級，搭配多種配料，類似蓋飯。虎叉燒飯裡頭有拉麵中的五花肉叉燒，香潤夠味，一旁還有以醬汁拌炒過的豬肉丁。至於鷹叉燒飯，則是包含低溫製成的梅花肉，與加了韓式辣醬的肉丁，搭配韓式泡菜，並淋韓式醬汁，風味微辣。
佐麵小菜最受歡迎的是雞翅唐揚，雞翅膀後臂加蒜、酒等醃漬再油炸，並滴點金桔汁，嘗來酥嫩鹹香。

胡麻沙拉 60元雞翅唐揚 120元/6隻鷹叉燒飯 150元

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開放空間 略顯吵雜

義式水煮魚是拿坡里的經典家鄉菜，主廚把大安蔥、橄欖油加鮮奶油煮成青蔥醬，用來燴煮煎香的鱸魚，青蔥散發出芥末般的辛味，吃完齒頰留香。以岡山豆瓣醬燉的羊膝，羊膝先用老薑及米酒燉2小時後再燜2小時，加紅酒醬，入口全無惱人羊膻味。
聚坊雖有吃到飽沙拉吧，但需點主餐才能享用，另外，餐廳位於智選假日飯店1樓，緊臨商場，開放式用餐空間較吵雜，不適合注重用餐隱私與氣氛的人。

主廚卓學森將傳統台灣味元素融入義式風味料理中。位於飯店與賣場中央的聚坊屬開放式空間，私密性較不足。

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美國爐烤牛翼板佐在地小農得意果物 539元
牛肉肉質緊實，搭上香甜多汁的水果很解膩。鮮蝦雞肉卷佐古坑橙汁彩椒奶油醬 369元
橙醬酸甜層次豐富，雞腿肉卷口感嫩。岡山豆瓣紅酒燉羊膝579元
羊肉燉得入味不柴，有微微紅酒味。

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猴頭菇玉米餅佐松露香菇醬 339元
猴頭菇Q嫩多汁，玉米餅纖維感十足。義式水煮鱸魚佐台中大安青蔥奶油醬 379元
鱸魚肉結實帶Q，蔥醬的味道辛香濃郁。

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【其他料理】燉飯飄麻油香 義麵散酒味

一送上桌麻油香氣撲鼻的北港麻油雞燉飯，卓學森說：「用台灣米混入麻油及老薑來燉飯，再將記憶中阿嬤最喜歡佐餐的豆腐乳加上松露醬。」風味偏台，麻油香十足。
而用埔里紹興酒醃的香腸炒入義大利麵配蒜頭及蒜苗，再嗆入紹興酒，酒香迷人。東港櫻花蝦米型麵搭配了太陽蛋，蛋黃增加了米麵的滑潤口感。至於以高麗菜乾取代德國酸菜炒出的義大利麵，醃菜酸香平衡了豬肉的油膩。

客家高麗菜乾松阪豬義大利麵 339元北港麻油雞燉飯佐豆腐乳松露 339元東港櫻花蝦米型麵佐青蔥醬 339元

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老闆Tony曾在美國讀書，回台分享美國南方味料理。NOLA Kitchen在全台有5家店，林森店入口有人造沙灘，室內空間最寬敞。

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紐奧良濃湯喝來口感濃稠，香料味濃郁，還有米粒口感。而這裡的小龍蝦盅使用紐奧良特產的小龍蝦，去掉蝦螯和頭之後，蝦肉其實只剩一指節大小，吃來有如草蝦口感，蝦肉緊實有甜味，調味香辣，風味十足。
Tony說：「殖民時期的黑人貧困，吃不起白人吃的鮭魚，於是利用當地產的魚抺上小茴香、紅椒粉、奧勒岡等辛香料後煎烤，由於香料容易變黑，才有焦黑魚之名。」這裡先將多利魚排以香料包覆後，再放入燒熱的鑄鐵鍋，高溫讓外皮香料焦化黑嚕嚕，撥開裡頭的魚肉則白皙柔嫩、鹹鮮入味。

小龍蝦盅1420元
蝦肉吃來緊實有淡淡甜味，調味香辣。肯瓊鮮蝦寬麵320元
義大利寬麵加入辣椒粉及乾辣椒清炒，配上蝦肉，噴香微辣。主廚熱炒紐澳良海味啤酒蛤蜊260元
大顆蛤蜊、美式肉腸及彩椒加啤酒熱炒，鮮鹹清甜。

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酒類 選項不多

美國南方人也熱愛油炸肉類，淋上甜膩糖漿的炸雞還會加入花生醬，難怪作家馬克吐溫要說：「紐奧良食物的美味，簡直已成了一種形式的罪孽。」Tony找來了美國及加拿大籍專業釀酒師調配出NOLA專屬的精釀美式小麥艾爾啤酒，入口有柑橘香及花香，讓吃了炸物的味蕾感受清新，其實這裡的炸物及濃郁料理相當適合搭酒，可惜目前酒類的選擇不多。

【咖啡甜點】貝涅方餅 膨鬆有勁

從主菜到甜點、咖啡都要混血，才算把美國南方菜特色發揮到極致。曾在電影《五星主廚快餐車》出現的貝涅方餅正是紐奧良經典炸甜甜圈，把糖、麵粉、酵母調勻發酵後油炸，外形膨脹，內裡空心，樸素的方形外表不同於美國甜甜圈的花俏，咬起來膨鬆，沾白糖霜入口，香甜不膩。再點杯口感清爽、加入菊苣粉的菊苣咖啡歐蕾，就是經典美國南方甜點的組合。

油炸綠蕃茄 150元菊苣咖啡歐蕾 140元主廚沙拉加肯瓊雞肉 340元

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