中午就開門營業的333是餐廳，也是Lounge Bar，在廚藝總監Fudy的監督下，最近換了新菜單，不但推出可溯及18世紀的復古配方調酒，還設計一系列適合配酒的冷熱料理。午餐時段就供應的雙人High Tea Set，能吃得滿意又飽足。 報導╱邱俊智 攝影╱陳逸宏

為了搭配這些長飲型、酒精度較高的古老配方調酒，Fudy與行政主廚Louis在菜單的設計上也重新調整，推出不少重口味的下酒菜。最有特色的是冷肉盤裡的自製風乾鴨胸，Louis解釋：「選用宜蘭豪野鴨，肉質細膩，不像其他的鴨子做起來比較乾澀。」鴨胸以香料跟鹽醃漬兩夜，再熟成3周，鴨肉吃來緊實鹹鮮，透亮的脂肪也愈嚼愈香。
培根義式牛肉丸燉茄汁也讓我印象深刻，從沙朗牛排修下的碎肉混合香料、馬茲瑞拉起司做成丸子，裹上培根先煎定形，再放入番茄醬汁，灑帕馬森起司焗烤，焦香多汁、十分夠味。

最低消費 每人5百

專為女性設計的迷你漢堡雖然小，但做法不偷工，1份3個，除了沙朗牛肉堡，夾餡分別有藍紋乳酪與焦糖洋蔥蘑菇、B.B.Q.醬汁與特製包心菜沙拉，自製番茄醬與脆培根等3種風味，比起單一口味正常尺寸漢堡，我寧可選小而美的精緻漢堡。
但這裡除了收服務費，還有每人低消500元的門檻限制，料理做得更用心也是應該。

冷肉盤250元
包含自製風乾鴨胸，還有沙拉米腸與風乾火腿。培根義式牛肉丸燉茄汁390元
牛肉丸子裹培根煎烤，搭配橄欖油麵很有飽足感。

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【英式午茶】加碼三明治 2人分享真飽足

從中午12點賣到下午5點的High Tea Set(三層下午茶)內容豐富，第一層包含脂香味濃、滑潤不腥的自製鴨肝醬，芥末蘋果醬和茴香漬鮭魚，可與芥末蘋果醬和茴香漬鮭魚搭配酸麵包享用。
第二層是口感介於英式司康和美國比司吉之間的Biscone，佐檸檬蛋黃醬或覆盆莓果醬品嘗，並不會太甜膩。
第三層則包含紅絲絨蛋糕、杯子蛋糕和花生夾心餅乾，光看就感覺很幸福。

第一層 鹹點第二層 Biscone第三層 甜點

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【美味路標】

台北市南京東路3段333號
(02)2175-5588
12:00~00:00(周五、六至02:00)
V、M 無休
低消500元/人，收10%服務費
可停台北小巨蛋地下收費停車場

未成年請勿飲酒

法義風味餐廳的新菜單有別於過去以傳統義、法風味為主，主廚葉清祺融入更多台灣食材，像是加入三星蔥、小蝦米與鹹豬肉的義麵、燉飯與披薩等，都值得一嘗，而150元的商業午餐也平價味美。
報導╱羅惠鈴　攝影╱李芃葳

主廚葉清祺這次將新菜色融入台灣食材，透過巧妙搭配，這種有點熟悉又不太熟悉的滋味，充滿了新意。葉清祺說：「吃不慣西餐的長者也吃得很滿意，就地取材本就是義、法料理精神。」
像是自家醃漬的鹹豬肉，以鐵板煎香，帶股高粱酒香，搭配蒜辣橄欖醬拌炒的義大利麵，鹹酸香辣。葉清祺說：「蒜辣橄欖醬是義大利家常醬汁，常搭鯷魚炒義大利麵，但台灣人吃不慣，所以我以鹹豬肉取代。」

午餐划算 晚餐較貴

台菜常見的乾辣椒、小蝦米，葉清祺則是搭配干貝、花枝與三星蔥炒墨魚麵，吃來鮮香帶辣，也讓奶油白醬吃來不膩。
而靈感來自紅燒牛肉麵的焗烤飯，牛筋、牛腱以紅酒、香料燉煮，飯則是鮪魚粉紅醬口味，搭馬斯卡邦起司，但牛筋變涼容易轉硬影響口感，所以得趁熱品嘗。
除披薩，這裡午、晚餐是相同菜單卻不同價位，午餐可單點，加價99元可升級為含麵包、湯、沙拉、甜點、水果與飲料套餐，感覺較划算，但附餐少變化。而晚餐則是套餐，附餐菜色較精緻，價格也比午間略高。

小蝦米讓鮮味更濃郁，麵條入口有著明顯辣椒香氣。北義風味什錦燻肉三星蔥胡椒Pizza
午餐單點299元 晚餐單點399元
鋪了大量三星蔥，香氣很濃郁。

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【新排餐】白蘭地干邑國王干貝明蝦 香草添味

上桌後淋白蘭地並點火燒煮，頗有噱頭。以培根捲起煎熟的明蝦與干貝，帶著淡淡酒香，搭配熬煮的香草醬汁，吃來酸香開胃。

【商業午餐】功夫嫩雞腿 軟潤入味

商業午餐每隔10天就換菜單，附飯、湯、沙拉與飲料，主菜共有4款選擇，吃來很有飽足感。我嘗到的是油封香料雞腿，嫩滑肉質有彈性，散出淡淡香味。

【客人說法】調味得宜 最愛義麵

在附近上班的賴先生常來用餐，他說：「商業午餐十分都超值，我更愛現炒的義大利麵，醬汁又香又夠味，披薩餅皮香脆有口感，鹹豬肉、三星蔥口味都很值得推薦。」

【美味路標】

台中市大仁街1號
(04)2310-5577
11:30~14:30、17:30~22:00
無休 V、M、國旅卡可
中港路收費停車格
用餐需預約

城裡的月光靠近左營高鐵站，訴求將山上的土雞城搬到市區來，主打煮湯、燒烤、快炒等20種土雞料理，搭配熱炒下飯菜，菜色十分多元豐富。　報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

即便這陣子H7N9疫情拉警報，但城裡的月光卻不受影響，這裡的土雞皆是經CAS檢驗無藥物殘留的台灣本地土雞。
在各種土雞料理中，整隻燒烤的鹽烤胡椒雞最受歡迎，店長Yami說：「但以前是採烤箱製作，現在燒炭火烤，味道更香。」全雞先以胡椒鹽、米酒醃漬再烤，美味的秘訣是雞隻得離火源較遠，待烤至約8分熟，再靠近火讓表皮酥脆。上桌時，則是以燒熱的瓦片保溫，但建議趁熱品嘗，才能感受皮薄脂香的最佳口感，至於雞肉滋味鹹香，質地乾爽不油膩。
新推出的剝皮辣椒雞口碑也不錯，Yami說：「做法很簡單，就是雞肉燙過後，加台東鳳林鄉剝皮辣椒煮熟，裡頭還放蛤蜊、蒜增加鮮甜味。」雞湯喝來甘醇，略帶微辣。

半開放式 易招蚊咬

我還是嘗了蔥燒雞，過油的雞肉加青蔥、蒜、糖、醬油、米酒等拌炒，做法類似紅燒，醬香帶點甘甜，是小朋友會喜歡的滋味。
餐廳一旁還有兒童專屬區，除了播放卡通，也有包含溜滑梯等設備的遊戲區，對親子相當友善。因座位採半開放式，雖然平常都會點蚊香，但最好還是穿著長褲，以免被蚊蟲叮。

蔥燒雞380元/半隻
類似紅燒做法，鹹甜味濃。芝麻香酥雞380元/半隻
麵衣混合芝麻，讓雞肉更加清香。

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【下飯熱炒】快炒酥炸 重口味

這裡也有多道熱炒，道道都是重口味下飯菜。像四川泡椒牛肉使用店家自製的泡椒，搭牛肉片、乾辣椒大火爆炒，起鍋前淋醋，嘗來酸香嗆辣。
台灣辦桌常見的五柳枝鱸魚，淋上以香菇、筍、洋蔥、醬油、醋等炒成的芡汁，魚肉外酥內嫩，匯聚了酸、甜、鹹、鮮等滋味。而港式避風塘軟殼蟹，吃來鹹香不焦，味道也頗佳。

避風塘軟殼蟹420元五柳枝鱸魚380元

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【美味路標】

高雄市政德路660號
(07)346-9191
17:00~00:00
假日11:00~00:00
周二休
現金
附免費停車場

沉迷麻將徒增腰痠背痛，而認真研究麻醬卻能造福很多人的胃口。擅長日本料理的林宗毅師傅經過研究，調出人人稱讚的無敵麻醬，配肉、配麵、配甜點、配沙拉，都能讓人讚不絕口。報導╱賴佳昀　攝影╱翁玉信

【黑麻冷涮肉】

材料：黑芝麻50克、日式胡麻醬100ml、羅勒葉15克、洋蔥碎30克、水200ml、醬油50ml、味醂50ml、辣油少許、豬五花肉薄片100克

1 炒香

將黑芝麻炒香，研磨搗碎，加羅勒、胡麻醬、水、醬油、味醂、洋蔥碎、辣油拌勻。

2 冰鎮

肉片入滾水燙約15秒，泡冰水冰鎮，撈起淋做法1即可。

【黑麻冷麵】

材料(3碗)：黑芝麻50克、日式美乃滋100ml、香菜30克、蒜頭15克、水200ml、醬油50ml、烏龍麵360克、草蝦3隻、番茄3顆
準備：草蝦煮熟、去殼。

1 拌醬

黑芝麻、香菜、蒜、水、醬油放入果汁機攪打，再加美乃滋拌勻。

2 煮麵

烏龍麵煮熟、冰鎮，放草蝦、做法1拌勻，放番茄。

【燒丸子黑麻冰淇淋】

材料(10串)：黑芝麻醬80克、糖40克、牛奶60ml、水200ml、玉米粉20克、香草冰淇淋10球、日式糬40粒
準備：烤箱以160℃預熱15分鐘。

1 煮醬

黑芝麻醬、糖、牛奶、水入鍋，以小火加熱，加玉米粉調至喜好的濃稠度，至表面微滾。

2 烤熟

糬串起烤熟，做法1淋在冰淇淋上，以糬沾食。

【鮮蝦芝麻沙拉】

材料：熟白芝麻10克，日式胡麻醬、味醂各20ml，水30ml、醬油10m、蘿蔓生菜30克、小黃瓜5片、番茄1顆、草蝦2隻

1 打醬

將熟白芝麻、胡麻醬、水、味醂、醬油放入果汁機中打勻。

2 淋醬

蔬菜切小塊，草蝦燙熟去殼，淋上做法1即可。

【本日料理手】冰鎮防肉老

Stream日本料理師傅林宗毅常以日本進口的絹羽二重胡麻醬調醬汁，他說：「它濃縮兩次，濃度與香味都出色，台式麻醬帶苦味，適合配涼麵。」冷涮肉要好吃，五花肉冰鎮步驟不可省。