台北安和路上有10多年歷史的花酒藏最近重新裝潢，用餐環境更舒適，菜餚價格卻沒調漲，比目魚鰭邊肉軍艦壽司、南瓜豆腐等下酒小食每份75元起，搭配120餘款選擇豐富的日式酒藏，是聚會小酌的不錯選擇。　報導╱邱俊智　攝影╱高大鈞

花酒藏是台北頗具歷史的清酒吧，也是台灣最大日本酒代理商名門酒會最常辦品酒會的餐廳，老闆Eric擁有日本唎酒師資格，每回來這裡用餐，總能體驗日本酒搭餐的美好。
Eric表示，日本酒搭餐講究「襯」的概念，口感帶甜、帶果香的酒除了單飲，也很適合魚貝海鮮之類的冷盤。他推薦名為鈴音的氣泡清酒，自然發酵生成的氣泡柔滑細緻，入口帶荔枝甜味與花香，搭配填入蟹肉碎和醃漬小黃瓜的水煮中卷，更襯出肉質甜美。也可試試包著整尾蝦仁和白果的南瓜豆腐，南瓜香甜、滋味淡雅溫潤。
比目魚鰭邊肉做成的軍艦壽司，以及黑毛豬肉做的烤肉串也很受歡迎。鰭邊肉燒烤出脂香後，入口即化；而肉片捲起牛蒡和墨西哥醃椒燒烤，鹹甜脆辣、愈嚼愈香，兩者都適合佐較辛口，也就是甜度較低的日本酒。

小幅改裝 感受有限

雖然重新裝潢，但嚴格來說，餐廳格局並未大幅改變，對常客而言，除了桌、椅重新繃布拉皮，吧台換上全新的大理石檯面，最大的不同應該僅是天花板上的弧形飾板拆掉，加裝了幾盞華麗的現代風格吊燈。想體驗更新鮮的用餐感受，建議還是移駕到不遠處新開的花酒藏Chefs Menu吧。

南瓜豆腐90元/個
南瓜泥混合太白粉做成外皮，溫潤芳甜。黑毛豚辛味串 240元/6串
匯聚醃椒的辣、牛蒡的脆和豬肉的甜，口感十分豐富。鰭邊肉握75元/貫
燒烤過的魚肉脂香更濃，入口就化散開來。

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【同場加映】Chefs Menu 低調奢華無菜單

老闆Eric在附近的巷弄另開一家全新的無菜單餐廳Chefs Menu，除了同樣提供120餘款日本酒藏，餐廳還增闢多間包廂，讓用餐、小酌更具隱密性。
菜單設計則以進口鮮活海鮮料理為主，價格稍高，但物有所值，適合喜歡新和風料理和日本酒的人。

活焰北海扇貝1800元 主廚套餐菜色
活焰北海扇貝點綴魚子醬，肉質彈跳鮮美。花酒藏純米大吟釀清酒 3000元/瓶
與日本一之藏酒造合作，酸度與香氣適中，每年限300瓶。

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【美味路標】

★花酒藏 A-plus Dining Sake Bar
台北市安和路1段33號
(02)2731-9266
12:00~14:30、18:00~02:00
V、M 無休 附近不易停車
★花酒藏 Chefs Menu
台北市仁愛路4段105巷3號
(02)2731-9265
12:00~14:00、18:00~22:00
V、M 無休 附近不易停車

《蘋果日報》提醒您未成年請勿飲酒

專賣甜品的蓮芋坊，光看店名，就知道是以芋頭、蓮子、藕粉等變化成各種甜食，因用料實在，因此吃起來溫順不甜膩，充滿自然的香氣，喜歡甜食的人不妨一試。
報導╱劉育孜　攝影╱張世平

很多店家都強調使用大甲芋頭，但是否真來自大甲恐有疑問。蓮芋坊老闆娘黃素墨倒是很坦誠，並不拘泥芋頭來自哪個產地，只選用個頭大的芋頭，她說：「根據氣候不同，芋頭熬煮的時間不一樣，重點是要以小火慢慢地熬煮至軟，才能下冰糖，慢慢地蜜進芋頭裡去，滋味才會香甜。」
其實冷凍芋並未經冷凍，蜜入味後冷藏保存，吃來帶著微Q口感，甜度恰到好處。黃素墨表示，最適合做成冷凍芋的是芋頭中段，至於前後段，則是蜜煮之後，搗成泥放入紅豆紫米湯裡。

甜度較淡 可添煉乳

天氣變熱後，還新推出芋頭冰。刨冰上僅淋一點糖水，鋪滿了切小塊的蜜芋頭。雖然蜜芋頭甜度夠，但冰融化後，會覺得甜味稍嫌淡了些，若喜歡香甜滋味，可請店家多加一些煉乳。
此外，銀耳冰糖蓮子湯也很受歡迎，以小火慢熬近3小時的白木耳，膠質充分釋出，還吃得到鬆軟的新鮮蓮子。
蓮芋坊的甜湯運用了冰糖、砂糖等，甜度拿捏得宜，風味清爽，我覺得夏天吃上一碗，十分消暑。

紅豆紫米芋圓45元
紫米的香氣濃，吃起來不甜膩。銀耳冰糖蓮子湯50元
喝來甜而不膩，湯頭滿是膠質。

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【蓮藕點心】藕香清爽變化多

中、南部天氣熱，喝蓮藕茶消火氣幾乎是居家常備的飲料，老闆娘黃素墨的先生是台南白河人，選用當地曬乾的蓮藕片煮茶，風味很濃郁。黃素墨說：「蓮藕要連泥土一起曬乾才不會變質，煮之前得水洗去沙8~9次，真的很麻煩，但我不想用生藕，因性質有些偏涼，曬過的藕片喝起來對身體比較好。」
蓮藕茶也可加入藕粉變成藕藕茶，而豆子茶集則是將無糖藕茶搭配紅豆、綠豆、薏仁等，滋味也很清爽。

豆子茶集45元藕藕茶50元

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【人氣藕粉】趁鮮享用 口感才佳

黃素墨說：「選用台南白河的蓮藕粉，100斤蓮藕只能做出8~12斤的蓮藕粉。」以熱水沖開，會有類似燕窩的軟滑口感，直接品嘗風味清香，亦可加桂花釀提味，那股桂花香氣十分淡雅。
但蓮藕粉沖開後，若靜置過久未喝完，凝結過頭，質地會太Q，建議盡快吃，才能享受最佳口感。

桂花釀白河藕粉50元蓮藕粉550元/1台斤

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【美味路標】

台中市北屯區綏遠路2段190號
(04)2241-0468
12:00~22:00
周日休
現金
路邊可停車

高雄大立精品百貨10樓BARCODE ，是藝人庹宗康投資開的夜店，頂著明星光環而知名度大開，即日起更推出「晚晚餐」，即消夜時段提供飽足餐點，而非僅是下酒菜，價格甚至比調酒還便宜，讓你酒足飯飽不失潮味。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

晚上8點才營業的BARCODE是家潮夜店，吧台經理小寶說：「為了打破大家覺得夜店餐點普遍不怎樣的印象，我們新推出20多道餐點，有多種排餐、義大利麵等，強調是能吃飽的菜色，讓繁忙的上班族也能來這裡吃晚餐。」

菲力牛排 特選等級

為了推廣新菜，餐點價格全壓在400元內，像菲力牛排是美國choice特選等級，7盎司才360元。因是油花較少的菲力，建議吃5分熟，做法是先煎再烤，烤時滴少許紅酒增香氣，沾鹽品嘗味道更香甜，口感外酥內嫩，搭配紅酒醬汁則更潤口。
而德國豬腳1整支才280元，做法一樣不馬虎，先蒸2小時，再加迷迭香、洋蔥、西芹以及雞高湯等燉煮，上桌前油炸，並附上法式芥末醬與泰式酸辣醬，吃來噴香下酒。

獨門調酒 竟比餐貴

但這裡的調酒幾乎每杯都要300元以上，比排餐還貴，但獨特配方，加上不停推陳出新，很受年輕人喜愛，新推的福爾摩莎賓治，是將威士忌融合台灣楊桃蜜餞與紅棗桂圓醬，加蜂蜜酒，以美濃窯陶杯裝盛，喝來香甜順口。為了推廣晚晚餐，因此採優惠價，再過幾個月，排餐價格可能就會調漲。

奶香青醬蛤蜊義大利麵160元
羅勒加松子、鯷魚等打成青醬，馨香夠味。綜合起司甘娜貝拼盤320元
以麵包、餅乾搭配燻雞、燻鮭魚等，爽口下酒。福爾摩莎賓治600元
融合桂圓、楊桃蜜餞等，加入18年威士忌，西式調酒有新潮台味。

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【經典酒款】當令水果入酒

這裡的調酒品項琳瑯滿目，人氣口味Mojito標榜搭配當令水果調製，以薄荷葉、蘭姆酒、萊姆、檸檬汁、蔗糖為底，再加入當季新鮮水果，如鳳梨、葡萄等現榨果汁，果香濃郁，喝來順口。
Honeyberry Royale則是以伏特加為底，再加白蘭地、香檳與當季台灣莓果類水果，並添蜂蜜增加甜味，滋味微酸清雅、令人驚豔。

Mojito300元Honeyberry Royale400元

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【美味另一家】ista下午茶 香甜味豐

這裡其實早上11點半就開始營業，但稱為istacaffé咖啡館，白天可來此喝杯咖啡、嘗小點心，下午茶則是現做的鬆餅搭配拿鐵，淋上覆盆子果醬的鬆餅口感酥軟，也可搭配冰淇淋、水果品嘗。

【美味路標】

★BARCODE 高雄＆ istacaffé
高雄市五福三路57號10樓
(07)215-5257
BARCODE 20:00~03:00
istacaffé 11:30~19:00
V、M、J、AE
附近有收費停車格

未成年請勿飲酒

每周第一天上班就吃大魚大肉，身體哪受得了，所以現在很多人推行周一吃素。台中蔬食計劃老闆娘劉依萍運用珊瑚草、核果與起司等，變化出無肉也美味的好菜。
報導╱羅惠鈴 攝影╱高世安、葉仁傑

【核香脆卷】

材料：豆腐80克，燙熟青花菜末、綜合堅果各30克，春卷皮4張、麵糊適量
調味料：鹽、糖、白胡椒粉各適量

做法

豆腐搗碎加青花菜末、調味料一起拌勻，再加堅果以春卷皮包捲，抹麵糊封邊，以160℃油溫炸2分鐘。

【腐衣絲瓜卷】

材料：腐皮4張(約15×15公分)、起司片4片、絲瓜1/4條、素火腿15克、麵糊適量
準備：絲瓜、素火腿分別切成約10公分×1公分的長條。

做法

將絲瓜條、素火腿條、起司片以腐皮捲起，抹麵糊封邊，以160℃油溫炸3分鐘。

【涼拌珊瑚草】

材料：珊瑚草40克，薑絲、辣椒絲、香菜根段、素沙茶各10克，黑醋、醬油膏、香油各10ml，糖20克、素高湯300ml
準備：珊瑚草以水泡開。

做法

珊瑚草加醬油膏、香油、素沙茶、糖、素高湯煮10分鐘，浸泡1晚後，再拌入薑絲、辣椒絲、香菜、黑醋。

劉依萍

【行銷專題企劃】
【台北訊】弘爺國際企業董事長許倉賓表示，近年來物價不斷上揚及民生消費品節節高升，小資族為了節省開銷，往往不吃早餐，或是只喝咖啡來取代早餐，這樣不但容易造成腸胃不適，無法獲得足夠的營養，反而造成精神不振，工作效率不佳。為了重新喚回社會大眾對早餐的重視，弘爺國際希望能趁母親節檔期，推出「寵愛媽媽，幸福刮刮歡樂送」百萬抽獎活動，消費者除有機會可以得到一年免費早餐，更可帶動另一波新民生話題。

「寵愛媽媽，幸福刮刮歡樂送」抽獎活動最大獎為「一年免費早餐」，為饗消費者弘爺國際再結合明基電通、福容飯店集團等知名企業聯合行銷，推出破百萬個獎項、兩百五十萬總獎額及高於70％的中獎率來回饋大眾，讓消費者在用餐的同時，還有機會可以抽中BenQ家庭劇院型投影機、福容月眉住宿券及樂園門票、威世登時尚珠寶精品、JOPA紐約仕女包、高級３Ｃ及家電用品等超過百萬元的豐富大獎。

弘爺漢堡自1989年創立至今全省超過600家門市，此次「寵愛媽媽，幸福刮刮歡樂送」百萬抽獎活動即日起至6月15日止，凡到全省懸掛活動布條之弘爺漢堡消費滿額就可以獲得「幸福刮刮卡」一張，另集滿「媽」、「愛」、「弘」、「爺」四字可獲得一年免費早餐，集「我」、「愛」、「弘」、「爺」四個字可獲得30天免費早餐與各式大獎，讓消費者吃早餐也可以試試好手氣。