美食介紹

豐盛丼飯呷一碗超滿足

鋪了魚、肉、菜等各種豐富食材的丼飯，不管是生魚冷食或熱騰騰的炸物、烤物，連著香Q米飯一起入口，吃來好滿足，只要一碗，就能盡情享受美味。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

主廚五味澤發揮創意，讓蓋飯也有驚喜感。

【高雄弁慶創意組合有食趣】

弁慶9/15前推出蓋飯嘉年華，蓋飯以套餐方式呈現，附日式小缽、蔬果沙拉手卷、綜合生魚片、南鮪燒、鍋物等，但每日限30份，且只在中午時段供應。
除盛夏海鮮丼、極品牛肉蓋飯，另外3款廣島大牡蠣與東石鮮蚵蓋飯、日本明蝦與東港櫻花蝦蓋飯、鮮鮑酒蒸蛤蜊蓋飯，都是從親子丼發想的創意口味，大碗裡同時放進口和本地、1大1小兩種同類食材。

雙份食材鮮美加分

鮮鮑酒蒸蛤蜊蓋飯最讓人驚豔，大連鮮鮑以日本醬油滷煮，東港大蛤蜊則加日本清酒蒸煮，鋪在米飯上再淋酒蒸蛤蜊時釋出的湯汁，每口都非常鮮美。
廣島瀨戶內海的大牡蠣和東石鮮蚵組合成的蓋飯也很好吃，主廚伍味澤說：「廣島牡蠣生長環境優良，體型肥厚，味道甜美。」牡蠣裹粉酥炸後，搭配小巧的燙嘉義東石鮮蚵，與半熟蛋液、丼飯醬鋪在米飯上，口感很豐富。
日本明蝦與東港櫻花蝦都以油炸烹調，濃濃蝦味，吃完仍意猶未盡。

日本明蝦與東港櫻花蝦蓋飯780元
蝦肉炸得酥香，鮮味十足。

盛夏海鮮蓋飯880元，午餐供應，需預約
包含各式海鮮及漬物小菜等16種，十分豐盛。

鮮鮑酒蒸蛤蜊蓋飯880元
鮑魚Q彈、蛤蜊鮮甜。

廣島大牡蠣與東石鮮蚵蓋飯780元
海味豐盈，鮮甜度濃郁。

莊同學

【客人說話】食材好味道頗佳

莊同學最推薦盛夏海鮮蓋飯，他說：「好食材鮮美原味，吃了最過癮。」

【Data】

弁慶日本料理
高雄市成功一路266號10F
(07)213-5731
無休
11:30~14:30、17:30~21:30
蓋飯嘉年華9/15前中午時段供應，每日限30份

主廚陳博皓從事日本料理超過8年。

【台中隱藏冷食熱嘗都美味】

隱藏老闆Randy喜歡小酌，原本餐廳類似日式居酒屋形式，菜色以下酒菜居多，3個月前調整菜單，推出近20款生熟食丼飯，另有定食、手卷、刺身等，Randy說：「魚穫多來自南部魚港，冬天則用北部魚，油脂較多。」
丼飯底下的米飯選用霧峰香米，使用前1周才去除粗糠，加了混合昆布、醋、糖熬製的醋汁，以米3醋1的比例做醋飯，微酸帶甜，風味很清爽。
若喜歡生食，最推薦海鮮丼，1碗能嘗到6種海鮮。而天使紅蝦丼、骰子海鮮丼、鮭魚卵丼等，部分魚片與蝦肉經過炙烤，略帶點魚脂焦香，吃來不會太生冷，香氣與口感都很豐富。

蒲燒星鰻軟綿味濃

這裡的星鰻丼是以蒲燒方式烹調，星鰻燒烤時刷上混合蝦頭、魚骨、柴魚、洋蔥熬煮的醬汁，肉質軟綿，氣味香濃順口。而炸蝦天丼包含炸草蝦、炸時蔬等，掌廚的陳博皓說：「麵衣混合了麵粉、玉米粉、酥炸粉和蛋調配，以180℃油溫油炸，起鍋前轉大火，逼出油來。」吃來酥香不油，多吃也不膩。
需提醒，隱藏店面不大，最好先訂位，且附近不易停車。

骰子海鮮丼400元
匯聚星鰻、花枝、魚肉與鮭魚卵，感覺很豐盛。

天使紅蝦丼420元(附前菜、湯)
阿根廷紅蝦刷醬汁炙烤，肉質緊實彈牙。

海鮮丼280元(附前菜、湯)
包含了6種時令海鮮，滋味都很新鮮。

炸蝦天丼280元(附前菜、湯)
飽滿的炸蝦搭配口感豐富的炸蔬菜，酥香可口。

鮭魚卵丼280元(附前菜、湯)
炙燒魚肉半生熟，還有Q彈爆汁的魚卵。

星鰻丼280元(附前菜、湯)
星鰻肉質綿細，口感不油膩，香味很濃郁。

張晨韻醫院行政

【客人說話】蝦子鮮甜沒有腥味

來過4次的張晨韻帶好朋友來嘗鮮，她說：「天使紅蝦丼的蝦子鮮甜，沒有腥味，與其他的炙燒魚跟醋飯搭起來很合。」

【Data】

隱藏
台中市西區向上路1段24號
(04)2301-9811
周二休
11:00~14:00、17:00~22:00

天幕御食390元
3種吃法，滋味豐富。

【台北天吉屋專賣海鮮炸物】

所謂的天丼是指天婦羅蓋飯，日本東京知名的天丼專門店天吉屋，海外首家店便落腳台北。日本本店僅有天吉丼、天幕御食等2~3種丼飯，都以海鮮炸物為主，台北分店則多了搭配烏龍麵的天吉双品丼，還有專為不吃海鮮消費者設計的雞肉丼，共5種口味。
這裡的丼飯多半是蝦子、花枝、白肉魚與蔬菜的不同組合，且附沙拉、味噌湯，還有無限供應的蘿蔔絲和薑片牛蒡等小菜，另有可隨意飲用的牛蒡茶。以天吉丼為例，含3隻蝦子、白肉魚、花枝及蔬菜等，炸海鮮的麵衣酥香無油，還有1顆炸溫泉蛋，半熟的蛋黃讓風味更濃郁。
而天幕御食則多了花枝洋蔥酥、柴魚昆布高湯等。沾蘿蔔泥醬汁是傳統天婦羅吃法，另可淋上丼飯醬，連著白飯入口，若是再澆上高湯，則又變成了茶泡飯，3種吃法更添食趣。