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在TLC旅遊生活頻道《雙廚出任務》擔任主持人的索艾克(Soac)，他擅長將烹調簡單化，讓原本手藝不佳的上班族不再害怕下廚，歲末年終，他示範幾道適合在家辦趴的料理。
報導╱謝苹愉 攝影╱高大鈞

【紅石榴鮮果沙拉】

材料：西洋梨1顆、綜合生菜300g、市售熟核桃100g、柳橙果肉2顆、布里(Brie)起司100g，紅洋蔥、石榴各1/4顆
醬料：檸檬1顆榨汁、柳橙皮末1顆、蜂蜜1匙、初榨橄欖油300ml、鹽、胡椒各少許
準備：西洋梨、紅洋蔥切片，石榴取果肉。

1 擺盤

生菜、西洋梨、紅洋蔥、石榴、柳橙果肉和核桃盛盤，灑撕小塊的起司。

2 調醬

醬汁攪拌均勻，淋在做法1上即可。

【約克夏布丁】

材料：奶油30g、中筋麵粉45g、高湯400ml、紅酒150ml，鹽、胡椒各少許
布丁：蛋1顆、中筋麵粉38g、鮮奶90g，鹽、胡椒、奶油各少許 炒料 洋蔥1/3顆切丁、紅蔥頭3瓣、培根2片切丁、奶油少許
準備：紅蔥頭切薄片以奶油炒香。烤模抹份量外奶油。烤箱以200℃預熱10分鐘。

1 煮醬

將奶油融化加麵粉攪勻，分次加高湯炒勻，倒紅酒煮滾，加炒料拌煮30分鐘至濃稠，加鹽、胡椒。

2 烘烤

布丁的蛋和麵粉打勻，加鮮奶拌勻，以鹽、胡椒調味，倒入烤模一半以200℃烤20分鐘，沾做法1。

【香料烤雞腿】

材料：馬鈴薯8顆、迷你紅蘿蔔10根、雞腿 2支、檸檬1顆、培根3片、橄欖油、鹽、胡椒各適量，奶油1小匙
香料：新鮮迷迭香、新鮮巴西里各1小束，月桂葉1片、肉豆蔻1/2小匙
準備：馬鈴薯去皮切塊與紅蘿蔔煮熟。檸檬切片，培根切段。烤箱以180℃預熱10分鐘。

1 香煎

雞腿抹鹽、胡椒和橄欖油，將帶皮面煎上色備用。

2 烘烤

烤盤鋪馬鈴薯、紅蘿蔔、香料、檸檬片、培根，灑鹽和胡椒、橄欖油、奶油，放雞腿，以180℃烤20分鐘。

【薑糖杯子蛋糕】

材料：融化奶油、低筋麵粉各100g，黑糖粉100g、鹽少許、蛋2顆、鮮奶15ml，蘭姆酒、肉桂粉各1小匙，薑60g、泡打粉5g
裝飾：鮮奶油100ml，蘭姆酒、糖粉各1小匙
準備：薑剁碎。麵粉、泡打粉與肉桂粉過篩；烤模塗份量外奶油，灑份量外麵粉。烤箱以180℃預熱10分鐘。裝飾鮮奶油打發。

1 拌勻

奶油加黑糖粉、鹽打成羽毛狀，加蛋拌勻，加牛奶與蘭姆酒、薑末拌均勻，加粉料混成麵糊。

2 烘烤

麵糊填入烤模約8分滿，以180℃烤15分鐘，取出倒扣放涼，以打發鮮奶油裝飾。

【本日料理手】烤模先預熱 布丁外酥內軟

Soac說：「約克夏布丁像外脆內軟的麵包，烤箱預熱時烤模一起放進去，烘烤時麵糊瞬間加熱才會外酥內軟，做肉醬也可將紅酒換成白酒。」

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