烤箱是很方便的烹調工具，只要備好食材放進去，就可悠閒地等待暖暖的料理上桌，歲末年終有許多聚餐機會，食譜旅遊書作者Boya示範了西式烤箱料理，雖然需準備較多的食材，但做法很簡單。
報導╱黃翎翔　攝影╱周頌德

【蜂蜜肋排】

材料：肋排6支
調味料：橄欖油、鹽、黑胡椒、雞高湯各適量
蔬果：蘋果、西洋梨、柳橙、馬鈴薯、洋蔥、黃檸檬、地瓜各1顆
醃醬：番茄醬150克，蒜頭、西洋芹各25克，高湯80ml，紅蘿蔔、奶油各30克，黃芥末10克、辣椒醬3克、蜂蜜50克，鹽、黑胡椒各少許
裝飾：紫苜蓿苗少許、鳥梨2顆
準備：烤箱以160℃預熱10分鐘。

1醃漬

肋排加入打勻的醃醬，醃一夜。

2調味

蔬果切塊，淋調味料，與做法1以160℃烤80分鐘，以裝飾食材裝飾。

【烤番茄香草淡菜】

材料：淡菜600克、白酒200ml、乾辣椒片1大匙、蒜頭4瓣切片、洋蔥末半顆、西洋芹末1根、百里香4根，羅勒葉絲、巴西利各少許
調味料：橄欖油1大匙、雞高湯100ml、黃檸檬汁半顆，鹽、黑胡椒各少許
烤番茄：小番茄150克，大蒜、橄欖油、百里香、黑胡椒各少許
準備：混合烤番茄材料以160℃烤60分鐘。

做法

橄欖油拌炒洋蔥、蒜片、西洋芹、淡菜，再下烤番茄、剩下材料、調味料大火炒至收汁。

【月見波特菇】

材料：波特菇6朵、培根3片、蛋6顆、烤小番茄3顆、奶油100克
調味料：雞高湯、鹽、黑胡椒、橄欖油各少許
準備：培根對切。烤小番茄對切。波特菇去除蒂頭，鋪奶油，灑調味料。烤箱以180℃預熱10分鐘。

做法

打1顆蛋，將蛋、培根一起放在波特菇上，以180℃烤30分鐘，用小番茄裝飾。

【烤焦糖蘋果奶酥派】

奶酥派：切丁無鹽奶油110克、低筋麵粉225克，糖、鹽、牛奶各少許
焦糖蘋果：切片蘋果5顆、糖100克、黃檸檬汁2顆，肉桂葉、肉桂棒、荳蔻粉、橙酒少許、水50ml
準備：烤箱以200℃預熱10分鐘。燉煮焦糖蘋果材料中的糖、水、蘋果，加剩下材料調味，入烤盤。

做法

將麵粉、鹽、糖過篩，加入奶油、牛奶搓成粗顆粒，鋪在焦糖蘋果上，以200℃烤約20分鐘。

【本日料理手】肋排前一天醃漬 更入味

Boya說：「與其是說到世界各地旅行，不如說我是在移動的餐桌上旅行。」他的拿手菜都是在旅途中學到的。烤肋排時，他說：「加醃料後，最好冷藏一天比較入味。」

協助拍攝╱www.facebook.com/boyaleeboya、一起來出版

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