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甘美鮮魚 烤炸嘗鮮美2014-03-04 04:00 鮭魚與鯛魚都是刺少肉多的魚類，很適合小朋友品嘗，三信家商中餐校隊選手陳琮翰透過烤、炸等方式，讓普通的鮮魚變得美觀又美味。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲 味道鹹甘可口，十分下飯。 【味噌鮭魚】 材料：鮭魚150克、芝麻少許。調味料：味噌、鹽、糖

 

甘美鮮魚 烤炸嘗鮮美2014-03-04 04:00

鮭魚與鯛魚都是刺少肉多的魚類，很適合小朋友品嘗，三信家商中餐校隊選手陳琮翰透過烤、炸等方式，讓普通的鮮魚變得美觀又美味。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

味道鹹甘可口，十分下飯。

【味噌鮭魚】

材料：鮭魚150克、芝麻少許。
調味料：味噌、鹽、糖、米酒、醬油各適量。
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。

1.調味

將調味料拌勻，均勻抹在鮭魚上。

2.烤熟

以180℃烤15分鐘，取出灑芝麻。

麵衣酥脆，內餡清爽不膩。

【鯛魚蔬菜卷】

材料：鯛魚150克、花枝漿50克、小黃瓜半支、蘆筍2支、紅蘿蔔1/4根、海苔1片，麵粉、蛋汁、麵包粉各適量。
調味料：鹽、米酒、胡椒、太白粉各適量。
醬汁：美乃滋、黃芥末各50克。
準備：紅蘿蔔、蘆筍去皮，與小黃瓜都切段後汆燙。醬汁調勻。

1.剁泥

鯛魚剁泥，與花枝漿、調味料拌勻，鋪在海苔上。

2.捲裹

放小黃瓜、紅蘿蔔、蘆筍捲起。依序沾麵粉、蛋汁、麵包粉油炸8分鐘起鍋切片。

陳琮翰

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