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補氣家常菜清甜好養生2014-03-12 04:00

早期在香港以演反派成名的藝人樓學賢，至今依舊保持健美身材，因老婆是中醫碩士，家裡的菜餚常添加藥材提味，他說：「大家都以為中藥入菜不好吃，但是這次選的藥材都屬於甘味，菜餚不需加糖，就能帶出自然甜味。」報導╱謝苹愉
攝影╱翁玉信

樓學賢夫妻倆的日常飲食常加藥材養生。

【本日料理手】添加米酒助藥性發揮

中醫碩士畢業的樓嫂常會幫樓學賢補身，樓學賢說：「為了衛生，藥材買回來之後，可以稍微沖一下清水，洗去沾附的灰塵。烹提時，可加點米酒或高粱酒，有助於藥材藥性發揮，也能增添甜味。」

杏鮑菇和紅蘿蔔吸收藥酒，吃來香甜。

功效生血、養血、怯瘀血。
材料米酒200ml、紅棗6顆、杏鮑菇3條、紅蘿蔔1根，香油、鹽、蔥花各少許
藥材熟地4錢、當歸益母草3錢、炙甘草1錢
準備紅蘿蔔去皮，與杏鮑菇都切塊。

藥材加米酒泡15分鐘，取出藥材成藥酒。

紅蘿蔔、杏鮑菇拌炒，加藥酒翻炒收汁，以鹽、香油來調味，再灑蔥花。

黃豆水取代清水，讓高麗菜吃來清甜。

功效健胃養血、活血化瘀、適合胃不好者。
材料高麗菜半顆、香菇3朵、雞血藤3g、黃豆1兩、水750ml，黑麻油、鹽、紅蘿蔔各少許。
準備紅蘿蔔去皮，與香菇都切絲。

雞血藤和黃豆加水煮滾，轉小火煮至剩下約150ml。

以麻油炒香紅蘿蔔絲、香菇絲，放高麗菜、做法1拌炒，加鹽調味。

雞肉軟嫩，湯頭很鮮美。

功效補中益氣、潤心肺，能使皮膚光滑柔嫩，有好氣色。
材料雞半隻，黃精、玉竹各4g，生薑6片、紅棗6顆、米酒2杯、水1000ml、鹽少許
準備雞肉切塊。

雞肉、黃精、玉竹、生薑、紅棗加米酒、水蓋過雞肉煮滾，轉小火燉30分鐘。

煮至雞肉熟透後，加鹽調味即可。

油豆腐吸附了湯汁，鹹香帶甜好下飯。

功效補脾養血。
材料油豆腐5塊、醬油2大匙、水400ml、米酒170ml，香菜、香油各少許
藥材黃耆2g，當歸、白藥、甘草各1g

水煮滾後，放藥材、酒煮至酒香散出，加醬油再煮滾。

下油豆腐，蓋鍋燜煮至湯汁剩一半，灑香菜、香油。

協助拍攝╱世磊實業

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