美食跟著老饕吃喝台法料理攏ㄟ通－美食遊台灣

跟著老饕吃喝台法料理攏ㄟ通

May 10th 2014, 23:00

套餐主菜是肋眼牛排，配威士忌設計很對味。

以揪團品嘗好料聞名的愛飯團，日前與蘇格登大師精選威士忌合作，替會員打造專屬的私藏體驗。愛飯團團長許心怡帶領讀者們紙上嘗鮮，解說酒香與台菜、法國料理結合的箇中滋味。報導╱邱俊智、葉盛耀
攝影╱高世安、王永村

花果香氣純飲冰飲皆宜

由女調酒師Maureen Robinson創作的蘇格登大師精選，屬於酒體輕柔，帶花香、柑橘、糖漬蘋果氣息的威士忌。愛飯團團長許心怡建議，佐餐時可準備2個杯子，一杯純飲，一杯加冰塊讓酒香更加釋放。

老闆陳博璿(左)替許心怡(右)揪團的威士忌饗宴設計了不少台式好菜。

台北金蓬萊 10人桌菜好澎湃

金蓬萊遵古台菜推出的桌菜包含烏魚子五福拚、蓬萊排骨酥、肝炖、冷菲力薄片、沙公海黃粥等11道。排骨酥以蘇格登大師精選取代米酒醃漬，酥炸後肉溢脂香，再啜一口威士忌，酒精帶去舌尖的油膩感，留下淡淡麥香與果香。沙公海黃粥是許心怡的心頭好，她說：「酒過幾巡之後，喝一碗暖暖的米粥，頗有解酒的功效呢！」許心怡分享了佛跳牆私房吃法，她說：「可先嘗一口原味，再淋少許威士忌，湯頭喝來會更加香醇。」

沙公海黃粥融合沙公、蝦、仔魚等，海味鮮甜。

肝炖蒸豬肝泥搭配蹄筋等燴料，風味濃重。

冷菲力薄片以威士忌甜味帶出牛肉甘嫩。

蓬萊排骨酥酒香融合肉香，十分夠味。

金蓬萊遵古台菜私藏體驗

(02)2701-2038 5/9~7/9
10人(桌)/1萬6000元
(含1瓶蘇格登大師精選威士忌)
以上皆私藏體驗桌菜菜色，需3天前預約

劉國卿設計的套餐，風味清爽。

台中法森小館清爽套餐襯酒香

台中法森小館5/17將舉辦餐酒會，雖然當天名額已訂滿，但5/24~7/24透過愛飯團還可預訂。主廚劉國卿說：「蘇格登大師精選威士忌的風味偏清爽，有著柑橘等水果香，並交雜榛果、焦糖香，尾韻又帶出煙燻氣味，現在即將進入夏天，我設計的套餐風味不厚重。」主菜選用prime極佳級美國安格斯肋眼，爐烤後鮮嫩多汁，搭配以西班牙馬德拉酒加牛高湯熬的醬汁更鮮甜。劉國卿還設計搭配酒體香氣的料理，胡桃木溫燻鮭魚鮮嫩淡香、千層派搭配咖啡酒內餡泡芙，酒香表現相得益彰。