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煎餅拌飯 自己做
May 29th 2014, 04:00

 

煎餅和石鍋拌飯都是大家很熟悉的韓式家常菜，只要使用剩菜、剩料就能輕鬆準備，廚師方志宏提醒：「調海鮮煎餅的麵糊時，低筋麵粉和在來米粉的份量只要讓食材黏著成形即可，不用太多。」
報導╱黃翎翔　攝影╱王文廷

吃來香辣可口，感覺很飽足。

【石鍋拌飯】

材料：白飯1碗、牛肉片100克，醬油、米酒、胡麻油各20ml，紅蘿蔔絲、菠菜、豆芽各20克，泡菜、香菇絲各30g，太陽蛋1顆
拌飯醬：韓式辣椒醬20克，香油、水各10ml，白砂糖、蒜碎各10克，白芝麻適量、蘋果醋20ml
準備：香菇、豆芽、菠菜、紅蘿蔔分別炒熟，以鹽調味，與泡菜鋪在白飯上。

1.醃漬

牛肉加醬油、米酒、胡麻油醃15分鐘後炒熟，鋪在白飯上。

2.拌醬

拌飯醬調勻，淋在做法1上，趁熱拌勻，再鋪上太陽蛋。

滿滿的蔬菜和海鮮，酥脆鮮美。

【海鮮煎餅】

材料：香菇絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥絲、薑絲、韭菜、章魚各20克，蛤蜊10克、透抽細條30克、白蝦仁3隻
麵糊：低筋麵粉、在來米粉各100克、冰塊水100ml，鹽、胡椒各適量
準備：章魚和蛤蜊燙熟，章魚切小片，蛤蜊取肉。

1.調粉漿

麵粉、在來米粉混合，加冰塊水、胡椒、鹽調成麵糊。

2.混合

海鮮料、蔬菜絲混合，加適量麵糊拌勻煎熟即可。
 
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