美食遊台灣

從設計領域跨到餐飲界多年，阿堯對於餐點也頗有心得，他不諱言地說：「為了出餐較方便，會先做出幾個醬，再由這些醬來衍生出各類餐點，像是番茄紅醬，就可以拿來做燉飯、義大利麵和下酒菜。」
紅醬以洋蔥、牛番茄、絞肉、義式綜合香料等做成，阿堯說：「還要加入罐頭番茄糊，酸度才會出來，香氣比較足。」義式燻鴨胸香料蘑菇番茄燉飯就是用上這醬汁，阿堯說：「大部分師傅喜歡將燻鴨胸配奶油醬汁的飯或麵，我覺得紅醬帶酸，跟油脂豐富的鴨胸配起來吃較不膩。」燉飯選擇台產壽司米，吃起來有嚼勁，滋味酸甜順口；而燻鴨胸則煎脆表皮後再以烤箱烤過，淋少許義式陳醋，吃起來鹹香Q實。

上菜略慢 須耐心等候

下酒菜辣醬百匯魚夫海鮮煲也用番茄紅醬，還放入辣椒拌炒，最後加墨西哥辣椒醬，裡頭的蝦、干貝、淡菜等吃起來新鮮甘甜，而酸甜帶辣的醬汁佐著麵包吃，十足開胃。
至於嫩煎迷迭香雞腿奶汁白醬燉飯味道也不錯，吃得到一整塊厚實雞腿肉，以迷迭香、蒜與義式綜合香料醃過再煎熟，清香滑嫩，但如果雞皮再煎得更焦脆些，口感就更完美了。
蒙太奇開了約1個月，但上菜速度還是略嫌緩慢，人多時還會等半小時以上。

美式甜煎圓鬆餅150元
美式煎餅蓬鬆濕潤，配上綜合莓果與新鮮水果，酸香味迷人。辣醬百匯魚夫海鮮煲280元
醬汁有番茄的酸與海鮮的甜，並帶微辣後韻，風味有層次。嫩煎迷迭香雞腿奶汁白醬燉飯230元
燉飯加了鮮奶油以及帕瑪森起司等，滋味很濃醇。

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【招牌飲品】茶飲 調酒 各有特色

招牌飲料是法式香氛玫瑰茶，是以乾燥玫瑰沖泡出玫瑰茶，再加玫瑰果露，並加檸檬汁帶出微酸，喝起來酸香清新。
帶酒精的飲料也不錯，與店同名的蒙太奇是以龍舌蘭加上琴酒、柳橙汁、藍柑橘等，外觀看起來有漸層，喝起來也頗有層次，先苦甘後甜潤。
這裡也有啤酒，像是雷柯德水果啤酒，店長阿堯說：「這款酒有大量的氣泡，喝起來有點像香檳、蘇打水那樣的口感。」草莓萊姆口味光聞就能感受到莓果的甜美氣味，入口則是飽滿的草莓香，因為有氣泡微微刺激著味蕾，感覺不甜膩。

雷柯德水果啤酒(草莓萊姆)220元蒙太奇180元 20:00後供應貝禮詩拿鐵140元

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同樣是新開發的肖楠木薰白鰻丼，以肖楠粉、茶葉燻烤鰻魚，過程中刷上2次用鰻魚骨、醬油、冰糖、麥芽糖、米酒和柴魚熬煮的醬汁，主廚謝明凱說：「刷醬的作用在提味而不是搶味，我把醬汁調得很淡，讓鰻魚的甜和肖楠的香能發揮。」

烘蛋海膽不夠多

挾起一片鰻魚，吃來Q彈肥美中，瀰漫著屬於森林的木頭香，愈吃愈順口。但由於鰻魚進貨不穩定，建議先詢問。
而以柴魚高湯、蛋汁加海膽做的海膽烘蛋，蛋香濃郁，吃來濕潤有層次感，只是海膽跟蛋的比例懸殊，只在吃到海膽的瞬間才有大海的氣息，而且稍縱即逝，讓人感覺意猶未盡。

鯖魚定食220元
挪威鯖魚海味濃而不腥，入口有豐盈的油脂香。特級盛合生魚片680元
厚度切得豪氣，吃來有口感，牡丹蝦及海膽又鮮又甜。霸霸丼680元
魚片炙燒過，香而不生，醋飯酸中帶甜，搭起來很合味。

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海膽牛肉手卷180元
把各種味道鮮明的食材加在一起，激盪出來的火花令人驚豔。喜相逢南蠻漬70元
魚卵飽滿，魚皮Q脆，以酸香醬汁帶來爽口的風韻。海膽烘蛋220元
蛋香濃郁，口感嘗來滑嫩濕潤，若海膽再多一點，會更誘人。

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【嗑牙小菜】清爽 香辣 任君選

溏心蛋是雞蛋蒸熟、泡紹興酒、醬油與糖水製成，軟糯入味。而雪梅山藥吃來跟水梨一樣脆甜，微酸的滋味很開胃。清爽風的松葉蟹玉子豆腐，在柴魚醬油及蝦卵提襯下也很挑逗食欲。魷魚七味燒吃來Q彈散香，也相當受到歡迎。

雪梅山藥120元松葉蟹玉子豆腐140元魷魚七味燒160元

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【客人說話】生魚片夠鮮 有現撈的滋味

第1次來的吳孟璇，對食材新鮮度很肯定，尤其是肖楠木薰白鰻丼，他說：「鰻魚Q得很有口感與咬勁，而且一點也沒有腥味，連飯都好吃。」