高雄枝仔冰城冷熱都宜人－美食遊台灣

高雄枝仔冰城冷熱都宜人

Feb 28th 2015, 23:00

鮮肉湯圓95元，3月中旬前供應
薄薄的外皮Q滑，內餡鹹潤鮮美。

下周就是元宵節了，過元宵少不了的湯圓，無論鹹、甜各有風味，別忘了在這天與親友相聚，一起品嘗象徵團圓、幸福的湯圓。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

帶你呷好料、趴趴走

高雄枝仔冰城每年12月冬至前到隔年元宵都會推出阿嬤的手工湯圓，包含做成元寶形狀的鮮肉湯圓，還有以熱冬瓜茶為湯底的四色湯圓及紅豆小湯圓，冰品則有抹茶白玉聖代。

店內除了座位區外，一旁販賣區有外帶商品可選擇。

綠色的湯圓外皮加了抹茶，包麵茶及紅豆。

黑色的湯圓外皮加了竹炭粉，內餡是芝麻。

枝仔冰城企畫王瓏穎說：「湯圓都是將圓糯米磨成米漿後，手工揉成糯米團，口感軟Q有黏性，不管是冰的或熱的，吃起來都不會硬。」做成元寶形狀的鹹湯圓，咬開薄薄的湯圓皮，溢出鮮美的肉汁，香菇、蝦米、荸薺與肉餡的香氣撲鼻，加了冬菜的湯汁充滿濃濃古早味。
四色湯圓包含抹茶外皮包麵茶和紅豆、紫色芋頭、竹炭粉芝麻餡、白色花生口味等，繽紛色澤很討喜，且以熱冬瓜茶為湯底，滋味香甜可口。
若想吃冰的，則可挑選抹茶白玉聖代，以招牌的香蕉清冰加1球抹茶冰淇淋與小湯圓，冰冰涼涼，味道也很棒。

紅豆湯圓50元
紅豆飽滿，口感不糊爛。

抹茶白玉聖代75元
抹茶冰淇淋搭配香蕉清冰，冰涼順口。

四色湯圓50元
湯底是熱冬瓜茶，香甜迷人。

【DATA】

枝仔冰城
高雄市新興區東海街2號無休
(07)226-1477 10:00~22:00

台中蘇媽媽湯頭淡雅內餡香

Feb 28th 2015, 23:00

鮮肉湯圓50元
肉鮮不柴有咬感，油蔥帶出香味。

帶你呷好料、趴趴走

在南投埔里小有名氣的蘇媽媽湯圓，去年底在台中開分店，由女兒蔡茹亦負責經營，騎樓下的攤位外觀與埔里老店相仿，且以干貝、蝦米、鮮肉及大骨熬煮的傳統湯頭味道依舊不變。
蔡茹亦說：「圓糯米加少許長糯米磨漿並瀝水後做成粿粹，再包胛心絞肉與油蔥、胡椒及香菇拌勻的鮮肉料，就是招牌鮮肉湯圓。」一入口，湯圓皮Q糯，一咬開，肉鮮及油蔥香味爆出，還帶有肉塊嚼感，灑了油蔥及芹菜末的湯頭，喝來味道淡雅不油膩。

蔡茹亦是蘇媽媽湯圓第二代傳人。

蘇媽媽湯圓台中店的陳設與埔里老店有異曲同工之妙。

養生甜湯圓50元
湯圓很Q糯，燕麥及紅豆紫米增加口感。

至於甜湯圓皆搭配以紅棗、桂圓及白木耳煮成的甜湯，甜度並不高，帶顏色的湯圓皮都是加天然食材，她說：「紫色的芋頭湯圓是粿粹加了紫米、綠色的花生湯圓則是抹茶粉，而粉紅色的紅豆湯圓外皮揉進了少許紅麴。」少見的芋頭湯圓是將大甲芋頭蒸熟後，加糖揉成甜芋泥，口感綿細且清香。
至於甜湯圓系列絕不能少的紅豆湯圓，蘇媽媽選的是屏東萬丹紅豆熬煮後再包入內餡，咬開仍見整顆紅豆，但卻已煮得軟綿，入口就化開，
這裡也有不包餡的小顆養生甜湯圓，甜湯裡還加了紅豆紫米及燕麥，吃來口感很豐富。

花生湯圓50元
嚼得到香濃的花生細顆粒。

紅豆湯圓50元
紅豆軟鬆甜，配桂圓紅棗甜湯很契合。

芋頭湯圓50元
帶著淡淡芋頭香味，芋泥軟綿可口。

【DATA】

蘇媽媽湯圓
台中市西區模範街12巷12號
(04)2302-5299
11:00~21:00 隔周三休

鹹甜湯圓慶元宵

Feb 28th 2015, 23:00

酒釀紅白小湯圓90元
酒釀風味十分鮮明，小湯圓柔軟彈牙。

帶你呷好料、趴趴走

南門市場老店上海合興已有近70年的歷史，第二代老闆娘任李慧雯去年底在迪化街開了分店，一改過去只提供外帶的營業模式，這裡還設置了用餐區，客人可在現場品嘗到熱騰騰的現煮湯圓、餛飩等小吃。
湯圓要好吃，除了餡料，外皮也頗重要，合興的湯圓皮選用純糯米製成，任李慧雯說：「糯米得洗好、晾曬後再打成糯米粉。」至於湯圓口感黏糯Q軟的訣竅，她說：「在糯米生粉裡加入一塊煮熟的米粹一起揉，做出來的湯圓皮才會軟Q，煮的時候也不易破裂。」

第二代老闆娘任李慧雯接手合興已30多年。

合興迪化店設了座位，可供民眾現場用餐。

桂花芝麻湯圓的湯底加了以冰糖和桂花自釀的的桂花醬，再灑乾燥桂花點綴，湯頭清甜，香氣十分宜人。芝麻餡是以芝麻粉加入豬板油、糖粉攪拌而成，任李慧雯說：「油、芝麻粉、糖的比例是2:1:1，這樣內餡不會過甜，且口感較滑潤。」
酒釀花生湯圓會打入一顆蛋，蛋花加上溫潤的酒釀，風味十分香醇，飽滿的花生餡甜而不膩。而酒釀紅白湯圓，吃的是糯米團本身柔中帶Q的口感。另外，這裡也提供鮮肉湯圓，豬腿肉加薑末、酒、香油拌成的肉餡，吃來多汁，肉香濃郁。