精緻越式河粉鮮爽不油膩-莓飛色舞下午茶草莓點心吃到爽-酸菜水煮魚肉嫩湯鮮醇－美食遊台灣

精緻越式河粉鮮爽不油膩

Mar 15th 2015, 23:00

牛雜牛丸河粉230元
吃得到牛肉片、牛肚與牛丸，清甜鮮爽。

共同存在餐飲旗下包含賣泰國菜的晶湯匙、泰式火鍋的銀湯匙與日式壽喜燒的銅湯匙，去年又推出新品牌小湯匙，主打越式料理，菜色比起坊間一般越南餐廳更精緻，去年底在夢時代購物中心開了南部首家分店。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

帶你呷好料、趴趴走

南區區副理Young(右)帶領店長Jessica等人負責開設南部的小湯匙。

小湯匙主打麵點、飯類等主食，並提供多種小菜。品牌南區區副理Young說：「我們更注重呈現食材本身的原味，不會太辣或太酸，越南料理吃起來更清新，沒有油膩感。」
我很推薦牛雜牛丸河粉，牛肚先以八角、桂枝等滷入味，搭配現燙的牛肉片和手打牛丸等，每樣配料都鮮美宜人；而湯頭是以大量牛骨加高麗菜等熬煮而成，味道清甜，結合滑溜的河粉品嘗，吃來鮮爽不膩。
至於飯類，椒鹽松阪豬飯的主菜松阪豬灑胡椒鹽燒烤，再淋上混合香茅、椰糖等調製的醬汁，外表帶點脆、內層Q實，滋味香甜，一旁還附以番茄、豬絞肉等熬成的哨子肉醬，配豬肉或拌飯都可口。值得一提的是主食類皆搭配炸豬皮，吸附湯汁或沾肉醬，那股獨特脂香很迷人。

越南烤牛法式包230元
以法式芥末醬調味，吃來辛香不膩。

涼拌雞絲190元
雞絲淋上魚露、椰糖等調成的醬汁，清爽宜人。

甘蔗蝦230元
口感紮實，吃得到蝦的純粹鮮味。

主食份量大點餐時斟酌

這裡也吃得到越式法國麵包，烤牛法式包即是以軟式法國麵包，夾入以越式醬油與香料醃漬再烤熟的牛肩胛肉片，並淋上法式芥末醬，比起傳統淋檸檬汁、魚露的做法，吃來更是清香不膩。
小菜風味也不錯，像是甘蔗蝦，Young說：「純粹用蝦泥，沒有摻魚漿，僅為了讓口感更滑潤而加少許豬板油。」裹在甘蔗外表炸熟，吃來充滿蝦鮮味。
但河粉、飯等主食的份量都很大，大部分女性顧客通常都吃不完，若食量較小，兩人同行可點1份主食搭配小點或小菜。

椒鹽松阪豬飯280元
松阪豬肉Q嫩，佐配酸甜醬汁很下飯。

越式鮮蝦生春捲150元
捲入蝦、蛋和粉絲等配料，口感細膩帶Q。

涼拌木瓜絲150元
以蝦米替代蝦膏，搭配羅旺子汁，酸甜味更天然。

越式滴露冰咖啡 130元

【特色飲料】咖啡奶茶香味更明顯

越式咖啡是將越南咖啡豆磨成粉，以濾器滴漏，加上煉乳攪勻後倒入冰塊，喝來濃苦又不失香甜。至於越式奶茶，Young說：「比起泰式奶茶，茶香與苦味更明顯些。」一樣搭配煉乳沖製，且冰塊也是以奶茶凍成，退冰後風味依舊不減。鹹檸檬蘇打水則是在蘇打水中加入檸檬口味的冰淇淋與醃漬鹹檸檬，Young說：「鹹檸檬味道偏鹹，配上檸檬口味冰淇淋，酸香味較適中，喝起來才會順口。」
椰子綜合水果雪花冰是以加椰子汁做成的冰磚，搭配椰奶冰磚刨成綿細的雪花冰，加上水果和冰淇淋，香甜味宜人。

越式奶茶 110元

椰子綜合水果雪花冰160元

鹹檸檬蘇打水 120元

【美味路標】

高雄市中華五路789號4樓 (夢時代購物中心藍鯨館)
(07)976-0871
11:00~22:00 無休 V、M、J、AE 附免費停車場

莓飛色舞下午茶草莓點心吃到爽

Mar 15th 2015, 23:00

草莓馬卡龍 299元╱人午茶吃到飽甜點
顏色繽紛小巧，吃來甜中帶微酸味。

現在是台灣草莓產季，台中福華飯店豪吧與唐寧茶TWINNGS合作推出「莓飛色舞」下午茶活動，10多款加入草莓的甜鹹點，搭配以紅茶特調的飲品，通通無限供應。
報導╱陳靜萍　攝影╱陳逸宏

帶你呷好料、趴趴走

草莓乳酪蛋糕 299元╱人午茶吃到飽甜點
輕乳酪蛋糕軟綿，新增草莓添果香。

豪吧平時飲料及甜點都採單點，這次的莓飛色舞活動是季節限定的午茶吃到飽專案，除了無限供應的草莓鹹、甜點，還搭配1杯特調飲料，即日起供應至4月12日止。
甜點主廚張順勇選用苗栗大湖的草莓，設計了10多款以草莓為元素的鹹、甜點心，他說：「甜中帶點酸的台灣草莓很適合做甜點，可中和甜食的膩感。」
外觀上看不出包著什麼的草莓百寶袋，以煎得薄Q的金黃蛋皮包起草莓、奇異果及水蜜桃等水果丁，一口咬下除了多汁的酸甜風味，還有卡士達醬甜滑的口感，加上飽滿的蛋香，吃起來好滿足。
結合起司與草莓的乳酪蛋糕，在化口性佳的輕乳酪蛋糕中還吃得到草莓果醬，口感濕綿潤滑，淡淡草莓的酸香中和了乳酪的奶味，感覺順口無負擔。相較於乳酪蛋糕，酸味更明顯的草莓優格蛋糕更得我心，上層是加入水蜜桃丁的優格，中間則融入草莓泥的慕斯很綿密，加上底層的巧克力布朗尼蛋糕，分層口感更添風味。
而以冰涼糬皮包入抹茶凍、新鮮草莓的草莓大福卷，入口Q糯多汁，酸甜草莓味中溢出了抹茶香澀，味道也很不錯。

草莓優格蛋糕 299元╱人午茶吃到飽甜點
混入草莓果泥的優格慕斯酸爽順口，水蜜桃果丁和巧克力蛋糕等更添層次。

草莓百寶袋 299元╱人午茶吃到飽甜點
現煎蛋皮包起草莓等鮮果丁與卡士達醬，酸甜爽口。

草莓大福卷 299元╱人午茶吃到飽甜點
糬皮Q軟，內捲的草莓酸甜、抹茶凍清香。

草莓鮮果塔 299元╱人午茶吃到飽甜點
塔皮硬脆，卡士達夾餡中和了水果的酸味。

鹹點失色茶無法回沖

華爾道夫鴨肉草莓法國麵包、草莓蔬菜酥皮濃湯等鹹點，草莓在其中都只做點綴，我覺得並未凸顯草莓特色，且僅３、４樣，實在略「鹹」不足。
另外搭配的飲品除了美式咖啡可以免費再續1杯外，若是點其他咖啡或茶類飲料，則就無法續杯也不提供回沖，如果不想多花錢單點飲料，也就只能配白開水了。

熱唐寧特調果茶299元╱人
午茶吃到飽飲料

【特調飲品】果茶清香調酒微醺

搭配草莓季活動，台中福華與TWINNGS唐寧茶合作，推出唐寧果茶特調，以唐寧的草莓芒果茶為基底，再配上新鮮水果，茶湯喝來帶有淡淡果香及花香。特調冰茶則蘋果丁、草莓丁、蜂蜜及草莓糖漿，入口甜蜜沁心。
紅粉佳人及草莓龍舌蘭則是需單點的特調飲品，一樣以唐寧果茶為基底，分別搭配蘭姆酒及龍舌蘭調配出酸甜滋味，雖然酒味不濃，但整杯喝完還是有些微醺。

唐寧特調冰茶 299元╱人
午茶吃到飽飲料

紅粉佳人 250元╱單點

草莓龍舌蘭 250元╱單點

【美味路標】

台中市西屯區安和路129號1樓(台中福華飯店內)
(04)2463-2323
10:30~00:30 莓飛色舞午茶供應時段
14:30~16:30 V、M、J、A 無休需加10%服務費飯店專屬停車場

酒後不開車安全有保障

酸菜水煮魚肉嫩湯鮮醇

Mar 15th 2015, 23:00

酸菜水煮魚 820元
鱸魚嫩滑不腥，酸鮮帶微辣的湯頭更添尾韻。

君悅酒店雲錦中餐廳前身是老饕們熟知的滬悅庭江浙餐廳，農曆年前改為融合四川、北方、江浙、台灣4大地方菜色的新形態中餐廳，企圖抓住更多刁嘴的中外饕客。
報導╱林淑娟　攝影╱陳志淵

帶你呷好料、趴趴走

三星蔥油餅 160元╱份
表皮煎到微酥帶脆，咬下時有爽口的蔥香。

為了讓菜單更具深度，廚師團隊遠赴四川等地發掘老菜式，結合本地食材再現地方風味，我認為這裡的菜色以川式與台味表現最佳。
川菜頗具代表性的酸菜水煮魚，這裡是以自行醃製的芥菜，加山泉鱸魚、青花椒、燈籠椒、泡椒等燴煮成。麻香飽滿，還有醃芥菜鮮明的酸度，辣度卻很溫和，濃白的魚骨湯底尤其迷人。
鹽幫粉蒸三寶是成都自貢一帶名菜，加入碎米，與花椒粉、辣粉、花椒油等拌勻，再以荷葉包進豬腸、牛腩、小排慢蒸近1小時，打開荷葉，優雅荷香撲鼻，讓口感厚重的牛腩、小排等也清爽許多。
台菜也很擅長的簡鴻文還廣用紅糟、三星蔥等食材表現台味特色。釀紅糟腩排骨的以紹興酒、紅糟等醃製過後，酥炸再燴煮的口感外酥內嫩，搭上以三星蔥烙製、表層香脆的蔥油餅，飽足感和滋味都恰到好處。