美食遊台灣

陳定謙說：「牛肉麵湯頭是以牛骨加洋蔥等蔬菜燉煮8小時，再配些許燉滷牛肉的滷汁。」不似多數店家滷煮時會添加中藥，他僅以炒香的豆瓣醬、醬油等提味。我覺得喝起來類似西式的牛骨湯，帶著明顯的牛鮮味以及蔬菜甘甜後韻。

功夫麵條 限量供應

至於牛肉麵的精華牛肉塊，陳定謙說：「挑選牛肋條，而非常見的牛腱肉，因為牛肋條香氣更足。」燉得略帶咬勁，入喉後，嘴裡還散著清雅香氣；再試口麵條，香Q不爛。

這裡還有麻辣口味牛肉麵，是將紅燒湯頭添加辣油，陳定謙說：「是以多種辣椒、花椒煉製，包含燈籠椒、子彈等6種乾辣椒，與大辣椒、朝天椒等新鮮辣椒，還有大紅袍、青花椒以及川花椒等6種花椒。」湯頭強調麻重於辣，喝起來頗香醇，辣度很柔和。

絕味牛肉乾拌麵120元
加入牛肉原汁、蒜等拌勻，滋味香滑。麻醬麵 60元
麻醬加蔥、薑、蒜和肉燥 ，滋味噴香。

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另外，值得一提的是麵條除了常見的拉麵，這裡還提供功夫麵，也稱皮帶麵，寬度約4公分，口感似刀削麵，但烹煮時間需較久，至少得等10分鐘以上，且每日限量供應，晚來可能就吃不到了。

餐廳提供麻辣牛油，嗜吃重口味可自行添加。酸菜加了辣椒與冰糖拌炒，可入麵裡增添風味。

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【滷味小菜】香潤爽口 口味每日更動

佐麵小菜選擇豐富，滷味中的牛肚搭配洋蔥，淋醬油加糖與八角、胡椒等香料煨煮過的醬料，嘗起來香潤帶Q。紹興豬後腿肉則加薑、蒜、紹興酒等燜煮，風味與江浙菜醉雞類似，但感覺更清爽。

牛肚 40元/兩 圖約50元紹興豬腿肉 40元/兩 圖約80元干絲 35元

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至於涼拌小碟，每日口味都會更動，像是加香油、醬油、蒜、八角等調味的干絲，清香宜人。

李承潤說：「我依產期混用鬆軟的大甲檳榔心芋頭，及水分較足的甲仙芋頭，蒸熟後搗成泥加糖做成純芋泥，再用2片牛奶餅乾夾起，裹上不同筋度麵粉調合的濕粉麵衣下180℃~190℃油鍋油炸。」炸好的芋頭餅咬下外酥內軟，卻不甜膩。

芋頭餅20元/顆
餅皮脆、芋泥軟甜，咬下一口雙重口感。我炸你吃的招牌芋頭餅都是現包現炸。

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去年底才推出的芋鳯球靈感來自鳯梨酥，李承潤選用金鑽鳯梨，將果肉熬煮成果醬內餡，用芋泥包覆後，快速放入冷凍保存並成形，以春卷皮絲裹起後油炸，咬下時釋出果酸味，很順口。

厚切芋條 50元/份(大甲芋產期限定)
口感紮實中帶著鬆甜的芋頭香味。小小的點心攤，芋頭產品很豐富。

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現點現炸 需等待

小芋球及芋泥球這兩款產品差別在於外皮厚度，喜歡純粹芋頭味的人，可選用純芋泥且不裹粉直接油炸的小芋球。而芋泥球則混合了糯米粉和麵粉，口感Q軟。

小芋球30元/小
咬下就有很純的芋泥甜香卻不膩口。芋泥球35元/小
外皮咬下Q糯，帶著芝麻粒的嚼感。

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起司芋球用芋泥包裹3種起司再沾春卷皮捲起油炸，芋泥的甜加上起司的鹹，味覺平衡。因標榜不重覆裹粉，所以全部餐點都是現做現炸，因此需要花些時間等待。

【特色炸點】地瓜球香甜 起司球爆漿

我炸你吃也有少量非芋頭製品，像銷售量很好的地瓜球，地瓜泥的麵衣是以糯米粉加麵粉混合調製成的，炸得香酥，咬下去有QQ的嚼感，純地瓜泥內餡鬆軟中帶微甜。

另外，起司球則是以切達起司、馬茲瑞拉起司混合後再油炸，不僅沒有厚重麵衣，吃來還滿口都是起司的乳香味。

套餐 需3天前預訂

另一道主餐芥末蜂蜜肋排，則選用黑毛豬油脂豐厚的腩排，Amy說：「黑毛豬的肉香濃、風味佳，以鹽、胡椒醃漬即可。」先以小火慢烤2小時，淋上自製蜂蜜芥末醬，再以大火將表面封住，咀嚼時，甜味與肉香在口中釋出，滋味甚好。

芥末蜂蜜肋排 800元套餐主餐之一
肋排香軟，肉汁甜味與蜂蜜芥末很配。魔鬼椒烤雞排 500元套餐主餐之一
帶著魔鬼椒的香氣與微辣滋味。

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馬其頓沙拉是將濕潤的羊起司與新鮮蔬菜、醃漬番茄等攪和，再搭配生食等級的新鮮干貝，Amy說：「以前做法是以起司覆蓋蔬菜，但近年流行將起司與蔬菜mix在一起品嘗。」蔬菜搭配滑順濃郁的羊起司，濃厚的味道中，有著清爽的口感，十分特別。

馬其頓沙拉 800元套餐沙拉
蔬菜中拌入羊起司，口感清爽。比司吉與佛卡夏麵包 800元套餐麵包
比司吉口感紮實，佛卡夏麵包富彈性。

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要提醒前的是，這裡的座位數不多，僅能容納28人，且需3天前預訂，以免撲空。

堤拉米蘇 800元套餐甜點之一
帶著酒香和咖啡香氣，甜而不膩。白醬濃湯 800元套餐湯品
以豬骨、雞骨等熬製，嘗來香濃滑順。

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【套餐主食】海鮮燉飯 料豐味鮮

海鮮燉飯是姊姊賴淑鶯的拿手菜。她說：「用鐵鍋將長纖米煮熟後，蓋上鍋蓋燜，如此一來米心會熟透、粒粒分明，且有微微的鍋巴，熄火前再放入蝦、蛤蜊等海鮮。」米飯香軟，帶著海味的鮮。

【套餐內容】馬鈴薯千層 綿密香濃

這道料理是Amy旅法時學到的家常菜，以切成薄片的馬鈴薯片層層堆疊，並加入自製的奶油白醬烘烤，她說：「這道菜的特色就是將表面烤到焦化、回烤更好吃。」馬鈴薯綿密細緻，吸附了奶油醬汁，香濃可口。

翻轉香料蘋果蛋糕 噴香紮實

這是以色列年節的甜點之一。是以蘋果片鋪底，加入以蘋果汁、蜂蜜、肉桂、丁香等香料調製成的麵團，所烘烤出來的蛋糕。香濃紮實，帶著果香與香料的迷人氣味，風味萬千，十分迷人。