高雄The cut 鐵板排餐佐活海鮮－美食遊台灣

高雄The cut 鐵板排餐佐活海鮮

Mar 19th 2015, 23:00

美國沙朗牛排1380元/人菜色
帶豐富油脂，搭著蒜片品嘗，香甜多汁。

現代人平日早上大多匆忙準備上班，沒空好好坐下來吃一頓早飯，休假日不妨睡到自然醒，接著再犒賞自己吃一頓豐盛美味的早午餐，不但讓累積一周的辛勞消除，更有體力迎接新的工作挑戰。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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總主廚劉啟庠表示，早午餐菜色都很豐盛。

高雄義大皇家酒店The cut牛排屋鐵板燒推出每人1380元的豪華版早午餐，大部分餐點都採無限量供應，總主廚劉啟庠說：「豪華版早午餐從11:00開始供應，能吃到15:00，慢慢悠閒的品嘗，更符合早午餐的概念。」

冷盤小點做得精緻，茴香鮭魚卷襯鮭魚卵是挑選加拿大生鮭魚，先加茴香葉、白蘭地等以棉繩綑綁，並以重物壓出油脂、水分，讓風味更濃郁，搭著鮭魚卵入口，腴嫩帶Q頗鮮美。

海鮮拼盤(北海道干貝與鳳尾明蝦)1380元/人菜色(每人限1份)
沒有過多調味，灑海鹽就襯托出飽滿鮮甜味。

波士頓龍蝦3000元/人菜色(每人限半隻)
乾煎後加起司醬，肉鮮甜紮實。

法式肉派時蔬塔1380元/人菜色
肉派香軟，上頭的綜合蔬菜丁讓味道更爽口。

法式肉派時蔬塔上頭鋪了甜椒等多種蔬菜丁，有著Q嫩、爽脆等口感，味道爽口。
以鐵板現做的美國沙朗牛排選用Choice特選級的沙朗部位，建議吃5分熟，經高溫煎香再切塊，1塊1口，嘗得出香嫩與甘甜。

法式羊排1380元/人菜色
吃起來羶味極淡，香嫩富有脂香。

法式羊排則是澳洲的小羔羊，煎到約7分熟，啃咬起來酥嫩多汁。3月起推出每人3000元的升級版早午餐，吃得到波士頓龍蝦等菜色。

【DATA】

The cut牛排屋鐵板燒
高雄市大樹區學城路1段153號
(07)656-8166轉21500 17:30~21:30
(假日早午餐時間11:00~15:00)
周一休早午餐限周六、日供應

台中BELUGA 套餐單點選擇多

Mar 19th 2015, 23:00

假日早午餐套餐880元
含麵包、鮮果汁、蛋、配菜、水果杯、沙拉杯、主食、肉與海鮮、甜品、飲料，非常豐盛。

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副主廚Marlboro專長西餐，也很會做創意料理。

在重劃區內的BELUGA，早午餐套餐價格有480元、680元及880元，我嘗了880元套餐，含甜點共10道，副主廚Marlboro說：「儘量不用現成品，而用有機認證的蔬菜，並且挑嫩葉。」

香煎鮭魚佐青豆燉飯，放了切碎櫛瓜，嚼得到米心和瓜脆，挪威鮭魚油豐肉嫩，但豆泥味道不明顯。香煎鴨胸佐野蕈筆尖麵是880元主餐選擇，鴨胸肉微煎再進烤箱，肉質粉嫩，以炒磨菇醬汁打成的泡沫，吃起來頗有趣。Marlboro表示，近年許多新潮法式料理加入東方元素，如鮮蝦天婦羅以虎蝦裹日本炸粉酥炸，配芒果醬汁，酸甜解油膩。
除提供套餐外，從麵包到甜點，每道都可以單點，但早午餐僅限假日提供，而且只供應到下午2點，最好事先預約，才能安心享受美味。

香煎鮭魚佐青豆燉飯280元
燉飯加碎櫛瓜，吃來頗有嚼感，青豆泥清爽，鮭魚鹹而油潤。

香煎鴨胸佐野蕈筆尖麵280元
先煎後烤的鴨胸軟嫩還帶肉汁，筆尖麵很有嚼勁。

鮮蝦天婦羅160元
炸蝦外皮酥脆，芒果醬汁酸甜頗解油膩。

【DATA】

BELUGA 台中市西屯區上安北街36號
(04)2451-0668 平日18:00~01:00
假日11:00~14:00、18:00~01:00 周二休

超豪華早午餐高檔食材聚一桌

Mar 19th 2015, 23:00

台北花園大酒店現正推出西班牙伊比利豬、美國乾式熟成肋眼等豪華食材吃到飽的早午餐。

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主廚陳宏倫很重視選材與配料，十分擅長西餐。

台北花園大酒店PRIME ONE牛排館現正推出的周日限定豪華早午餐吃到飽，無疑是目前最具話題的代表，若預算充足，可選每位3280元的牛、豬雙主菜套餐，主餐除了可嘗到21天乾熟成的美國肋眼牛排，還有去年底才開放進口cebo等級的西班牙伊比利豬排。

炭烤伊比利法式帶骨豬里肌 3280元/人吃到飽菜色
肉質鮮嫩，帶木柴淡淡燻香，口感細嫩。

帶骨的豬里肌以相思木、龍眼木炭烤出紋路後，再放入烤箱以上火烤至約7分熟，切開豬排，內層的肉質粉嫩帶汁，肉質的纖維細緻且不油，還散出淡淡木頭燻香，果然是豬肉當中的夢幻逸品。
雙主餐的另一道主菜是炭烤21天乾熟成美國肋眼牛排，同樣以炭火燒烙上紋路後再入烤箱，以高溫烘烤至表皮酥脆。主廚陳宏倫建議3分熟是最佳熟度，嘗一口外酥內嫩的牛排，肉味鮮濃，令人回味，佐點玫瑰岩鹽，更凸顯肉質鮮甜。