美食遊台灣

主廚黃俊儀說，5、6月推出的菜色以傳統的清爽義大利菜為主。餐廳位在39樓，如果坐在窗邊，能欣賞到絢爛的市景。

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鮭魚明蝦捲味道也鮮爽，使用每尾約110克的大明蝦，與鮭魚一同串起燒烤，鮭魚酥嫩好吃，而烤明蝦沾附了魚油，吃來多了分鮮味與香氣，再佐蘋果、甜菜根與蘋果醋等調成的醬汁，香甜爽口。
義式香料春雞6月才推出，吃得到1整隻約300克的小春雞，加蔬菜料、百里香、迷迭香、橄欖油等醃過再烤，入口是香料芬芳，細細咀嚼則能感受到肉嫩與鮮美滋味。

迎合眾人喜好 麵條較軟

較重口味的是燉小牛膝附寬扁麵，黃俊儀說：「牛膝很費工，要先加蔬菜、紅酒醃過，煎上色後再加洋蔥、干蔥與番茄糊等煨燉，除新鮮番茄外，一定要加罐頭的濃縮番茄，酸度、香氣才會更加地濃郁。」酸香味襯出牛膝的鮮醇，感覺夠味。
幾道義大利麵迎合大部分飯店顧客喜好，都煮得略軟，喜歡吃Q硬一點的，要事前要求，另外，餐點皆需再加10%服務費。

水果優格輕食沙拉260元 限5月
芭樂、西瓜等當季水果加上優格醬，吃起來爽口。香蒜羅勒白酒墨魚義大利麵和炭烤小捲佐烏魚子380元 限6月
加有烤香再壓碎的烏魚子，拌勻品嘗鹹鮮有味。

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義式雞肉沙拉佐酒醋醬汁260元 限6月
炭烤雞腿肉酥嫩，搭義式酒醋醬風味清爽。爐烤義式香料春雞佐燴蔬菜紅酒醬520元 限6月
小春雞烤得香，配燴蔬菜與紅酒醬更添風味。

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【特色飲品】盆栽咖啡有趣 冰沙不甜膩

盆栽咖啡是先在杯底加入厚厚一層奶泡，再鋪滿大量巧克力餅乾屑，並以1片薄荷點綴，外觀就像盆栽，服務人員再立即沖入咖啡，喝起來香醇富食趣。
海鹽鹹卡布則是在傳統的卡布奇諾咖啡中，加入西班牙黑鹽，多了微微的鹹而回甘的風味。貝禮詩咖啡巧酥冰沙是將巧克力餅乾、巧克力糖，加香草口味的冰淇淋，還有少量奶酒與橙酒一同攪打成冰沙，甜味即便較重些，但橙酒的清新香氣提味，喝起來不覺得甜膩。

海鹽鹹卡布200元 限5、6月貝禮詩咖啡巧酥冰沙 220元 限5、6月盆栽咖啡 220元 限5、6月

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相形之下，我更喜歡具獨創性的腐皮捲腸粉及酥皮鮭魚卷。前者把腸粉跟腐皮鮮蝦卷兩款經典結合，好吃指數也跟著直線上升，外Q軟滑口、內酥脆鮮香，味覺享受加倍。酥皮鮭魚卷靈感來自和食，以麵包粉加蛋液炸出脆口的麵衣，內餡包鮭魚、草蝦丁，單純的魚香蝦鮮嘗來圓潤可口，雖是炸物，但一點也不油膩。
我的心頭好還有金勾鹹水餃，以糯米粉跟澄粉製做的餃子皮，酥中帶有黏牙的Q彈度，內餡散出肉末、開陽、油蔥與胡椒的鹹香，最後溢出淡淡甜味。吃的時候別急著大快朵頤，得小心燙口。

停車場至餐廳 需走段路

港式臘味煲仔飯選Q性佳、富香味的泰國香米加肝腸、臘腸煲煮，再淋上蔥、薑、醬油、糖和香油調製的醬汁。鍋巴、醬、臘味交融出鹹、甜、焦、香等多樣好滋味，教我甘心成為飯桶，把飯扒到一粒不剩。叉燒包的皮用老麵製作，鬆軟有嚼勁。叉燒酥的皮經過36摺製，像蛋黃酥一樣酥香，最裡層的皮在叉燒潤澤下，還多了類米麻糬的Q軟口感。餐廳雖有專屬及特約停車場，但都得走上一小段路，天熱時會讓人感覺有些吃力。

蜜汁叉燒包 88元
老麵小籠包皮鬆軟Q嫩，叉燒餡鹹香。招牌三寶 98元
紫米珍珠丸、燒賣、香茜鮮肉餃等滋味各具特色。臘味蘿蔔糕 68元
口感介於台式和港式之間，水嫩有蘿蔔香，但臘味偏淡。

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【招牌甜點】金屋藏嬌 台中獨賣

台中限定的金屋藏嬌以糯米粉跟澄粉做出外酥內有
米麻糬Q的皮，再包上大甲芋頭泥及起司，芋頭味從拔絲的鹹香中透出來，甜度恰到好處。
擂沙包跟流沙包一樣會爆漿，包子皮則更Q軟有嚼勁，內餡芝麻香濃但偏甜。龜苓膏凝聚了龜板、花旗參、人參等10多種中藥材精華苦中帶甘，再加上蜂蜜沖淡苦味，不用把吃苦當做吃補，十分好入喉。
芋香西米露則香氣足，冰涼滑Q很消暑。

港式擂沙包 68元港式龜苓膏 68元芋香西米露 68元

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小館風格 服務隨興

以麵點為主，除細分出乾麵、湯麵近10種以上，還有涼菜及小點，選擇頗豐。而雖然9成菜式帶辣，在菜單上輔以幾根辣椒標出辣度，但多數就像麻辣鍋小辣的勁道，麻香多於辣味。最招牌的宜賓燃麵是川味入門款，麵上的牛肉末是風味精髓，得先煸炒到乾鬆出香，再拌入香料、淋上熱油，趁熱拌入蔥花同吃，入口瞬間在舌上先傳來微微灼燒的辣感，接著口中布滿麻香，吃完後讓人意猶未盡。麻婆豆腐麵則是我的心頭好，加了自四川進口的二荊條辣椒炒成的麻婆豆腐，除了酥麻爽辣的勁道很適口外，豆腐上有花椒粉襯托香鹹口感，非常好吃。

嗜重味的則可嘗試香辣感更綿長的湯麵，我最推薦的薑鴨麵，整塊鴨胸需先以米酒、醬油等醃上半天，以溫油慢泡至熟後，再浸入薑鴨麵湯汁中入味，接著加入以郫縣豆瓣醬、四川二荊條、青花椒等熬製的湯底，入口爽麻帶微辣，彈勁麵條與嫩口的鴨肉同吃，辣味稍縱即逝卻濃郁麻口留清香，湯頭入喉尤其過癮。傳統四川小吃缽缽雞也值得一嘗，以藤椒辣油和香料、雞高湯為底將各種內臟、蔬菜浸醃近20分鐘，看似清淡，入口時辣味卻在口中久久不散，辛香氣飽滿，嚼勁十足的雞胗和甜嫩的鵪鶉蛋都很彈口，滋味無窮。
焱麻堂的麵點價格實惠，每人平均約400元就可以吃得很飽足，但服務態度也如小館般較隨興，各麵點間的差異也少有主動介紹，若是講究服務的人可能會有些失望。

鍋魁╱滷肉65元
老麵麵團自製的鍋魁，夾入滷肉。酸菜麵150元
以小米椒與鹹菜乾熬湯底，甘鹹爽口。缽缽雞的成串食材浸入香濃湯底，是四川傳統街邊小吃。

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缽缽雞15元起 (依口味不同計價)
雞胗、鵪鶉蛋、藕片與菜心片是店內頗受歡迎的選項，麻辣度中上。薑鴨麵220元
Q彈麵條帶點麻辣，鴨肉有豆瓣醬香。麻婆豆腐麵120元
用郫縣豆瓣醬與二荊條辣椒拌炒豆腐。

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【涼菜大爆發】蒜泥白肉 鮮嫩富層次

涼菜也是焱麻堂的另一個亮點，搭配麵點尤其清口。看似平凡的蒜泥白肉以生小黃瓜片薄後再捲入五花肉，頂端並淋上以醬油、蒜泥、糖和辣油渣拌勻的紅油辣醬，咬下時有五花肉的Q嫩與黃瓜的爽脆，加上微甜帶辣的醬味，清爽開胃。
另一款嗆藕丁則是將蓮藕汆燙切丁後以小米椒、花椒炒過辣油拌勻後灑上白芝麻，口感鮮脆富麻香，也很爽喉。

口水雞160元夫妻肺片180元麻辣腐竹80元(上)
嗆藕丁80元(中)
乾煸四季豆80元(下)

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