今年4月新開在台北東區的濱之屋，是宜諾管理顧問公司和日本黑茶屋，繼燈燈庵後，再次合作的全新品牌，以自製讚岐烏龍麵為主打，並結合鍋物與日本料理，提供更多重的餐點選擇。
報導╱蘇亘雷 攝影╱李芃葳
同時擔任燈燈庵以及濱之屋兩店行政主廚的廣中新輝說：「濱之屋的濱，是海濱的意思，像是招牌濱風烏龍麵，就是想要呈現在海邊的感覺，有海的氣息，所以用的是海鮮高湯。」廣中新輝所說的海鮮高湯，就是店內主打品項之一，用來作為火鍋底的黃金湯頭，用台灣柴魚片加上日本北海道昆布，以及4種蔬果熬成，還加上魚露提鮮。另外強打的自製讚岐烏龍麵，專用麵粉則是台灣廠商宏野國際，與日本長野縣柄木田製粉技術合作的產品。
我嘗了招牌的伊比利豬濱風烏龍麵鍋，主菜是西班牙進口Cebo等級伊比利豬五花，可選白太或艾草烏龍麵，再搭配有自製手工火鍋料的豐盛鍋物盤。吃的時候，因為麵條已經煮過，湯滾後先吃麵，可以嘗到彈牙Q感。而自製的火鍋料，像是飛龍頭、玉米真薯、玉子燒與特製雞肉丸，也有不錯的口感。吃到最後，再涮煮伊比利豬肉片，感受肉的嫩度和脂肪的甜味，接著再品嘗一口融入精華滋味的高湯，十分滿足。這道鍋物如果中午來吃，火鍋料會直接放鍋裡，晚上享用雖然較貴，食材則會擺在秀盤，並由外場人員服務，吃的更愜意。
海鱺胡麻味噌燒 220元
烤海鱺魚搭配自製胡麻味噌，灑上烤熟蛋黃過篩做成的蛋黃粉，肉質緊實。
生魚片三點 250元
集合3種時令鮮魚，採訪當天是鮪魚、鮭魚以及黃雞魚，鮮度都很不錯。
櫻花蝦可樂餅 120元
馬鈴薯泥包上炸過的櫻花蝦與鮮奶油，搭配蒜苗天婦羅，滋味鬆軟好吃。
前菜三品 100元
甜豆小魚面灑魩仔魚乾，起司優格甜菜根帶酸香，花生豆腐香氣迷人。
製麵在地下室 想欣賞得移步
而商業午餐新推出的伊比利豚烏龍沾麵，發源地在日本埼玉，沾麵湯汁帶有伊比利豬的油脂肉香，再配上艾草烏龍麵，不到200元的價位可以說是十分親民。不過可惜的是，裝潢規劃上把製麵室放在地下室，不像大部分烏龍麵店家，都擺在入口顯眼位置，如果想要看到實際的製麵過程，不妨可以走下樓瞧瞧。
190元
【商業午餐輕鬆嘗】伊比利豚烏龍沾麵定食 脂甜滑口
使用伊比利豬五花，加上香菇、油豆皮、山芹菜以及烤過的蔥，用柴魚昆布高湯煮過，以艾草麵沾食，香氣四溢。
220元
海鮮烏龍炸雞定食 湯鮮料多
同樣使用柴魚昆布高湯，但醬油比例減少，加上蛤蜊、白蝦、時令魚肉、竹輪與蘿蔔，搭配雞肉唐揚，是店內人氣餐點。
200元
烏龍沙拉炸雞定食 酸香清爽
白烏龍麵淋上特調的油醋沙拉醬，配上各式蔬菜、日本竹輪、五色米果與培根等做成沙拉形式，搭配雞肉唐揚。
店內共有3種烏龍麵可供選擇。
【自製烏龍麵】特調配方粉 麵條可自選
濱之屋烏龍麵由日本技師來台指導，混合澳洲或美國以及日本等地的麵粉製成，並置於21度的熟成庫中7至24小時才使用。店裡總共有3種烏龍麵可選，包括粗版的白太烏龍麵、較細的白烏龍麵，以及呈現天然綠色的艾草烏龍麵，口感Q彈帶嚼勁。
【美味路標】
台北市光復南路240巷55號
(02)2711-2213
11:30~15:00 17:30~22:00
V、M、J、AE、大來、銀聯
無休 附近有收費停車場
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
{{ article.title }}
{{ article.title }}