有16年歷史的核果美食工房，是美術館綠園道元老級的店家之一，從走進餐廳的那一刻起，我明白了這家店為何能在激烈競爭中一路走來。親切服務、大份量餐點、平實價格，加上老少咸宜的口味，都是核果歷久彌堅的特色。 報導╱廖玉如 攝影╱張世平
核果菜單以套餐為主，包括了沙拉、湯、主菜、甜點和飲料，由於客群鎖定年輕族群，主菜有不少經過裹粉過炸、或烤或煎的工序，以酥香喚醒夏日食欲，再善用水果的酸甜巧妙化解油膩度，添加堅果讓香氣與口感更上層樓。
紐西蘭6個月大的小羔羊排，主廚賴俊傑以香料油浸漬入味後，炭煎至7分熟，連骨的部分有帶筋的嚼勁，肉質卻很軟嫩。與羊排堪稱最佳拍檔的薄荷醬，他加了羅勒、奇異果、柳橙、巴西里、百里香調製，水果的酸甜及薄荷香氣鮮明，風味比傳統做法還清新，讓常捨醬不沾的我破例，猛沾來吃。
與屏東養殖場契作的金目鱸魚，以義式沙拉米、烤櫛瓜及多種熗入白酒醋的炒蔬菜陪襯，佐上蒜味濃郁、沁酸的檸檬油醋，層層堆疊使肉細味淡的鱸魚有了繽紛滋味。裹太白粉、蛋液過炸的草蝦蝦球，賴俊傑以煉乳、鮮奶油加重美奶滋的甜膩度，再配上泡過檸檬汁的覆盆莓、堅果與生菜。單吃沾了美奶滋的蝦球，口味是小朋友喜歡的酥香帶甜。但搭覆盆莓一起嘗，頓時變成大人喜愛的味道，莓果的甜與多汁、檸檬的酸與香，把炸物及美奶滋的膩口缺點拋到九霄雲外。
匈牙利燻肉檸香起司焗烤鮮魚排480元
配菜、醬汁及金目鱸魚調味都不錯，堆疊起來有加乘效果。
覆盆子鮮脆核桃蝦球飯320元
建議蝦球搭莓果吃，酸甜與酥香擦出來的火花很美妙。
法式橙香煙燻鴨胸焗烤390元
櫻桃鴨的燻香與柑橘味很合，焗飯軟爛好食、充滿堅果香。
蔓越莓松子鮮味鮭魚飯330元
鮭魚炸得外酥脆、內不乾柴，蔓越莓酸解除了炸物的膩感。
地中海蒜香白酒野菇雞排飯350元
香氣迷人，香料、麻油與蒜香交織出豐富的層次感。
1樓沒廁所 較不方便
煙燻鴨胸則與奶油起司白醬焗烤飯攜手演出，鴨肉的燻香跟柑橘酸頗對味，焗烤飯雖是奶油白醬但吃來卻不膩，又因拌了許多堅果碎，更顯香氣十足。
而核果美食工房沒有規劃停車場，僅有路邊收費停車格可使用，即使在平日也不易停車。另外，廁所位在2樓，對於老人、小孩、孕婦來說，略為不便。
90元
【推薦甜點】巧克力布朗尼佐冰淇淋 冷熱交疊
以80%瑞士巧克力加牛奶巧克力做出綿軟、不帶苦味的布朗尼，佐上帶有檸檬酸與莓果、黑櫻桃香甜的醬汁及冰淇淋，豐盛度令人愉悅。
90元
凡爾賽香醇鮮奶酪 酸甜順口
上層是由黑櫻桃果醬、草莓和藍莓鮮果粒及檸檬汁所調製的醬，下層是鮮奶做的奶酪，吃完後整個口腔都被水果的酸、香、甜霸佔。
謝嘉珍 建築業
【客人說話】味美價實 首推豬腳小羊排
吃了10多年的老客人謝嘉珍說：「服務親切，口味不錯，份量大到連男生都能吃飽，價格卻很平實。」她首推香Q入味的德國豬腳，其次則是米蘭燒烤小羊排，醬汁與羊排很合。
【美味路標】
台中市五權西四街61號 (04)2378-1768
11:00~15:30、17:00~22:10
V、M、J、大來 無休
路邊有收費停車格 需加10%服務費
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