台灣夏天高溫逼人，各家冰店皆絞盡腦汁推出美味冰品吸客。
各地知名冰品店家無不推出消暑奇冰，有的加入養生Q10、黑蒜糖漿，或以在地鮮果與改良過的古早味為號召，選擇很豐富。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

【台中K5】黑蒜糖漿不傷身

台中K5樂活養生冰館最有趣的是將黑蒜頭製成黑糖漿，淋在冰品上，除可增添香氣，還能讓冰吃起來不會太寒。芒果冰是夏天最受歡迎的口味，當季芒果水分夠，與黑糖漿香氣頗搭。而抹茶紅豆冰則是以抹茶製成雪花冰，帶著濃濃抹茶香。至於香檳葡萄藍莓冰是以葡萄口味雪花冰搭配藍莓，感覺很豐盛。
年輕族群最愛的巧克力雪山冰，結合可可粉、巧克力餅乾、玉米脆片、可可脆片等，再淋上黑糖漿，口感很豐富。
特別的是，加在冰上的水果均會刷上一層龍眼蜂蜜，店長黃蕾說：「可幫助水果抗氧化、吃來更香，卻不會壓過水果原本的香甜味。」

糖漿融入黑蒜，能中和冰品寒氣。鑽石養生香檳葡萄藍莓冰80元
藍莓刷上蜂蜜，風味頗香甜。

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鑽石養生巧克力雪山冰80元
匯聚可可脆片、可可粉等，香氣濃郁。鑽石養生抹茶紅豆冰80元
抹茶不苦澀，搭配紅豆很對味。

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DATA

★K5樂活冰品館
台中市西區美村路158號 (04)2301-3949
12:00~22:00(周五、六至23:00)
周一休

【台北愛絲葵】Q10加持愈吃愈水

想過吃冰也能變美嗎？愛絲葵的老闆就突發奇想，在所有雪花冰磚裡都加入能抗老、抗氧化的輔Q10，讓不少美眉趨之若鶩。
夏天推出的法式熱吻香芒，由愛文芒果雪花冰、新鮮芒果果肉、芒果醬、芒果雪酪和杏仁豆腐組成，混合各種芒果口感與香氣，吃來很滿足。
香蕉嘉年華則以新鮮香蕉製成的雪花冰為基礎，搭配巧克力醬、以焦糖煎過的香蕉，濃而不膩的香蕉香，滋味不輸芒果冰。還有咖啡酒口味的雪花冰，冰磚含有10%的咖啡酒，香氣很迷人。
雖然冰價並不便宜，但用料實在、風味和用餐環境都不錯，若不想去永康街與忠孝東路的芒果冰名店裡人擠人，來這裡就對了。

達人手作極品杏仁140元
杏仁雪花冰是店內較平價的選擇。特濃咖啡奶香酒200元
咖啡酒雪花冰搭配肉桂蘋果片、巧克力、冰淇淋等，內容豐盛。香蕉嘉年華200元
以天然香蕉製成，雪花冰吃來口口綿細清香。

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DATA

★愛絲葵
台北市忠孝東路4段216巷19弄12號
(02)2721-6486
12:00~22:00
無休

【台北8% ice】低脂原味口感純

台北永康街的8% ice，以義式冰淇淋Gelato 8%的低乳脂含量為命名靈感。店內的義式冰淇淋Gelato、雪酪Sorbet和日式霜淇淋強調不用人工香料、添加物，呈現食材自然風味。
以法國黑醋栗果與頂級Terre Exotique玫瑰花露為原料的黑醋栗玫瑰義式冰淇淋，沒有傳統冰淇淋的膩感，頗受女性歡迎。
完全不含乳脂的雪酪風味爽口，以台灣哈密瓜和西瓜做成的水果口味，果香濃郁不甜膩。日式霜淇淋也是人氣商品，我推薦雪塩黑糖口味，黑糖香氣淡雅自然，沒有濃膩的香精味。
店內冰品以當日製作供應的口味為準，想吃哪種最好先打電話確認以免撲空。

西瓜雪酪100元
綿密清香，西瓜的滋味很消暑。(不定期供應)黑醋栗玫瑰義大利冰淇淋100元
果酸迷人，玫瑰花的香氣很討女性歡心。

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客人說話 慕名而來 低脂無負擔

看網路推薦來吃冰的Gina說：「看到標榜低脂的義式冰淇淋就被吸引，我今天吃的是黑醋栗玫瑰口味，味道不會甜膩，感覺比較沒負擔。」

DATA

★8% ice冰淇淋專門店
台北市永康街13巷6號
(02)2395-6583
12:00~22:00
無休

【高雄枝仔冰城】一支雙享受

發跡在高雄旗山的枝仔冰城已經有80多年的歷史，現在交棒至第3代鄭宇芯手中，努力從老味道裡變化出有台灣味的特色冰品。
今夏新推出的戀夏雙色鮮果冰棒，以牧場直送鮮奶結合大樹鳳梨、埔里百香果、彰化葡萄和甲仙梅子等水果，分兩次灌模製成雙色冰淇淋，一支冰棒雙滋味。
古早味麵茶冰是招牌口味，香蕉清冰灑上麵茶，搭配香甜不膩的紅豆，味道既復古又有創意。而手工潤餅冰裡包的冰淇淋，是拌入香蕉做成的口味，加上花生粉和香菜末，味道很特別。

夢幻炒麵冰淇淋95元
冰淇淋壓成麵條，還灑麵茶、紅豆及水果。古早味麵茶冰50元
清冰口感接近泡泡冰，灑上麵茶頗清香。手工潤餅冰38元/個
軟餅皮裡包了香蕉冰淇淋與花生碎和香菜末。

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客人說話 冰棒伴手禮 受好評

常客林先生說：「夏天拜訪客戶時，會刻意繞過來帶幾盒冰棒當伴手禮，禮輕情意重，很受歡迎呢！」

DATA

★枝仔冰城
高雄市新興區東海街2號
(07)226-1477
09:30~22:30
無休

鰻【有力】
夏天來了，品嘗滋補的鰻魚料理能增進元氣。除了一般人熟悉的河鰻，
大型海鰻與日本人常吃的星鰻，滋味各有巧妙，或蒸或炸或煮，
菜色十分多變，能讓你吃了充滿活力！
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組 封面攝影╱林宏洲

台灣人和日本人都認為白鰻是滋補食材，台灣人吃鰻，多以燉補與酥炸等烹調方式為主，日本人則喜歡反覆蒸烤，以素燒或蒲燒展現白鰻細緻肉質。

欣葉台菜主廚鄭坤銀說：「白鰻是傳統辦桌菜食材。」洋燒鰻魚飯其實是早期米糕做法之一，鄭坤銀說：「喜歡酸甜口味，就用醋或番茄醬調的酸甜洋燒醬，愛吃鹹香的，就吃醬油味的蔥燒。」而酒家菜中的通心鰻做工複雜，先炸再蒸，取出大骨後塞入香菇、火腿和燒肉等蒸熟，鰻魚鮮香，配料爽脆。而五香口味的炸鰻，醃得十分入味，口感酥香很涮嘴。
台中SONO園選台灣養殖的現殺活鰻，料理長劉清寬說：「我用的是外銷日本1尾約12兩的等級，肉質細緻又不會太油膩。」這裡都是挑除細刺後，先蒸再烤的蒲燒做法，劉清寬說：「以高溫的備長炭燒烤，能快速烤熟鰻肉，水分不流失。」蒲燒鰻搭配雞蛋炊蒸，口感滑潤。而蒲燒鰻米麻糬是傳統老菜，Q軟外皮包蒲燒鰻、糖栗子與銀杏，鹹甘味美。至於柳川鍋雖是重口味，但搭配紫蘇葉品嘗，降低不少膩感。

通心河鰻2000元
包夾香菇、火腿增添了口感。
(欣葉)五香炸河鰻1300元
外皮酥香、肉質軟嫩，吃來鹹香涮嘴。(欣葉)

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栗子燒河鰻2000元
燒得很入味，栗子鬆軟可口。(欣葉)枸杞燉河鰻2000元
肉質細嫩滑口，湯頭頗香濃。(欣葉)捆燒河鰻1300元
融合蔬菜與鰻魚鮮甜。
(欣葉)

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蒲燒鰻米麻糬 時價 180~250元
香氣豐富，匯聚了糯米香與鰻魚鮮。(SONO園)蒲燒鰻柳川鍋620元
鰻肉吸附了牛蒡香與湯汁，更有味。(SONO園)蒲燒鰻握壽司 時價 150~200元/貫
滿口脂香甜味，肉質細嫩帶彈性。(SONO園)

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★欣葉 台北市雙城街34-1號 (02)2596-3255 11:00~00:00 無休 鰻魚料理需3天前預約
★SONO園 台中市民權路229巷19號 (04)2302-9393 11:30~14:00、17:30~21:30 無休

台灣人和日本人都認為白鰻是滋補食材，台灣人吃鰻，多以燉補與酥炸等烹調方式為主，日本人則喜歡反覆蒸烤，以素燒或蒲燒展現白鰻細緻肉質。

高雄漢來飯店弁慶推出鰻魚套餐，主菜是鰻魚蓋飯，鰻魚挑除細刺蒸軟後再燒烤，吃來皮脆肉嫩，灑點山椒粉更提香解膩，亦可搭配柴魚昆布高湯與白飯、海苔絲做成茶泡飯。白燒鰻醋則源自日本關西，主廚五味澤和實指出：「白燒一定得用生鮮鰻魚，僅以薄鹽提味燒烤，最能感受自然原味。」而以土鍋裝盛的鰻肝柳川燒，愈嚼愈鮮香。昆布鰻魚肚清湯即便涼了，也幾乎沒有腥味。

昆布鰻魚肚清湯 980元套餐湯品
魚肚烤過再煮，喝來頗清甘。(弁慶)鰻魚蓋飯 980元套餐主菜
醬汁不甜膩，嘗來鮮醇夠味。(弁慶)

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★弁慶
高雄市前金區成功一路266號10樓
(07)213-5731
11:30~14:30、17:30~21:30
無休