結合在地食材、表現原創風味的食尚風潮也吹到甜點界。19歲起即著迷於手工巧克力、並遠赴巴黎高等廚藝學Ferrandi進修的鄭畬軒，運用大量在地食材，演譯出新奇又熟悉的巧克力滋味。
百香巧克力蛋糕 180元/份
多達5種層次的牛奶巧克力，富熱帶水果與義式白蘭地香氣。
由於內餡會因外層巧克力包覆，使風味更持久，鄭畬軒較偏好以在地食材製作夾心巧克力。
雪莉桂圓 85元/顆
煙燻味濃厚帶微苦，讓人回味再三。
畬室的在地手工巧克力風味，以雪莉桂圓口味最讓我難忘，柴燒七天七夜、富濃郁煙燻味的嘉義桂圓，使用前才剝殼取肉，以細火熬煮30分鐘再浸泡製成甘納許，主體則選用70%巴布亞幾內亞黑巧克力，搭配宜蘭噶瑪蘭雪莉威士忌，入口融合了桂圓飽滿的燻香與酒香，在舌上融化時則轉成細緻微苦的風味。
昫 巧克力塔 150元/顆
以法式手工塔皮包覆4款巧克力夾心，濃甜風味佳。
另一款羅勒檸檬則宛如新生愛情般清新，以法芙娜黑巧克力與牛奶巧克力為基底，搭配香氣細緻淡雅的檸檬皮與羅勒葉，讓入口後的甜味在舌後轉折出爽口的層次。
紅水烏龍 85元/顆
選紅水烏龍茶調和牛奶巧克力，帶細膩的青草風味。
至於融合茶葉甘納許的巧克力則很優雅，為了傳統巧克力搭配輕焙茶的印象，鄭畬軒選用嘉義瑞里紅水烏龍，帶著花香青草香的輕焙風味，調和法國法芙娜45%牛奶巧克力，茶香雖淡卻很甘美。
薑汁覆盆子85元/顆
不搶味的薑辣搭配酸度恰好的莓果，酸苦回甘。
其餘如加入了薑汁、以文旦花蜜製作的巧克力，滋味也都讓人印象深刻。
四季之蜜85元/顆
台南文旦花蜜結合法芙娜黑巧克力，搭配焙茶很對味。
這裡設了控溫控濕的巧克力室，隨時保持溫度15~19度、濕度約45%~60%，鄭畬軒也建議，手工巧克力的最佳賞味期是自冰箱取出後5分鐘內。
座位不多，格調優雅靜謐，若想內用建議提早訂位。
畬室法式巧克力甜點創作
台北市仁愛路4段112巷3弄10號
(02)2701-0792 11:30~20:00 周二休
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