加了雙重起司與火腿，鹹香濃郁有層次。
義式料理講究食材原味、注重烹飪手法，喜來登比薩屋副主廚陳永裕示範了簡單的義式料理。做披薩餅皮時，陳永裕提醒：「若單以高筋麵粉製作，口感會比較硬，因此加低筋麵粉一起發酵，餅皮會較Q彈。先後加兩種起司烘烤，能讓披薩味道更有層次、更香濃。」
報導╱孫守萱 攝影╱高大鈞
【帕馬火腿披薩】
材料：
高筋麵粉100g、低筋麵粉70g、乾酵母5g、水120ml，帕馬森起司、莫札瑞拉起司絲各60g，蛋1顆、帕馬火腿4片，芝麻葉、番茄醬、鯷魚醬各適量
準備：
烤箱以250度預熱10分鐘。
1擀皮
麵粉、酵母、水、鹽、橄欖油揉成麵團，靜置40分鐘，再揉成團，靜置40分鐘，成圓形。
2鋪料
做法1抹番茄醬、鯷魚醬、鋪上帕馬森起司後，以250度烤10分鐘。
3烘烤
取出鋪莫札瑞拉起司、打蛋再烤10分鐘，鋪火腿，灑芝麻葉。
哪裡買
鯷魚醬可在百貨公司超市購買。
米粒彈牙，滋味十分鮮香。
【松露香檳菇燉飯】
材料：
香檳茸2顆、義大利米1杯、綜合菇類100g、白酒270ml，大蒜、洋蔥、黑松露醬、起司少許，煮滾牛高湯大1匙
準備：
菇類、香檳茸切小塊。大蒜、洋蔥切細末。
1炒料
香檳茸、綜合菇以中火炒香。
2拌炒
另爆香蒜、洋蔥後放米，分次加酒炒至收汁，加做法1拌炒。
3調味
起鍋前灑起司、淋上牛高湯以及松露醬。
哪裡買
香檳茸即巴西蘑菇，可在SOFR3SH太平洋鮮活超市購買。
烏魚子巧妙地增添了鮮爽的香氣，滋味迷人。
【香蒜烏魚子細麵】
材料：
天使細麵1大把、烏魚子半副、大蒜3顆，鹽、青蒜各少許，米酒、辣椒醬、橄欖油、米酒各1大匙
準備：
烏魚子去皮、泡米酒半小時。烤箱以180度預熱10分鐘。大蒜切片爆香。青蒜切細絲。麵煮熟。
1煎香
烏魚子點火，燒至表面金黃微焦，一半切片、一半切碎。
2烘烤
烏魚子碎以180度烤3分鐘。
3拌炒
麵加橄欖油、辣椒、大蒜炒勻，放烏魚子片、烏魚子碎、青蒜。
芝麻葉結合起司和醬汁，吃來格外爽口。
【起司番茄沙拉】
材料：
布拉塔起司Burrata Cheese130g、牛番茄170g，洋蔥末、青蔥末、糖、胡椒、橄欖油各少許，白酒醋50ml、芝麻葉50g
1調醬
將白酒醋、糖、洋蔥末、青蔥末、胡椒拌勻成醬汁。
2切塊
布拉塔起司切成6塊，番茄汆燙後去皮切塊。
3鋪料
堆疊番茄、起司後淋醬汁，鋪上芝麻葉。
陳永裕
協助拍攝╱喜來登比薩屋(02)2321-1818
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