義式餐廳Beata te是由具20年餐飲經驗的洋緹餐飲團隊所經營，餐廳內提供的義大利麵堅持手工製作，招牌全隻活龍蝦手工細麵麵條吸足海味醬汁，龍蝦Q彈新鮮，非常吸引人。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平
由洋緹經營團隊所經營的Beata te，菜色保有相當的水準，這完全要歸功於經營者陳紫美以及Alberto Zambotti的堅持。「我們一向認為義大利料理的食材要挑選最著名、經典的產地，許多食材因為其他的餐廳使用不多，所以進口商不愛進口，我們就自行從產地進貨。」
米蘭牛膝番紅花燉飯 980元
牛膝燉煮的軟爛，充滿鮮美膠質。
店內的威尼斯鹹鱈魚手工餃燴羅馬燉牛肚，包在威尼斯鹹鱈魚手工餃的鹹鱈魚就是餐廳自行從威尼斯空運來台灣的，鹹鱈魚的處理方式比較花時間，要先以活水泡3~4天，去除鹹鱈魚的鹽分，再以牛奶和香料等煮到魚肉分散，再打至柔軟後，搭配燴羅馬牛肚，燉煮也很費時。以volello小麥粉、高筋麵粉、雞蛋等混合製成的餃皮帶有嚼感，鹹鮮回甘的鱈魚內餡讓人齒頰留香，搭配的燉牛肚膠質非常豐富，肉質Q嫩。
威尼斯鹹鱈魚手工餃燴羅馬燉牛肚 680元
餃子充滿鱈魚的鹹鮮，牛肚軟嫩Q。
手工麵條我也很喜歡，招牌全隻活龍蝦手工細麵是開店以來最為經典的菜色，Alberto說：「選用的是450~500克的波士頓龍蝦，一半炭烤、一半加入醬汁中燴煮，而醬汁部分則是以龍蝦和蛤蜊熬煮，新鮮帶鹹，不須另外調味。」細緻的雞蛋細麵，吸飽了海味醬汁，麵條Q而不爛，而龍蝦肉Q彈蝦味明顯，鮮味滿溢嘴中，很讓人滿意。
BARRUA 3200元
產自薩丁尼亞島的紅酒，酒精度高，帶些類似海鹽的鹹度，配豬肉相當適合。
PIERORAN La Rocca 2600元
帶有礦石味的白酒，果香濃郁，細緻卻不甜也不澀。
香煎西班牙橡果伊比利豬 2080元
豬肉Q且脆，多汁不柴。
選料精實 價格不低
香煎西班牙橡木伊比利豬是取帶骨大里肌，以厚鐵板香煎上色，再烤至斷生，肉質呈現粉紅色，且由於採用冷藏大里肌肉，因此肉質Q脆，肉汁多且甜，不柴不澀，帶些油膜的邊緣由於煎烤的香脆，油脂清香，肥肉比起瘦肉更美味。而餐廳用料非常精實，所以價格也不便宜，不過風味細緻，稱得上物有所值。
海鹽烤法國峨螺檸檬鯷魚醬 480元
【熱前菜】峨螺鮮香 薄餅夠味
海鹽烤法國峨螺檸檬鯷魚醬可以吃到峨螺原味，微酸微鹹的醬汁很夠味。
牛菲力肉丸子鑲鴨肝佐義大利牛肝蕈菇 580元
而牛菲力肉丸子鑲鵝肝的牛肉多汁、鵝肝肥腴，加上蕈菇的香氣，滋味迷人。
阿爾巴黑松露黃金炸蛋帕瑪森起士融漿 520元
阿爾巴黑松露黃金炸蛋帕瑪森起士融漿中黑松露、半生熟雞蛋和起司醬汁搭配非常合拍，風味濃郁。
義大利帕瑪火腿牛肝蕈菇風提那起士薄餅 680元
而最讓我驚豔的是義大利帕瑪火腿牛肝蕈菇風提那起士薄餅，餅中夾入了帕瑪火腿、牛肝蕈和起司等烘烤，火腿鹹香迷人，和起司相呼應，非常下酒。
【美味露標】
台北市松仁路28號4樓
(02)8789-1799 無休
周五~六11:30~15:00、17:30~22:30
周日~四11:30~15:00、17:30~22:00
V、M、J、AE 地下收費停車場
酒後不開車 安全有保障
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