美食遊台灣

上湯骨感美人蔥湯麵 60元
附大支的豬大骨，骨髓釋入湯中更鮮醇。

去年開幕、口碑不錯的港仔大佬，最近在北高雄開了二號舖，不同第一家店是結合港點的茶餐廳，二號舖標榜香港麵食搭港點的新吃法，上湯骨感美人蔥麵的麵條Q溜、湯汁醇厚，搭配一籠豉汁排骨，豐盛又有飽足感。報導╱顏怡今
攝影╱李友欽

老闆黃少豪說：「在香港一般酒樓、茶樓、茶餐廳賣的東西都不一樣，但台灣客人比較喜歡在同一家店吃到各種餐點。」因應台灣飲食習慣，加上黃少豪父親是香港五星級飯店點心主廚，因此第一家港仔大佬將茶餐廳餐點結合茶樓港點，而剛開幕的二號舖則主打南台灣較少見的港式麵食。
拿出顏色灰灰的麵條，黃少豪說：「香港麵食用的是鹼水麵，吃起來Q彈帶脆，沒吃過的會以為沒煮熟。」他請人以中、高筋麵粉做成鹼水麵，我細聞麵條，麵香中散發一股特殊的鹼味，因此搭配的湯頭味道必須較濃重，黃少豪說：「在香港有些人吃麵不喝湯，只是讓湯汁沾附麵條入口。」但畢竟台灣人愛喝湯，因此以豬大骨、蝦米、大量白胡椒粒和羅漢果煲煮3小時做為麵食的高湯。
上湯骨感美人蔥麵除了有根很大的豬大骨，還灑滿了蒜酥、蔥花。我喝了一口湯，濃郁的肉鮮有著白胡椒的馨香，儘管味道偏重，但回甘的尾韻還是很有魅力，再嘗口麵條，滑溜彈牙又嚼勁十足。

岳母愛心豬腩河粉 95元
豬肉以老薑、醬油和滷包燉6小時，肉質軟嫩好嚼。足兩鮮蝦雲吞湯麵 90元
每碗4顆雲吞，每顆1兩重，包了豬後腿肉餡和蝦子很實在。紅燈籠女兒雞 60元
雞翅以酒、薑醃漬後，加紅棗、黑木耳等蒸熟，嫩滑鹹香。

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麵條帶鹼味 湯頭偏重

為了方便客人吃豬大骨，貼心準備手套和吸管，讓我吃完麵還能吸骨髓，但感覺沒吃到什麼肉，黃少豪笑著端來一籠豉汁排骨，讓我可以搭著麵吃，醬汁甘鹹入味，肉嫩滑口，搭配麵品嘗果然有滿足感。
得提醒的是這裡麵食湯頭味道偏重，鹼水麵雖然Q彈，但特有的氣味不是每個人都喜歡。

火麒麟紅燒牛腩飯 105元
牛腩的肉質彈牙，滋味香濃。大佬燒賣 70元/4個
不加魚漿，吃得到豬後腿肉的嚼感與鮮美肉汁。金衣牛肉餅 100元
每日現打牛肉漿加陳皮、豆薯、香菜，蒸熟再煎，味道香濃。

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【特色飲品】茶香濃郁 奶味自然

黃少豪說：「要煮出有茶香的茶，水溫、茶葉下鍋的時間都要精準拿捏。」水煮滾後，稍微降溫到95度時才下茶葉，小火煮的同時，以大勺拉茶，讓茶香充分地釋出。
凍檸茶香濃而不澀，果酸清香解膩。而以紅茶兌奶水的大佬奶茶，質地很滑，奶香鮮明。

大佬奶茶 55元凍檸茶 55元

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哈密瓜佐草莓冰淇淋鬆餅 250元
鬆餅口感紮實但有濕潤感，酸甜的草莓頗解膩。

曾是建築設計師的謝幸妃，為了開一家夢想中的甜點店，放棄原在新社經營多年的民宿，在美術園道附近打造了粉紅浪漫風的妃彤巧可，主推口感厚實繽紛的鬆餅及蜜糖吐司，想抓住甜姐兒們的心。報導╱陳靜萍
攝影╱黃瓊宏

謝幸妃常做菜給孩子吃，對食品衛生很講究，她說：「我用日本昭和麵粉、法國依思尼Isigny奶油，和有CAS認證的雞蛋來調製鬆餅粉漿，完全不加一滴水，需調製靜置2小時發酵才能使用。」
我選了招牌哈密瓜佐草莓冰淇淋鬆餅，原味的鬆餅外皮烤得酥脆，組織細密偏紮實，咬下帶著濕潤感，充滿奶油與蛋香，搭配上多汁甜爽的哈密瓜球與冰淇淋，酸甜冰熱兼具的滋味很豐富。
鬆餅另有抹茶口味可選，我接著嘗了香蕉草莓巧克力抹茶鬆餅，宇治抹茶粉讓鬆餅帶著微綠，入口茶味不重、香氣淡雅，草莓、香蕉、冰淇淋及巧克力等配料另外盛裝，鬆餅不會因冰淇淋融化和果汁浸濕影響口感。

老闆謝幸妃為了圓甜點夢而開店。香蕉草莓巧克力抹茶鬆餅 200元
巧克力甜、香蕉香，草莓酸甜，滋味好多重。走夢幻系的妃彤巧可空間寬敞、舒適。

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丹麥吐司夾入香草卡士達、藍莓果醬和多種水果，卡士達醬的甜與莓果的酸在口中迸出雙重的滋味，頗協調。搭配鬆餅的飲料，我推薦紅茶加上柳橙果醬調配的鮮果茶，滋味酸甜適中，加上奇異果及柳橙等新鮮水果丁，喝起來順口又有料。

仲夏繽紛鮮果茶 150元
鮮果茶帶紅茶醇厚與果味酸甜，十分順口。金典蜜糖晶磚 250元
吐司烤得酥脆，鮮奶油軟滑香甜。草莓冰淇淋鬆餅 200元
鮮奶油增加鬆餅的滑順及細膩口感。

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低消限制 每人一杯飲料

以櫻桃、覆盆子、藍莓及紅醋栗4種果莓一起打製的冰沙也很受歡迎，酸香細緻加上厚厚的鮮奶油，平衡的風味感覺很療癒。要提醒的是，妃彤巧可有低消限制，每個人最少得點1杯飲料，只點餐並不能折抵低消。

【招牌麵飯】青醬帶堅果甜 燉飯米香Q

妃彤巧可的義大利麵及燉飯也頗受歡迎，義大利麵以豬骨、雞骨熬煮高湯烹調，吃來更加有味。而以羅勒、巴西里葉及松子打成的青醬，混入了核桃，讓醬汁吃來帶著堅果的甜味，讓先炸後烤的雞腿嘗來更添香氣。
燉飯則是用了義大利米加台灣圓米和長米一起燉煮，加入鮮蝦、干貝、花枝、蝦仁以及蛤蜊的海鮮燉飯，嘗起來番茄酸香味十足，料鮮豐美。

奶油鮮蝦蘆筍麵 290元青醬奶油雞腿 300元西西里海鮮燉飯 310元

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芭娜娜了莓鮮果昔 120元╱12盎司
現點現做的鮮果昔，以台灣在地的芭樂為主角，香氣濃郁。

立冬已過，但國外果昔、果汁品牌仍前仆後繼來台搶市。來自美國的Jamba Juice就在10月底進駐信義區，主打現打果昔。來自香港的Genie Juicery則以內科為基地，推出冷壓果汁，各自搶攻不同的族群，讓飲料市場淡季不淡。報導╱蘇亘雷
攝影╱張世平、陳逸宏

在不斷爆發茶葉農藥殘留超標事件後，今年果汁相關業態大抬頭，繼亞都麗緻5月引進澳洲第一大連鎖果昔品牌Boost Juice Bars後，代理人氣甜甜圈Krispy Kreme的荃鴻股份有限公司，也引進了來自美國加州的連鎖果昔品牌Jamba Juice。

洽談引進Jamba Juice的是荃鴻董事長特助徐盟傑。為避免氧化，部分產品使用的是冷凍水果。Jamba Juice台灣第1店開在信義威秀影城內，飲品可以帶進戲院內飲用。

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推出 台灣限定款

Jamba Juice以健康和運動為品牌切入點，製作時不加糖、人工香料或色素，鎖定20至40歲上班族、女性族群，以及喜好運動的健康一族。和其他果昔品牌不同的是，有地區性的特色產品，台灣Jamba Juice就推出了1款果昔以及2款鮮果汁，總共3款的台灣限定飲品。
來這邊點餐，先決定要用喝的或是吃的。喝的方面，可以先從鮮果昔、加入雪波(sherbet)的特調果昔、加入營養補給品的活力果昔或是鮮果汁中選擇一類，再挑選自己喜歡的蔬果口味組合。我嘗了台灣限定的芭娜娜了莓鮮果昔，以台灣芭樂和進口的冷凍香蕉、草莓等食材打成的果昔，一入口先是熟悉的芭樂香氣，香蕉則帶來了軟綿香滑的口感，好喝之外又有親切感。吃的方面，目前則有3種優果盃，因為加入較少果汁，口感較濃稠，主打代餐的概念。
台灣第1店的menu看起來產品不少，不過實際上卻不及美國當地完整。在美國甚至還有所謂的tasty bites輕食系列。另外女性朋友最關心的去冰問題，這邊的飲料除了果昔之外，原則上果汁不加冰，如果想要喝冰的果汁，也建議要在點餐時就先告知，以方便製作。

酷涼Q康柏 120元/12盎司
台灣限定飲品，以小黃瓜加上檸檬、蘋果等打製，風味清新。草莓脆脆優果盃 150元/12盎司
輕食代餐的概念，除了草莓、優格、香蕉之外，還有滿滿的綜合燕麥。大豆蛋白(左上)；窈窕原動力(右上)；3G能量元素(下) 各20元
這邊的產品也可以客製化添加各種營養補給品。

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【美味路標】

台北市松壽路20號
(02)2723-7998
平日11:00~23:00
假日10:30~23:00
只收現金
附近有收費停車場
無休

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Genie Juicery的果汁使用冷壓的方式，先慢磨成泥，再放濾袋中壓萃。

【美味另一家】冷壓味純淨 混搭有創意

9月初開在內湖科學園區的Genie Juicery是來自香港的品牌。
和傳統果汁店不同，所謂冷壓，是先把蔬果慢磨成泥裝在濾袋，再把濾袋中的果泥用機器慢壓萃出果汁，口感無渣純淨，裝瓶封口後冷藏保存。我嘗了Orang Utan，帶有香吉士酸香和紅蘿蔔清甜，加上淡雅薑香，喝來風味融合順口。而另一款Coco Rush則是把Blue Bottle Coffee的Bella Donovan咖啡豆磨粉冷泡萃取後，加上泰國香水椰子水，喝起來清爽提神。目前果汁直接由位在店後方的生產工房製作。1天有19種口味，食材搭配不但有創意，也兼顧風味平衡。
不過冷壓果汁設備投資高，產品單價不便宜，目前最便宜的果汁定價180元起，最貴的則達250元，是否可以在手搖茶當道的飲料市場殺出一條血路，還有待時間證明。

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Orang Utan 190元
以香吉士、紅蘿蔔、薑與薑黃為原料，口感酸甜，風味平衡不會辣口。Coco Rush 200元
使用進口的泰國香水椰子，加上冷泡咖啡，風味自然清甜。初階果汁淨化套餐 1550元/8瓶
可低溫宅配，包括The Master等8種口味，和進階相比使用較多水果。

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【美味路標】

台北市洲子街83號
(02)2659-9729
平日8:00~20:00
假日12:00~18:00
附近有收費停車場
V、M、J
無休

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