美食遊台灣

餐廳是由料理長阿評與另外2位師傅一起合開。炙燒握壽司 1000元套餐食事(主食)
包含鮭魚肚與真鯛等，炙燒過的香氣頗迷人。

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這裡以個人套餐方式供應，每套800元起，由師傅依當日食材出菜。這天我選擇1000元套餐，吃到了澎湖的野生魚，名為鐵婆，阿評說：「生長在近海沿岸，肉質細嫩，且略帶點膠質。」蒸熟後加青蔥，再淋點熱油，將魚的鮮美度細嫩呈現，吃來清香爽口。

無菜單 菜色每日不同

還有地雞朴葉西京燒，所謂西京燒是日本關西一帶常見的海鮮料理手法，即是加入帶甜味白味噌烤炙，烤過的雞腿搭配蕈菇等，置於燒熱的石板上桌，雞肉吃來鹹濃有味，因為底下還墊了朴葉，散出一股清香。套餐另有開胃菜、主食、蒸物、沙拉、湯、甜品等，菜色算是很豐盛。

刺身1000元套餐生魚片
含鰤魚肚、鮪魚、馬鞭魚等，皆寒冷季節的野生魚種。生筋子蟹肉胡麻 1000元套餐先付(開胃前菜)
生筋子指的是未去膜的鮭魚卵，手工去膜後做成開胃菜。水果甜點1000元套餐甜品
紅豆去殼再煮湯，搭烤糬，香甜順口。

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因屬於無菜單餐廳，菜式每日不定，若待天氣回暖，肯定會全部翻新。另外，周二~周五的中午還供應商業午餐，嘗得到7道菜，每份299元起，但需提前預約。

【特色菜餚】山芋明太子燒 鹹濃夠味

山藥切丁炙熟，淋明太子加優比美乃滋做成的醬汁炙烤，咬起來鬆綿微脆，味道鹹濃過癮。

海鮮胡麻冷奴 香滑爽口

冷奴是日本漢字，指的是豆腐，但是這道菜其實是以胡麻醬、葛粉等製成，軟滑口感似豆腐，裡頭還有多種海鮮料，滋味爽口。

鮭魚卵飯團 酥鮮飽足

要價超過百元是因為包了不少鮭魚卵，香煎後塗點照燒醬，吃來外層酥脆帶點焦香，內層鮮醇，搭海苔片，愈嚼愈香。

珠寶盒是提拉米蘇的變化型，將巧克力酥菠蘿、馬茲卡邦起司慕斯、泡芙和珍珠粉圓等材料層層堆疊，讓原本柔滑的提拉米蘇增加了更多豐富的口感，奶香滑順中更添幾分咀嚼樂趣。

樹下的巧遇以酸甜有致的檸檬水果塔為基底，加入珍珠再搭配當季水果，口感也很豐富。而華爾道夫輕食卷包入苜蓿芽、珍珠及蔓越莓果乾，口味清爽又具飽足感。

粉圓飲料 僅提供冰飲

沙拉裡也見得到珍珠粉圓的蹤影，招牌沙拉裡面除了綜合生菜及水果，還有炸菇及水波蛋，淋上特調的松露油醋醬，油潤噴香，感覺開胃又高纖。要提醒的是，店內加珍珠粉圓的飲料為求分層效果和口感，如特調咖啡等只提供冰飲，點餐前最好先詢問確認。

榙比歐卡招牌沙拉280元
松露油醋醬蕈香味濃郁，生菜好爽脆。榙比歐卡特調咖啡150元
奶香味十足但不甜膩，珍珠粉圓增加了嚼感。蜜香珍珠鮮奶茶150元
奶茶的乳香綿密且帶蜂蜜甘甜。

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【義式餐食】豬腳肉Q 牛排有嚼勁

除了以珍珠粉圓入菜的甜點飲料，排餐也頗得一試，德國豬腳光滷漬就超過1個半小時，酸菜也是自工醃漬，酸鹹帶甜，配豬腳頗解膩。

而美國Prime極佳級肋眼牛排，先煎後烤，油香中帶著紮實的肉質嚼感。

鹹豬肉筆管麵以厚切的客家鹹豬肉加義式白醬去調味，還帶著蒜苗濃郁香氣，混搭的滋味十分順口。

而鮮茄酸豆風味海鮮麵內容有淡菜、蛤蜊、蝦子及透抽等海鮮，更添醬汁的鮮甜味。

精製功夫湯以潮州工夫茶道概念盛裝煲湯，利用紫砂壺可耐熱保溫、吸附多餘油脂的特性，裝入以豬骨為底，加入淮山、陳皮與南北杏等食材慢熬細燉的煲湯，飲用時再倒入茶杯中。

湯未倒出香氣已至，喝上一口，濃鮮飽滿的湯汁帶有黏嘴的膠質，入喉暖滑不膩，如工夫茶般展現煲湯火候，喝完口中餘韻久久不絕。

和牛迷你南瓜盅則是何華在香港獲獎的獨創菜式，以挖空去籽後蒸熟的迷你南瓜，鑲入風味濃郁、與南瓜丁、芹菜、松子、荸薺炒香的澳洲和牛粒，包覆在南瓜盅的和牛少了些油膩，肉丁的熱氣更帶出了南瓜馥郁香甜的風味，讓每一口和牛和蔬菜丁都有豐富的層次，香鹹爽口、滋味極好。

招牌黃金雙子炒飯 600元
炒到粒粒分明的泰國香米，吃得到蟹卵、干貝和蔥花。香宮美食三寶(需預約)180元╱單點
XO醬帶子甜嫩，南非九頭鮑Q綿，脆皮燒肉皮酥肉質佳。

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部分菜色口味濃厚

以陳年58度高粱酒取代廣東菜慣見的花雕或紹興，與甘蔥、鮮奶、蒜蓉兌入少許芡水放入沙公蟹蓋中蒸，佐上肉質飽滿富Q度的蟹鉗，帶酒香的蛋白軟滑細緻，和咬感紮實甜Q的蟹肉形成絕佳對比，也是一絕。

雖然菜色強調清爽，但部分菜色對台灣人而言口味仍嫌稍重，建議先試道地原味，再依個人口味向廚房反應調整以免表現失準。

【在地食材入菜】香蕉雞 外酥內甜嫩

何華以台灣香蕉入菜，利用香蕉自然的甜味與雞肉片搭配，以豬肉片包起酥炸，外層酥脆內軟滑。

另一道梅菜扣肉其實是素菜，取冬瓜澆淋老抽後以170度油溫炸過、再蒸到入味切片仿如肉形，並特別找來了客家梅乾菜，以老抽、油，五香粉、鹽、糖炒香過後鋪底。蒸過的冬瓜味清甜帶微鹹，佐上五香味濃郁的梅乾菜，風味十分獨特。