春天百花盛開，感覺相當舒爽，快揪朋友出門野餐，享受藍天綠地及陽光的擁抱。台北喜來登大飯店大廳酒吧副主廚陳春生示範了野餐餐點，輕鬆讓你成為朋友眼中的野餐人氣王。
報導╱林嘉琪 攝影╱吳朝奎
肉排搭配鹹香起司及鮮蔬，吃來很痛快。
【美式野餐漢堡】
材料：
漢堡麵包1個、蛋1顆、麵包粉少許
肉排：
牛後腿絞肉150g、奶油50g、洋蔥丁10g，鹽、胡椒、梅林醬油各少許
配料：
起司片1片，蘑菇片、洋蔥圈各40g，生菜、番茄片各60g，酸黃瓜、番茄醬、芥末美乃滋各適量
準備：
漢堡麵包烤香，烤箱以180度預熱10分鐘。
1拌餡
肉排拌勻，加麵包粉、蛋汁拌勻，摔拍至有黏性，塑成扁圓形。
2煎烤
將做法1兩面煎上色，以180度烤7分鐘，與配料夾入麵包。
醬汁可另外裝罐，若拌入沙拉則需以密封容器裝盛。
【雞肉凱薩沙拉】
沙拉：
雞胸肉150g、羅蔓葉200g、培根丁30g、大蒜麵包40g，鹽、胡椒各少許
醬料：
罐頭鯷魚1盒、蒜泥50g、美乃滋200g、起司粉30g、黃芥末籽醬10g，鹽巴、白胡椒各少許
準備：
麵包烤香切塊，培根丁煎酥，羅蔓葉洗淨冰鎮後切段。
1煎肉
雞胸肉灑鹽、胡椒，兩面煎熟後切厚片。
2調醬
醬料拌勻，品嘗時淋在雞胸肉、羅蔓葉上，灑麵包、培根。
Q彈麵包夾入豐富食材，酪梨增加潤滑口感。
【總匯三明治】
材料：
佛卡夏麵包1個、酪梨100g、生菜30g、芥末美乃滋10g、蛋1顆，雞腿肉、番茄片各40g，綜合義式香料、鹽、黑胡椒各適量
準備：
蛋打散後煎熟。麵包剖開烤酥，裡頭抹芥末美乃滋。
1煎熟
雞腿灑香料、鹽及黑胡椒揉均勻，煎熟後切長條。
2組合
麵包夾入做法1、生菜、蛋、番茄和酪梨，灑鹽、黑胡椒。
綿密香甜，在戶外可輕鬆拿著品嘗。
【巧克力杯子蛋糕】
材料：
無鹽奶油650g、糖粉500g、蛋675g、蜂蜜125g、蘭姆酒40g、泡打粉7g、鹽8g、低筋麵粉750g、檸檬皮1顆切絲、可可醬80g
準備：
烤箱以180度預熱10分鐘。
1拌勻
奶油加糖粉、鹽打發至變白，分3次加蛋混合，加麵粉、泡打粉拌勻。
2入模
加可可醬、蜂蜜、蘭姆酒、檸檬皮絲拌勻，放擠花袋擠入蛋糕模，以180度烤25分鐘，灑份量外糖粉。
陳春生
【本日料理手】品嘗沙拉前再淋醬 保持料理舒爽
帶出門野餐的食物，從做好到食用會放一段時間，最怕蔬菜滲出汁液影響口感。台北喜來登大廳酒吧副主廚陳春生說：「像是雞肉凱薩沙拉的醬料可做好另以容器裝盛，品嘗前再淋醬，可保持口感舒爽。」一手一個的巧克力杯子蛋糕不用切片，拿在手上方便食用，是很適合在戶外享用的甜點。
協助拍攝╱台北喜來登大飯店大廳酒吧(02)2321-1818
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