美食吃吃看

三國老菜甜燒白油香好迷人

南瓜甜燒白260元
應老客人要求推出的老川菜，滋味香甜可口。

新店建國與民權交叉路口2樓的Double Plus，明明賣的是川湘菜，卻取了個英文名字，師承水蛙師的主廚蕭至勝手藝很好，用料也實在，最近還推出從三國時代流傳至今的甜燒白等老菜。
報導╱賴佳昀　攝影╱張世平

最近Double Plus推出的甜燒白很特別，五花肉薄片、豆沙甜糯米飯，搭配灑在上頭的白芝麻、花生粉和糖，乍看覺得油膩又突兀，吃來竟是又甜又香，令人聯想到也利用豬油添香的傳統芋泥。

百坪店面十分寬敞舒適。

夾沙肉香甜可口

主廚蕭至勝說：「是應外省老伯伯、老媽媽要求而做的，這道老川菜，是當地人逢年過節吃的，也叫夾沙肉。」這道菜相傳源自三國時代，寇封因垂憐百姓，拾起沾沙之肉入口，美德受劉備讚許，還將他收為義子，改名劉封，廚役便烹了這道夾沙肉以示尊敬。
蕭至勝透露，甜燒白的五花肉得先煮熟、戳洞，炸過逼油，入口才不會膩。底下襯著南瓜泥，則是主廚的創意。
我也很推薦麻婆豆腐。蕭至勝追溯清朝陳興盛飯鋪老闆娘陳劉氏的配方，因老闆娘臉上長滿麻子，因此人稱麻婆。
這道菜有來自大紅袍花椒油的麻、郫縣豆瓣的辣、蒜苗的鮮、煸香豬絞肉的脆與豆腐的嫩，盛裝在煲裡熱燙上桌，吃來香辣下飯。

陳麻婆豆腐煲180元
麻辣鮮燙嫩通通到位，且不會太油膩。

多吃一碗怕胖啦

川菜夠味，味型又豐富，且每道菜都下飯，不小心就會多吃一碗，正在減重的朋友，千萬要意志堅定啊！此外，若想再吃得更精緻一些，店家也推出母親節桌菜。

椰香松阪肉260元
湘味乾鍋菜，白花椰菜與豬頸肉都帶鑊氣。

巴蜀水煮肥牛380元
麻辣度較淡，連湯汁都可以喝。

雲豆酥腸260元
大腸口感香酥，四季豆滋味清甜。

【開胃小碟】每盤60元 3盤150元

店家最近推出10道飯前開胃小菜，每盤60元，同時點3樣還有優惠價。湘味的豆豉最為香辣涮嘴，小魚乾加紅辣椒、朝天椒、乾豆豉、菜脯，以辣油、香油、蒜頭爆炒，愈嚼愈有味。
酸辣小黃瓜則是我目前吃過口感最脆的醃漬小黃瓜，除了冰鎮產生爽脆口感，主要還是靠刀工，切成薄片、去籽再捲起來，脆感是沒有切過的小黃瓜3倍。此外，豆腐乳甘甜中帶著微微辣味，也相當開胃。

豆豉小魚乾60元

回甘豆腐乳60元

酸辣小黃瓜60元

【美味路標】

新北市新店區民權路82號2樓
(02)2218-1178
11:30~14:00、17:30~22:00
周六、日晚上提前17:00營業
無休
V、M
地下收費停車場

【讀者互動區】

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

《蘋果》G+搬家囉！快點+1下

鮭魚配明蝦討好母親不用愁

海鮮盤套餐 1100元
鮭魚搭配明蝦，吃得出鮮度與彈牙口感。

離母親節只剩1個月，禮物可晚點買，但母親節大餐可得事先預約，富雅食尚的套餐融合中西式風味，即使吃不慣西餐的媽媽們，也能吃得很開心，5/10~5/12用餐，每人還加送白酒1杯。
報導╱羅惠鈴　攝影╱高世安

富雅食尚老闆娘陳月雲因老公經營酒莊多年，常烹調下酒菜招待客人而練就一身好廚藝，這裡提供880元起的西式套餐，但前菜、湯品有時也會有中、日式口味，且調味清爽不油膩，因此頗獲中、高年齡客群喜愛。
陳月雲也擅長以酒入菜，她說：「除了紅、白酒的香醇可提升菜餚風味，屬加烈葡萄酒的白蘭地還經蒸餾、入橡木桶，香味更有層次。」
像是海鮮盤套餐搭配的毛豆醬汁，就加了白酒熬煮，不但去除了豆腥，還散出淡淡果香，讓煎明蝦吃來鮮味更明顯。另外，鮭魚則搭配自家醃漬紫蘇梅與梅酒熬煮的醬汁，那股鹹酸甜味讓人生津，也化解了膩感。
主菜雖是西式口味，熱湯卻是中式鴨胸芋奶湯。以整隻鴨骨熬煮的湯頭鮮醇可口，散出濃濃芋香，鴨胸肉以白蘭地醃漬再烤，軟潤不硬。前菜可吃到外焦脆、內軟綿的鴨肝，搭配以巴沙米可醋提味的法國喇叭菇、牛肝菌菇等。

老闆娘陳月雲擅長中西風味的下酒菜。

半年換菜單選擇較少

專為女性設計的套餐沙拉，以蒜味鯷魚醬提味，還灑核果、果乾，吃來鮮爽夠味，陳月雲說：「春天的蒜頭香醇甘甜，套餐還附約瑟夫卡丹酒莊格烏茲塔明那白酒，吃來特別開胃。」這支酒曾獲2010年阿爾薩斯葡萄酒大賞、巴黎2011年葡萄酒大賽金牌，帶果香、花香。套餐附麵包、甜點、水果與飲料，吃來頗有飽足感。配菜常依季節改變，但主菜約半年才換1次，變化較少。

櫻桃鴨芋奶湯套餐湯品(需1周前預約)
櫻桃鴨胸吃來肉質細緻不柴。

煎鴨肝炒野菇套餐前菜
嚼來腴滑鮮潤，滿口香氣不油膩。

堅果鯷魚沙拉套餐沙拉
帶著濃濃蒜香與鮮味，口感爽脆多汁。

約瑟夫卡丹酒莊格烏茲塔明那白酒
單點200元/杯 950元/瓶
果香特殊，帶香料氣息。

【肉類主餐】羊排鮮爽牛排嫩甜

百里香烤羊排選用帶筋羊肋排前段，肉質Q韌，嚼來有淡淡香料香氣，搭配現採薄荷葉與奇異果打成的醬汁，酸甜滋味降低肉膩感。
炭烤的美國頂級牛菲力，陳月雲說：「經熟成21天的冷藏牛肉，肉汁豐富鮮甜，3分熟最好吃。」搭炸蒜酥與玫瑰鹽，嚼來更夠味。

百里香烤羊排套餐 1200元

炭烤美國頂級牛菲力套餐 1400元

蔡敦義貿易商

【客人說法】價位合理餐點有特色

蔡敦義是常到日本、歐洲出差的貿易商，他說：「老闆娘手藝好，調味不會太重，滋味不油膩，中西料理混搭常讓我們吃得驚喜，佐酒也頗適合。」

【美味路標】

台中市中興街122巷19號
(04)2301-3699
周一至六 12:00~14:00 18:00~22:00 周日 18:00~22:00(5/12中午可預約用餐)
周二休
V、M
加收10%
附停車場

【讀者互動區】

酒後勿開車

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香甜巧克力鍋百元有找

巧克力鍋90元
有白巧克力和黑巧克力兩種選擇，附餅乾、棉花糖和水果。

高雄翰品酒店3月在一樓大門左側開了mii&u餐廳，除了咖哩主食套餐，還有許多甜點及飲料，所有餐點價格都在200元以下，點一杯55元的咖啡或茶，就能舒舒服服的坐一個下午。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

高雄翰品主廚石鼎立說：「就一個飯店來說，翰品酒店少了商務洽公的咖啡廳，mii＆u開幕後，補足了這塊餐飲缺憾，民眾也多了一個享受平價美食的地方。」這裡的空間設計以橘、白色為基調，充滿年輕都會時尚感，翻開菜單，套餐或是甜點、飲料都不超過200元。
石鼎立說：「雖然走平價路線，但餐點品質不馬虎，像冰淇淋用的是莫凡彼(Movenpick)，蜜紅豆、布丁等配料也都是飯店點心房師傅自製。」
夢幻香草冰淇淋烤布丁結合了雞蛋布丁與香草冰淇淋，而瑞士牛奶糖冰淇淋紅豆裡頭的蜜紅豆甜度得宜。至於鬆餅烤得外表香脆、質地鬆軟，不管是搭配香氣濃郁的咖啡冰淇淋或蜂蜜醬，味道都很棒。

主廚石鼎立

主食單一選擇服務員少

最受女性客人喜愛的甜品則是巧克力鍋，選用瑞士95%苦甜巧克力加牛奶調和，可任意將餅乾、棉花糖和水果沾巧克力醬品嘗，香甜可口。
mii＆u的主食套餐僅咖哩可選，甜點搭配的冰淇淋皆是固定口味，無法自由選擇，餐廳約有70多個座位，但外場服務生僅1、2位，若客人一多，只見服務生忙著送餐，客人可能無法得到即時服務。

夢幻香草冰淇淋烤布丁150元
滑嫩布丁搭香草冰淇淋很對味。

瑞士牛奶糖冰淇淋紅豆150元
牛奶糖冰淇淋搭蜜紅豆與水果，香甜可口。

香烤鬆餅咖啡冰淇淋180元
熱鬆餅配冰淇淋，冷熱交迭有食趣。

【咖哩套餐】芬芳辛香層次鮮明

mii&u的主食套餐全都是咖哩飯，除了紅、黃、綠咖哩，還有日式咖哩，160元除了咖哩，還附沙拉、開胃菜、湯、甜品、水果與飲料。
主廚石鼎立說：「先將大量洋蔥炒出甜味，再加各種辛香料煮成咖哩。」像精燉半筋半肉牛咖哩是以日式咖哩塊加蘋果泥、蜂蜜等熬煮，微甜不辣，牛筋燉得頗軟Q。里肌豬肉紅咖哩則加香茅、檸檬葉等辛香料，滋味微辣；而椰汁奶油嫩雞黃咖哩則以椰糖調味，散發出濃濃南洋風情。
若不喜歡吃肉的人，還有加了多種菌菇與蔬菜的時蔬綠咖哩，原本較辛辣的綠咖哩多了蔬菜清甜，吃來更順口。