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創意Tapas 粉領族好喜歡

西班牙Tapas 100元/道
包含辣味番茄莎莎(下)、爐烤番茄(右)、松葉蟹蒔蘿抹醬(上)與自製醃菜(左)等，份量都很輕巧。

台北內湖科技園區內的nuang，女主廚Max曾赴法國學習廚藝，以法式料理為基礎，加上自己的創意，做出的菜色多半符合健康概念，獲得許多女性上班族青睞。
報導╱蘇曉音　攝影╱李芃葳

主廚Max崇尚原味，大量選用在地食材。

充滿時尚氣息的nuang，女主廚Max原本學的是廣電，28歲才投入餐飲，從高雄餐大西餐系畢業後，更遠赴法國里昂包庫斯學藝1年，這裡的菜色以小份量下酒菜為主，創意十足，配色也很吸睛，吸引不少在附近上班的粉領族。

綜合炒菇盤200元
軟嫩夠味，入口還會噴汁。

爐烤番茄酸中帶甜

附麵包的Tapas是最具人氣的下酒菜，醃菜、松葉蟹蒔蘿抹醬、辣味番茄莎莎、爐烤番茄等口味，每道都是100元。Max說：「我盡可能使用在地食材烹調，縮短食物里程數，讓客人可吃得到最新鮮的味道。」像爐烤番茄是將牛番茄加百里香、蒜，再淋蜂蜜、橄欖油烤上色，香味濃郁，滋味酸中帶甜，頗受女性喜愛。若愛吃辣，建議試試辣味番茄莎莎，混合了牛番茄、紅蔥頭、辣椒，並加檸檬汁提味，吃來微辣很開胃。
看似普通的炒鮮蝦，南洋風味的調味深得我心。Max說：「以西班牙蒜味蝦為基礎，選用東海岸活水養殖的白蝦，加鳳梨、青醬、青辣椒打成的辣醬拌炒。」Q脆的蝦肉充滿濃郁水果香，愈吃愈涮嘴，也很適合下酒。

菜量略少男性吃不飽

有別於一般餐廳推出的美式辣雞翅，這裡的香料炸雞翅獨樹一格，雞翅以丁香、荳蔻以及檸檬汁等醃漬入味後再油炸，並附加花生粉調成的酸辣醬，嘗來濃郁夠味。
除了固定菜單，Max還會依每天上市場採買的食材推出限量菜色，若想吃點特別的，記得先詢問服務人員。但對於男性來說，這裡的餐點份量都不大，想吃飽得多點幾道菜。

香料炸雞翅300元
皮酥肉嫩，醃得十分入味。

炒鮮蝦280元
白蝦吸附酸香醬汁，嘗來頗開胃。

烤餅希臘沙拉350元

【飽足菜色】低卡高纖不怕胖

想吃得飽足又怕熱量高，建議試試烤餅希臘沙拉，手工烤餅搭配以奧勒岡油醋醬拌過的綜合生菜，最後擺菲達(Feta)羊奶起司，滋味清鮮爽口。至於市場現流鮮魚，每天吃到的魚都不同，這天我嘗到的是東北角海岸釣到的青雞魚，搭配番茄、酸豆做成的醬汁，滋味清爽不膩口，一點魚腥味也沒有。而宜蘭黑毛豬肋排，則搭配法式芥末籽奶油醬汁，肉質柔軟香甜。

市場現流鮮魚600元

鹽烤黑豚豬排600元

Rose 國際貿易

【客人說話】氣氛輕鬆份量嘟嘟好

下班後常約好姊妹聚餐的Rose說：「這裡離我的辦公室很近，主廚做的Tapas，不但口味獨特，份量也不會太多，其中我最愛的是爐烤番茄，新鮮牛番茄搭配蜂蜜，味道相當特別。」

【美味路標】

台北市內湖區洲子街78號
(02)8751-5889
11:00~00:00 周日休
V、M、J、AE、大來、銀聯
附近有收費停車場

《蘋果》G+搬家囉！快點+1下

15公分素漢堡想吃張大嘴

EZ大漢堡300元
足足有15公分高，相當具有飽足感。

Easy House是專賣蔬食的寬心園旗下第3個品牌，有別於過去中式傳統蔬食，這裡走美式鄉村酒吧型態，主打美式蔬食，提供調酒、漢堡與義大利麵與焗烤，周一~周六都營業至凌晨，熱鬧歡樂的氛圍吸引不少年輕族群。報導╱羅惠鈴　攝影╱周頌德

餐廳戶外區設有酒吧，提供多款調酒。

蔬食餐廳賣酒並不多見，Easy House提供含五辛、含蛋的蔬食，吃來噴香夠味。行銷經理張致遠說：「我們想成為蔬食的T.G.I. FRiDAY’S，但不提供肉類。」目前啤酒買3送1，周三還有淑女之夜、周五是紳士之夜，可免費喝1杯調酒。
15公分高的EZ大漢堡是最受矚目的餐點，份量約是2個漢堡，但不怎麼方便吃就是了。我建議先取出部分蔬菜，因為已淋上蜂蜜芥茉醬與番茄醬，可當成生菜沙拉，再盡量將漢堡壓扁，才可感受大口咬下的快感。混入起司丁的全麥漢堡麵包裡頭夾了素漢堡排、蛋皮與起司等，滋味鹹香酸甜，口感也很豐富。
這裡也有提供份量較小的輕食，新推出的青醬薄餅盒子，匯聚了起司、蘆筍、洋菇與甜椒等餡料，醬汁馨香不油膩，平日午餐來吃最划算，220元還附贈1碗濃湯，比原價260元便宜。
而香煎野菇排需花3天製作，張致遠說：「猴頭菇營養豐富但帶苦味，得經泡水、滷、醃、蒸、炸與烤等步驟，吃來才順口。」整顆猴頭菇香脆多汁，搭配黑胡椒醬，滋味微辣鹹甘。

青醬薄餅盒子260元平日午餐220元附湯
餡料鹹甜馨香，嚼來還有脆脆口感。

可做全素口味較少

另外，融合中西風味的創意料理也很有趣，像義式米型麵做成中式炒飯，以素XO醬、蛋等提味添香，口感滑Q。若吃全素，可事先與廚師協調，可供應部分不含五辛的菜餚，雖是走美式餐廳路線，但漢堡、薯條、排餐口味目前僅單一選擇。

香煎野菇排380元
咀嚼時散出淡淡香氣，高纖有嚼勁。

XO水晶飯280元
微辣噴香不油膩，愈吃愈過癮。

【下酒菜】嚴選食材口感不差

這裡的下酒菜、開胃菜用料不差，口味也很特別，像日式炸牛蒡用的是香氣濃郁的美國大牛蒡，炸得薄如紙片，口感相當酥脆。而個頭不小的洋菇則做成台式三杯口味，並搭配奶油醬、青醬與起司焗烤，口感滑潤多汁。

日式酥炸牛蒡160元

南法焗烤洋菇230元

180元

【人氣調酒】熱戀女性最愛

調酒每杯180元起，人氣最高的熱戀，混合蘭姆酒、黑醋栗香甜酒與草莓香甜酒，上層有冰沙，酸甜順口。若點漢堡、排餐等主食，加點調酒只需80元。

劉素真家庭主婦

【客人說法】年輕有活力菜餚味美

初次來用餐的劉素真說：「空間年輕有活力，有漢堡、薯條，小朋友也會喜歡，主廚手藝好，很多菜幾乎與葷食差不多，南法焗烤洋菇、香煎野菇排等，我下次還會點。」

【美味路標】

台中市公益路2段256號
(04)2258-3953
11:30~00:00
周日11:30~21:30
無休 V、M
公益路2段收費停車格

《蘋果日報》提醒您酒後請勿開車

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健康套餐認證食材烹好料

塔香三杯山土雞 300元/套餐
土雞腿肉滿是醬香，吃來很可口。

新開的YaYa綠廚房標榜使用有機蔬菜和認證肉品，菜單上註明各樣食材的履歷出處，讓「顧身體」的客人能吃得安心。為了打破「健康飲食等於難吃」的迷思，蒸、煮、炒、炸等烹調手法全都用，吃得健康也能吃得美味。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

搶鮮蒸時魚時價，圖約320~380元/套餐
漁港新鮮現撈的魚穫，簡單蒸熟就很鮮美。

像是賢慧家庭主婦的YaYa綠廚房老闆張家嫻，正熟練地削鳳梨、切片，放入低溫烘烤箱製成鳳梨乾，她說：「沒開餐廳前，我在家就這樣做水果乾給孩子吃。」原本2斤重的新鮮鳳梨烘烤14到16小時後，縮到只剩100多公克，滋味全都濃縮了，果肉軟Q不乾硬。
連果乾都不嫌麻煩自己動手做，可見張家嫻對飲食安全的講究，YaYa菜單裡註明了各種食材來源，像是高雄微風市集不噴農藥、不用化學肥的有機蔬菜，還有台中有心肉鋪子的無抗生素殘留雞肉、標榜無藥物殘留的雲林三久食品的豬肉等，「至於海鮮，是每天從蚵仔寮漁港新鮮送來。」她說。
張家嫻要我試試蒜泥白切肉片卷，雖然只是簡單水煮，但五花肉嚼來嫩Q，沾點白曝蔭油調成的蒜泥醬入口，能感受到肉鮮甜味。
至於塔香三杯山土雞，選用放養的土雞腿肉，同樣以白曝蔭油調成三杯醬，鹹香滋味交融了薑香與九層塔香，肉質十分有彈性。