水果零食 巧變誘人甜點2014-02-03 23:00 酸香微帶甜，感覺頗潤喉。(鄭傑友示範) 春節期間大肆採買的水果、零食，若吃膩了，只要善加組合，就能變成美味的甜點。台北華國大飯店甜點遊戲主廚鄭傑友和王朝大飯店點心房副主廚江仁盛利用常見的水果和零食，變出了大人小孩都愛的小點心。報導╱黃翎翔　

水果零食 巧變誘人甜點2014-02-03 23:00 酸香微帶甜，感覺頗潤喉。(鄭傑友示範) 春節期間大肆採買的水果、零食，若吃膩了，只要善加組合，就能變成美味的甜點。台北華國大飯店甜點遊戲主廚鄭傑友和王朝大飯店點心房副主廚江仁盛利用常見的水果和零食，變出了大人小孩都愛的小點心。 報導╱黃翎翔　攝影╱王永村、吳朝奎 【水果風味】冰心 蜜金棗 材料：金棗250克、水300ml、砂糖300克、花椒2粒、酸梅4粒 準備：金棗切對半，去除硬籽。 1.煮醬 水加糖、花椒煮滾，放金棗，再煮沸後關火。 2.調味 加酸梅，放涼後冷藏一夜即可。

鹹甜年糕變變變 創意好滋味2014-02-03 04:00 泡菜香辣中透出麻油香，吃來很開胃。 春節期間家家戶戶都會準備甜年糕和鹹粿，除了直接蒸或煎來吃，還有哪些做法可讓它們變成餐桌上的搶手貨，而不再滯銷到年後？台北城市大學助理教授黃景龍和杜佳穎聯手示範8道鹹、甜糕粿的創意吃法，道道都充滿驚喜。

鹹甜年糕變變變 創意好滋味2014-02-03 04:00 泡菜香辣中透出麻油香，吃來很開胃。 春節期間家家戶戶都會準備甜年糕和鹹粿，除了直接蒸或煎來吃，還有哪些做法可讓它們變成餐桌上的搶手貨，而不再滯銷到年後？台北城市大學助理教授黃景龍和杜佳穎聯手示範8道鹹、甜糕粿的創意吃法，道道都充滿驚喜。 報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎 【鹹粿】韭香泡菜蘿蔔糕 材料：台式純米蘿蔔糕200g、豬肉片100g、泡菜80g、韭菜花60g、黑麻油2大匙、醬油1大匙，糖、水各少許 準備：韭菜花切末。 1.煎香 蘿蔔糕切適口大小，以黑麻油煎到兩面焦脆。 2.拌炒 加肉片炒到變色，放泡菜、醬油和糖、水煮滾，灑韭菜末炒勻。

鹹甜年糕變變變 創意好滋味2014-02-02 23:00 泡菜香辣中透出麻油香，吃來很開胃。 春節期間家家戶戶都會準備甜年糕和鹹粿，除了直接蒸或煎來吃，還有哪些做法可讓它們變成餐桌上的搶手貨，而不再滯銷到年後？台北城市大學助理教授黃景龍和杜佳穎聯手示範8道鹹、甜糕粿的創意吃法，道道都充滿驚喜。

鹹甜年糕變變變 創意好滋味2014-02-02 23:00 泡菜香辣中透出麻油香，吃來很開胃。 春節期間家家戶戶都會準備甜年糕和鹹粿，除了直接蒸或煎來吃，還有哪些做法可讓它們變成餐桌上的搶手貨，而不再滯銷到年後？台北城市大學助理教授黃景龍和杜佳穎聯手示範8道鹹、甜糕粿的創意吃法，道道都充滿驚喜。 報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎 【鹹粿】韭香泡菜蘿蔔糕 材料：台式純米蘿蔔糕200g、豬肉片100g、泡菜80g、韭菜花60g、黑麻油2大匙、醬油1大匙，糖、水各少許 準備：韭菜花切末。 1.煎香 蘿蔔糕切適口大小，以黑麻油煎到兩面焦脆。 2.拌炒 加肉片炒到變色，放泡菜、醬油和糖、水煮滾，灑韭菜末炒勻。

豬肉年菜 變身異國味2014-02-02 04:00 大魚大肉連續吃了好幾天，紅燒豬肉、蹄膀、臘味都吃膩了，參和院研發主廚林致遠示範4道創意料理，將風味濃重的豬肉年菜，變成模樣可愛、口味獨特的異國菜餚，讓疲倦的味蕾獲得新刺激。報導╱蘇曉音 攝影╱李芃葳 味道鹹鮮，充滿濃郁奶香。 【肝腸義麵】

豬肉年菜 變身異國味2014-02-02 04:00 大魚大肉連續吃了好幾天，紅燒豬肉、蹄膀、臘味都吃膩了，參和院研發主廚林致遠示範4道創意料理，將風味濃重的豬肉年菜，變成模樣可愛、口味獨特的異國菜餚，讓疲倦的味蕾獲得新刺激。 報導╱蘇曉音 攝影╱李芃葳 味道鹹鮮，充滿濃郁奶香。 【肝腸義麵】 材料：肝腸、臘腸各1條，煮熟義大利麵100克，洋蔥丁、蘑菇片各20克，蒜末、鹽各5克，鮮奶150ml、高湯100ml，橄欖油、黑胡椒各少許 準備：肝腸、臘腸都切片。 1 炒香 以橄欖油將蒜末、洋蔥丁、肝腸、臘腸、洋菇炒香。 2 下麵 加鮮奶、高湯煮滾，放麵條炒勻，加入鹽、黑胡椒調味。

起家白斬雞 創意好好吃2014-02-01 04:00 農曆春節餐桌上怎麼少得了白斬雞，在台灣人的習俗裡，呷雞才能起家，但白斬雞放隔餐，吃來很無趣，少帥禪園主廚張証棋發揮巧思，讓吃剩的白斬雞變成創意十足的美味菜色。報導╱蘇曉音 攝影╱高世安 醬汁帶著花椒香與麻度，更顯雞肉鮮甜。 【涼拌椒麻雞】

起家白斬雞 創意好好吃2014-02-01 04:00 農曆春節餐桌上怎麼少得了白斬雞，在台灣人的習俗裡，呷雞才能起家，但白斬雞放隔餐，吃來很無趣，少帥禪園主廚張証棋發揮巧思，讓吃剩的白斬雞變成創意十足的美味菜色。 報導╱蘇曉音 攝影╱高世安 醬汁帶著花椒香與麻度，更顯雞肉鮮甜。 【涼拌椒麻雞】 材料：去骨白斬雞、高麗菜各150克，蒜味花生20克、九層塔少許 醬汁：蒜頭3瓣、辣椒2根、花椒5克、香油10ml、醬油30ml、白醋15ml、糖少許 準備：雞肉切小條，高麗菜切絲，蒜頭、辣椒都切末，花椒磨成粉。 1攪拌 將蒜末、辣椒、花椒、香油、醬油、白醋、糖調成醬汁。

迎春吃蔬食 中西風味都舒爽2014-01-31 04:00 今天是大年初一，習俗上有許多人會吃素，擅長創意料理的Su蔬食法式料理郭東坤示範了精緻的西式蔬食料理，而擔任開平餐飲學校實習中餐廳行政主廚的學生陳昱與葉宗靄，則設計了可多人分享的中式蔬食菜餚。新春吃蔬食，能讓身體健康無負擔。報導╱謝苹愉 攝

迎春吃蔬食 中西風味都舒爽2014-01-31 04:00 今天是大年初一，習俗上有許多人會吃素，擅長創意料理的Su蔬食法式料理郭東坤示範了精緻的西式蔬食料理，而擔任開平餐飲學校實習中餐廳行政主廚的學生陳昱與葉宗靄，則設計了可多人分享的中式蔬食菜餚。新春吃蔬食，能讓身體健康無負擔。 報導╱謝苹愉 攝影╱吳朝奎、張世平 鮮甜絲瓜結合豆腐，清爽開胃。 【中式口味(陳昱、葉宗靄示範)】角瓜豆腐餡 材料：角瓜300g、豆腐250g、鮮香菇3朵、紅蘿蔔絲20g，白果、鹽、糖各少許，太白粉15g、水300ml 準備：角瓜去皮切段，挖除中間成盅，香菇切丁，豆腐壓成泥。 1填餡 豆腐加香菇和鹽、糖調味，填入角瓜盅，插白果，蒸15分鐘。 2勾芡 水加紅蘿蔔絲煮滾，以太白粉勾芡，淋在做法1上。

迎春吃蔬食 中西風味都舒爽2014-01-30 23:00 今天是大年初一，習俗上有許多人會吃素，擅長創意料理的Su蔬食法式料理郭東坤示範了精緻的西式蔬食料理，而擔任開平餐飲學校實習中餐廳行政主廚的學生陳昱與葉宗靄，則設計了可多人分享的中式蔬食菜餚。新春吃蔬食，能讓身體健康無負擔。報導╱謝苹愉 攝

迎春吃蔬食 中西風味都舒爽2014-01-30 23:00 今天是大年初一，習俗上有許多人會吃素，擅長創意料理的Su蔬食法式料理郭東坤示範了精緻的西式蔬食料理，而擔任開平餐飲學校實習中餐廳行政主廚的學生陳昱與葉宗靄，則設計了可多人分享的中式蔬食菜餚。新春吃蔬食，能讓身體健康無負擔。 報導╱謝苹愉 攝影╱吳朝奎、張世平 鮮甜絲瓜結合豆腐，清爽開胃。 【中式口味(陳昱、葉宗靄示範)】角瓜豆腐餡 材料：角瓜300g、豆腐250g、鮮香菇3朵、紅蘿蔔絲20g，白果、鹽、糖各少許，太白粉15g、水300ml 準備：角瓜去皮切段，挖除中間成盅，香菇切丁，豆腐壓成泥。 1填餡 豆腐加香菇和鹽、糖調味，填入角瓜盅，插白果，蒸15分鐘。 2勾芡 水加紅蘿蔔絲煮滾，以太白粉勾芡，淋在做法1上。

歡喜圍爐 速成火鍋 輕鬆煮2014-01-30 04:00 今天是除夕夜，圍爐的火鍋準備好了嗎？趕緊上市場採買，親子烹飪講師Amanda與小食樂私宅料理主廚Victor利用常見食材，示範了速成的圍爐火鍋湯底，再搭配幾款自製火鍋料，絕對能讓一家大小吃得眉開眼笑。 報導╱石永豪　攝影╱高凱新 湯頭喝

歡喜圍爐 速成火鍋 輕鬆煮2014-01-30 04:00 今天是除夕夜，圍爐的火鍋準備好了嗎？趕緊上市場採買，親子烹飪講師Amanda與小食樂私宅料理主廚Victor利用常見食材，示範了速成的圍爐火鍋湯底，再搭配幾款自製火鍋料，絕對能讓一家大小吃得眉開眼笑。 報導╱石永豪　攝影╱高凱新 湯頭喝來微甜，非常順口。(Amanda示範) 【特色湯底】蘋果燉雞鍋 材料：紅蘿蔔2根、馬鈴薯2顆、蘋果3顆、洋蔥1顆、雞骨1副 準備：雞骨汆燙後撈起。 1切塊 將紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果、洋蔥都去皮切塊。 2燉煮 做法1、雞骨加蓋過食材的水，以小火煮1小時，撈除雞骨。 高麗菜甜味融合雞湯，濃郁香甜。(Amanda示範) 蒸高麗菜雞肉鍋 材料：雞腿2支、高麗菜1顆、培根3片、水1000ml

歡喜圍爐 速成火鍋 輕鬆煮2014-01-29 23:00 今天是除夕夜，圍爐的火鍋準備好了嗎？趕緊上市場採買，親子烹飪講師Amanda與小食樂私宅料理主廚Victor利用常見食材，示範了速成的圍爐火鍋湯底，再搭配幾款自製火鍋料，絕對能讓一家大小吃得眉開眼笑。 報導╱石永豪　攝影╱高凱新 湯頭喝

歡喜圍爐 速成火鍋 輕鬆煮2014-01-29 23:00 今天是除夕夜，圍爐的火鍋準備好了嗎？趕緊上市場採買，親子烹飪講師Amanda與小食樂私宅料理主廚Victor利用常見食材，示範了速成的圍爐火鍋湯底，再搭配幾款自製火鍋料，絕對能讓一家大小吃得眉開眼笑。 報導╱石永豪　攝影╱高凱新 湯頭喝來微甜，非常順口。(Amanda示範) 【特色湯底】蘋果燉雞鍋 材料：紅蘿蔔2根、馬鈴薯2顆、蘋果3顆、洋蔥1顆、雞骨1副 準備：雞骨汆燙後撈起。 1切塊 將紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果、洋蔥都去皮切塊。 2燉煮 做法1、雞骨加蓋過食材的水，以小火煮1小時，撈除雞骨。 高麗菜甜味融合雞湯，濃郁香甜。(Amanda示範) 蒸高麗菜雞肉鍋 材料：雞腿2支、高麗菜1顆、培根3片、水1000ml