泰板燒是將泰國菜結合鐵板燒的餐廳，這裡提供包含主菜、前菜、沙拉、湯、飲料和甜點的個人式套餐，內容相當豐盛。
報導╱黃翎翔 攝影╱翁玉信

泰板燒主打泰式個人套餐，需炸、烤的菜餚在廚房做好，其他煎煮燉類則以鐵板烹調。主廚羅阿明說：「火源上方的鐵板溫度較高，適合煎帶油脂的牛排、豬肉等，而兩側的鐵板屬於中火，可處理魚鮮，再外圍一些則是低溫區，可燜煮蔬菜。」
我嘗了泰式三味沙朗牛，整塊先煎至3分熟，帶筋油部位切下後，移至高溫區煎至全熟，搭酸辣醬汁，能感受筋膜的焦香微辣。剩下的牛肉分為2塊，1塊切片，直接淋上紅咖哩醬，軟嫩的肉質充滿椰香；另一半則是切塊再略煎，灑上加昆布、香茅等打成的香料鹽，最能感受牛肉的原汁原味。
主菜若選松阪豬，以高湯、椰糖等浸泡半小時的豬肉煎熟切片，搭配生菜和泰式醬汁品嘗，吃來很夠味。至於海鮮類主菜，最推薦咖哩海大蝦粉絲煲。草蝦以鐵板煎香，再與咖哩、粉絲燜煮，咖哩帶奶油味，吸飽蝦鮮與醬汁的冬粉帶辣度，吃來格外可口。

份量足 雞肉略腥

泰式檸檬魚則依季節更換海水魚，目前使用的是午仔魚，以檸檬、蒜頭、辣椒和檸檬汁等調味，將湯汁從透明微紅煮到濃白，釋出蒜頭甜味，才是品嘗的好時機。
套餐皆以主菜計價，看似份量少，但吃完很飽足。這裡空間、服務不差，只是我覺得泰式椰汁雞味道雖好，但選用肉質軟嫩的加拿大肉雞，肉腥味稍嫌明顯了些。

咖哩椰汁雞 588元套餐主菜
雞皮酥香，充滿濃郁椰漿氣息。泰式松阪豬 588元套餐主菜
肉質Q軟，搭配香辣微鹹的醬汁很對味。泰式檸檬魚 688元套餐主菜
午仔魚肉質細嫩，酸香醬汁襯出甜味。

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【套餐菜色】3種前菜 精緻

有果味蝦球、泰式水果串和香蘭雞翅。蝦球用宜蘭無毒白蝦，炸後加芒果丁和優格。香蘭雞翅沾酸辣醬很開胃。

海鮮沙拉 料多清爽

套餐沙拉可3選1，推薦海鮮沙拉。包含淡菜、白蝦、透抽以及鯊魚肉，淋酸辣醬汁，風味清爽。

泰式酸辣蝦丸湯 酸辣夠味

套餐湯品可3選1，其中酸辣湯除了蝦子和草菇，還有以白蝦製作的蝦丸，軟硬度適中。

泰式奶茶 香甜解膩

飲料可3選1，除了泰式咖啡、椰子水，還有泰式奶茶可選，奶茶冷熱皆宜，甜味十足。

紫米芋頭 甘甜可口

甜點可4選1，除了摩摩喳喳，還有可冷嘗熱食的紫米芋頭，芋頭軟糯帶Q，充滿了椰香的香甜味。

【美味路標】

台北市信義路3段7號2樓
(02)2701-7755
11:30~14:30 17:30~22:00
無休 V、M
附近有收費停車場

提供中式南北菜餚的巧味膳房，目前推出夏季新菜單，喜愛創新的主廚蘇朝庭將當令的蘆筍、綠竹筍，透過巧妙搭配與刀工，變化出各種風味，並融入養生概念，讓口味吃來不油膩。報導╱羅惠鈴　攝影╱張世平

有30年中菜底子的蘇朝庭炒工一流，許多美食家、藝人到台中一定找他報到。他捨棄味精，改以蔬果或大骨高湯提味。新推出的蘆筍鵝肉，其實去年夏天少部分熟客已吃過，因口碑好，今年正式列入菜單。蘇朝庭說：「一開始只是做紹興醉鵝取代肉質較硬彈的紹興醉雞，讓老人、小孩較方便吃，因鵝肉油多，搭配蘆筍可解膩。」且加酒釀拌炒，讓鵝肉帶微酸尾韻，吃來頗開胃，蘆筍也炒得爽脆多汁。
當令的絲瓜則是搭配菇類炊蒸，還加南瓜醬汁提味，頗受重視養生的客人歡迎。

座位偏少 有可能併桌

蘇朝庭對食材的處理也頗用心，為了讓綠竹筍更入味，每塊都切10道以上刀紋，充分吸收冬菜、絞肉與蒜頭等鹹香微辣的滋味。這裡每道菜約3~4人份，餐廳僅10桌，且10人大桌就佔了一半，用餐時段若不想與別人併桌，可得有耐心等位才行。

餐廳裝潢採中式復古風，整體感覺典雅簡潔。脆薑牛腱心238元
趁熱品嘗時肉質很嫩軟，若放涼則帶點QQ咬勁。主廚蘇朝庭常以當令食材變化口味。

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【人氣新菜】淮山蓮子蝦球 清甜口感豐

僅加海鮮高湯提味，爽口清甜。個頭不小的蝦球嚼來頗有彈性，還加入養生的淮山、蓮子與甜椒等，口感豐富。

砂鍋魚翅頭 鮮美帶酸韻

烏醋下得不少，入口有撲鼻酸香，雖是濃郁羹湯，喝起來開胃不膩。裡頭還有香菇以及筍子，而膠質豐富的鯊魚頭皮頗有Q勁。

豉汁梅花豬 風味下飯

使用松阪豬下緣部位，肉質較柔軟，油脂更少。搭配豆豉、辣椒爆炒，一上桌就香味四溢，每口都鹹辣夠味，是很受歡迎的下飯菜。

【客人說法】料理有特色 一吃10年

常客凌金旺說：「除非訂不到位，否則一定會來這裡聚餐，很少有中式料理能做得這麼有特色，常推出創意菜，老菜一刀肉、麻辣鍋讓我吃了10年都不膩。」

【美味路標】

台中市南屯區干城街269號
(04)2258-1279
11:00~14:00 17:00~21:30
周二休 現金
黎明路2段收費停車格

酒饕客是南部少見的威士忌主題餐廳，提供數百種威士忌，最受歡迎的是將3小杯威士忌加多道小菜、燒烤組合而成的微醺套餐，不需花大錢開瓶，也不用怕喝太多酒醉，微醺的感覺最舒服。
報導╱顏怡今 攝影╱吳朝奎

威士忌成熟穩重的獨特魅力，讓酒饕客老闆高偉超辭去醫院高階主管工作，轉行經營餐廳。他誇張的說：「餐桌上沒有酒，就像生命沒有靈魂！」
餐廳吧台整面酒牆頗為壯觀，放了蘇格蘭4大產區、日本輕井澤等地近400瓶酒，高偉超設計的微醺套餐，包含3杯各30ml的威士忌，搭配3支串燒、2樣小菜及1碗熱湯。高偉超說：「針對不知該選哪款酒的客人設計，包括麥卡倫無年份原酒、格蘭花格無年份原酒和格蘭多納無年份原酒。」而3支串燒分別是翼阪牛肉、雞腿肉和五花豚肉串，僅簡單灑鹽提味。

菜餚偏中式 燒烤需等待

午餐推出的主廚套餐也很豐盛，主菜可由椒麻雞、鹽烤鯖魚、五更腸旺、宮保雞丁和蔥爆牛肉5選1，並搭配煙燻鮭魚冷盤、小菜組合、湯品、甜點及1杯生啤酒。
雖是威士忌主題餐廳，但菜餚偏中式口味，烤物等待時間較長，高偉超說：「等菜的時間，剛好可以先喝杯酒啊！」

整面牆滿滿近400瓶威士忌。高偉超賣的酒，從幾十元的啤酒到１瓶８萬元威士忌都有。

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【單點菜餚】無國界料理 創意新風味

紐西蘭小羔羊以炭火烤香，搭配以辣椒、墨西哥醃漬辣椒及芒果等調成的哈瓦那醬汁，酸甜帶辣頗解肉膩。
土魠魚下巴是很受歡迎的下酒菜，魚下巴油脂豐富，鹽烤後擠檸檬汁提味，肉質鮮嫩。

土魠魚下巴160元/100克 圖約400元哈瓦那羔羊肩排240元/2支

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【客人說話】餐酒品質佳 消費平實

從事古玩藝術品買賣的許先生很愛威士忌，他說：「這裡除了酒款選擇多，餐點品質也很棒，單杯威士忌從200元起跳，中午還有300元上下的套餐，消費不貴。」

【美味路標】

高雄市鼓山區青海路193號
(07)586-8238
11:00~14:30 17:00~01:00
周一休
V、M、J
路邊收費停車格

《蘋果日報》提醒您 未成年請勿飲酒

台大法律碩士畢業的邱靖貽是法界辣妹，身材辣、辦事潑辣、自己更是無辣不歡，她提供4道簡易的麻辣食譜，「拌雞胸肉的麻辣醬買現成的就很好用，先試試有無鹹味，再決定要加多少鹽。」她提醒。炒辛香料時建議用香油，會比沙拉油來得夠味。
報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎

【麻辣雞絲】

材料：雞胸肉1片約200克，小黃瓜、辣椒各1條，香菜、芹菜各2支，大番茄1顆、麻辣醬20克、鹽少許
準備：小黃瓜、辣椒、番茄切絲，芹菜洗淨切小段。

1 撕絲

雞胸肉入滾水煮10分鐘，關火燜15分鐘後撈起，撕成絲狀。

2 冰鎮

小黃瓜、辣椒、番茄、芹菜冰鎮後撈起，淋麻辣醬、鹽，灑香菜。

【酸辣豆花腦】

材料：盒裝花生豆花400克、花生40克
醬汁：白醋、蠔油、冷開水各15ml，辣油30ml、砂糖15克
準備：醬汁拌勻

做法

花生裝在塑膠袋裡，再拍碎。豆花舀厚片裝入深碗，淋醬汁，灑上花生碎即可。

【川味白菜牛】

材料：香油15ml、牛肉絲180克、娃娃菜200克切條、水600ml
調味料：乾辣椒3條切片、辣油5ml、白胡椒粉5克、丁香3粒、八角2粒，蔥花、蒜片、生辣椒片各20克，鹽少許

1 爆香

以香油將調味料炒至香味飄出。

2 加水

下牛肉、娃娃菜炒熟，加水以中小火煮約20分鐘。

【紅油抄手】

材料：餛飩12顆，香油、花椒粒各15ml，香菜5克
調味料：蒜片10片、蔥半支切段、蒜頭2粒拍碎、生辣椒片10克、辣油45ml，白胡椒、鹽、糖各5克

1 煮熟

將餛飩放入滾水煮熟後，撈起盛入碗中。

2 淋醬

以香油爆香花椒，去除花椒，下調味料炒香，淋在做法1上，灑香菜。

邱靖貽

協助拍攝╱珠兒婚禮講堂
0916-509-768