五顏六色的季節冷熱前菜、即食性高的手工肉派等陳列在玻璃櫃中，光看，就令人垂涎欲滴，隨選、現烹現烤，口味精緻的歐陸料理短時間內就能送上桌，外帶也方便。精緻熟食鋪(Delicatessen)在歐洲很常見，現在台北東區也出現類似概念的時尚餐廳，帶您來嘗鮮。
報導╱賴佳昀　攝影╱葉仁傑

吃一頓講究的歐陸料理從頭到尾2、3個小時跑不掉，而4月開幕的Dearlicious挑戰速度，要讓客人隨點即食馬上享受！曾留日，還去法國藍帶進修的主廚洪順淵提到：「我們希望提供『快速』但『精緻』的美食。」兩個衝突概念讓廚房訂立標準作業流程(SOP)時得更精準，也讓股東們花好長時間才決定菜色，目前冷熱前菜、主食、肉餚共近30款，店家很「作弊」，選菜還考慮配色，黃的紅的綠紫的整排望去，相當撩人食慾。
我今天吃了千層麵，裡頭有櫛瓜，外加茄子和蘑菇，搭配費達羊奶起司(Feta)和莫札瑞拉起司(Mozzarella)，烤過後蔬菜甜、起司香，教人無肉也歡。去KTV可以唱金包銀，但以往要點到紙包魚還得去那些很貴的餐廳，能在這種輕鬆環境下吃著肥滋滋海鱺，真是爽快！洪順淵拍胸脯：「我是進整尾海鱺來取肉！生魚片等級，保證新鮮。」以茴香嫩葉和球莖切片，外加香吉士果肉、檸檬汁、白酒等調味，很適合夏季享用。

巷中店 位置不好找

法式牛肉烘餅我也很推薦，餅皮除了中筋麵粉、奶油、鹽、糖等傳統配方，還放了酸奶，藉此帶出牛肉鹹香，且讓奶油烘餅不會太油膩。牛肉餅不難做，但暗藏焦化洋蔥圍邊卻是很讚的做法，又甜又提味。熟食鋪近敦南SOGO，但地圖位置不好找，第一次去恐得多費神。

羊酪蔬菜千層麵280元

櫛瓜、茄子、蘑菇和羊乳起司為餡料，搭紅甜椒番茄醬汁食用。

法式牛肉烘餅300元

餅香牛肋條入味，焦化洋蔥有畫龍點睛之妙。

紙包蔬果烤魚320元

打開紙包就像是在拆禮物，頓時香氣撲鼻。

阿婆春雞430元

蘋果Apple諧音阿婆，令人莞爾，蜜蘋果加入第戎芥末添香。

【鮮蔬小食】當令白蘆筍冰冰吃

春夏兩季是品嘗人間美味白蘆筍的季節，店家選用荷蘭貨，體型雖然粗，但纖維很細嫩，冰過後更顯清甜脆口，一人一根好過癮！主廚把橙皮泡在葡萄籽油裡打成美乃滋，風味較市售美乃滋有深度。生食蘿蔓雖爽脆，但難免青澀，烤過後不但澀感全消，且讓蔬菜甜味完全釋放出來。醬汁以初榨橄欖油、羅勒、大蒜、鯷魚、蜂蜜和帕瑪森起司打成，比例調得很不錯。
另外，番茄也用到了初榨橄欖油，拌入蜂蜜，灑上烤過的山羊奶起司(Halumi)，起司濃郁鹹鮮，只可惜份量給太少，意猶未盡。

烤蘿蔓100元白蘆筍佐香橙美乃滋 200元希臘山羊乳酪蜜番茄 140元

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【美味路標】

台北市大安區敦化南路1段238巷1號
(02)8771-5853
11:30~21:00
V、M卡可
無休
鄰近有敦南SOGO地下停車場

廣三SOGO百貨15樓的稻村麵包與中正路上的紅豆麵包系出同門，除提供招牌的酒種日式麵包，還新增不少養生、富嚼勁的歐式風味，7/31前還推出夏季新口味嘗鮮優惠，買3個新品歐式麵包就送1個酒種麵包。
報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳

稻村麵包以自家培養酵母來發酵麵團，並使用保濕度較佳的日本麵粉，招牌的酒種麵包就以白蘭地酒來發酵，不添加人工藥劑，口感柔軟綿密，嚼來還有淡淡酒香，主廚葉鎧瑋說：「酒種麵包起源日本木村家，但他們用的是清酒粕或米麴，酒精味較重，白蘭地酒的香氣怡人且帶果香，台灣人較習慣。」
包紅豆餡的酒種紅豆麵包賣得最好，吃得到日本十勝紅豆的濃郁香氣，紅豆泥中還保有部分完整豆粒，口感更豐富，而以海藻糖取代砂糖，感覺更健康。另一款酒種奶油麵包內餡香滑不油膩，也很受歡迎。

歐包加湯種 口感偏軟

歐式麵包則是以自己培養的葡萄菌、老麵發酵，新推出的紅酒鳳梨麵團內加入以彰化八卦山土鳳梨蜜釀而成的鳳梨丁，嚼來果味酸香天然，麵團有添加法國紅酒提味，香氣更具層次，但因原料暫時缺貨，目前採不定期供應。還有高纖的雜糧桂圓，麵團經長時間發酵，口感軟中帶有Q勁，嚼來還有台南煙燻龍眼乾釋出的燻香與回甘。鹹甜的青醬麵包也是新品，麵團揉入馨香鮮鹹的羅勒松子鯷魚醬，夏天吃頗開胃。
為了迎合在地口味，稻村的歐式麵團發酵時還添加了湯種，因此麵包質地不像傳統歐式麵包那般紮實，若是偏愛香韌有嚼勁的傳統歐式麵包，這裡的產品可能會讓你失望。

酒種奶油30元

奶香柔順不膩，滋味香甜可口。

綠天使青醬79元

結合羅勒、鯷魚與蒜末，嚼來十分夠味。

酒種紅豆30元

紅豆香氣濃郁，嘗來甜而不膩。

紅酒鳳梨120元

釀鳳梨有順口的酸甜，搭配麵包很開胃。

雜糧桂圓120元

無添加油脂，泡過紅酒的桂圓充滿酒香。

【其他新品】蜂蜜吐司 料實費工

蜂蜜吐司中光蜂蜜的份量就佔麵包總材料用量的1/5，滋味香甜，而麵團以2~3℃低溫、24小時長時間發酵，軟化了筋性，麵包體更Q彈，飽水度也頗佳。
胚芽蘑菇長條則是頗受歡迎的調理麵包，上頭的蘑菇與起司滋味鹹香，還有沙拉醬增加酸甜滑潤的口感。

蜂蜜吐司90元胚芽蘑菇長條45元

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【客人說法】口感佳 最愛酒種麵包

Allen愛吃麵包，且公司就在附近，有時就直接買麵包當午餐，她說：「紅豆、奶油等口味的酒種麵包口感相當柔軟，內餡也包得紮實，吃來很過癮。」

【美味路標】

台中市台中港路1段299號15樓(廣三SOGO)
0977-760-007
11:00~22:00
V、M卡可
無休
附停車場

山藥、納豆等食材，帶有特殊的黏液，醫學上被稱說對腸胃有保護功效，黏黏屋一開始以這些蔬菜，設計出一系列高纖、低油菜色，近日又推出陶鍋等料理，一樣有大量蔬菜，鮮爽不燥熱。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

黏黏屋開幕多年一直慘澹經營，老闆娘鄭雅聰說：「我們的料理口味淡，加上都是一堆蔬菜，許多人無法接受。」直到近兩年，終於培養出一批老主顧，識得她的用心，願意細細品味箇中美味，這樣的鼓勵也讓鄭雅聰有信心研發新菜。
安心豚鍋湯底是以牛奶加印度風味咖哩熬製，並滴少許白蔭油提味，鄭雅聰說：「100％純黑豆釀造，標榜不加黑焦糖添色，外觀呈琥珀色，所以叫白蔭油。」湯頭辛香回甘，放入多種蔬菜烹煮後上桌，味道鮮甜；尤其肉片使用安心豚的里肌肉片，比梅花肉油脂更少，健康無負擔。

強調現做 菜色要等

這裡也有全蔬食料理，紅麴五行蔬菜鍋的湯頭味道甘醇，鄭雅聰說：「為了強調紅麴的滋味，不能用大骨高湯，所以用水加白蔭油與嘉義民雄產的紅麴調配。」湯頭帶點如酒香般的紅麴香，讓南瓜、茄子等蔬菜甜味更明顯，喝來也清爽不燥熱。
飯類套餐除了主菜，還有滷豆干、湯、自製優格與蔬菜盤，為追求健康，蔬菜僅在鍋中灑少許水，再加蓋以接近蒸的方式讓菜熟透，精華全保留住，細細品嘗，能感受飽滿甜味。慢工細活的出菜方式，等菜是必定的，往往約需等20分左右，老闆娘鄭雅聰不好意思地說：「最高紀錄曾有客人等上1個半小時。」為了吃得安心與健康，有耐性的人還真不少呢！

紅麴五行蔬菜鍋130元/單點

紅麴與豐富的蔬菜，繽紛色澤誘人垂涎。

山藥昆布188元/套餐

底層山藥之外，昆布是加味醂、醬油、白蔭油燉煮，香醇夠味。

台糖安心豚鍋(咖哩口味)198元/套餐

咖哩加牛奶的湯頭辛香，肉片、蔬菜嘗來爽口。

果醋排骨230元/套餐

排骨加蘋果醋、糖、醬油等以小火慢煨入味，酸香不油膩。

【商業午餐】五穀丼飯 高纖健康

這裡用的米飯都是五穀飯，怕營養流失，事前不泡水，洗好後直接炊煮，顆顆飽水香Q。像是以納豆搭配鮪魚的黏黏有魚丼，納豆是台灣生產，拌點白蔭油，嘗來鹹甜順口，鮪魚加洋蔥與美乃滋提味更顯滑口。
養生五行蔬菜湯麵則使用蔬菜熬出香甜高湯，湯頭的鹹味則單純來自於白蔭油，爽口且散發淡淡清香。

黏黏有魚丼110元/附湯養生五行蔬菜湯麵 120元

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【單點小品】鮭魚三角飯團 微酸開胃

米飯拌入鮭魚肉、鮭魚鬆、海苔粉，並以壽司醋提味，外層再裹上海苔增加口感，米飯嚼來酸香開胃，還有鮭魚特有的肉香。

【美味路標】

高雄市德威街60號
(07)550-7019
11:00~14:30、17:30~20:30
周日休
V、M卡可
附近有收費停車場