美食吃吃看

脆皮雞炸大腸港式風味100元起

港式炸大腸120元
皮酥腸嫩，搭配洋蔥絲品嘗，愈嚼愈香。

台北市吉林路餐廳聚集，老炳記以平實價格和討喜的口味，培養了一批忠實顧客。鼎泰豐一盤小菜可抵這兒一盤干炒牛河，店內最貴的脆皮雞半隻也不過300元，在萬物喊漲的年代，平價的美食真教我感動。
報導╱邱俊智　攝影╱周頌德

黃金脆皮雞300元(半隻)
肉質緊實入味，雞皮香脆透光。

手工港點60元起、肉類小炒100元起，任誰看到老炳記的菜單價格，應該都會像我一樣忍不住點整桌菜。但即便如此，結帳時也不會讓你感覺荷包失血太多。因為老闆就是主廚，老闆娘身兼外場和半個內場，願意把省下來的人事成本回饋給消費者，讓我對打拼的夫妻倆好感更深。
愛吃炸的，請試試看港式炸大腸。大腸處理得乾淨，滷透再炸、酥香不油，與爽口帶甜的洋蔥絲一起入口，讓人忍不住想喝杯啤酒。同樣下酒的還有避風塘蝦，蝦子連殼都能吃，盤底的蒜酥香氣迷人，可再點碗滑粥拌著吃。

曾在港式酒樓工作多年的老闆劉福龍手藝頗佳。

夜晚客多午餐送例湯

每日限量的脆皮雞選用2斤半重的土雞，醃漬、風乾、蒸熟再淋油將表皮炸透，肉質緊實、皮潤酥香，沾椒鹽或佐老闆自製的港式泡菜都對味，建議盡量點整隻，若點半隻，切口肉質容易因接觸炸油過久而變乾。
這裡晚上的生意比白天熱絡，若遇上熟客聚餐，沸沸揚揚的滿室人聲會讓小店顯得吵雜。建議午餐時段前來，老闆還會送例湯招待，更能從容用餐。

芥藍牛肉160元
牛肉嫩滑、芥藍爽脆，鑊氣十足。

綜合燒賣110元
有蟹黃、蝦仁和泡菜3種，餡多汁。

避風塘蝦180元
蒜酥與豆豉讓蝦子噴香誘人。

90元

【熱炒主食】干炒牛河噴香熱燙

寬河粉彈Q爽口、炒牛肉軟滑入味，醬汁看似很濃重，其實鹹度剛好，上桌時鑊氣四散，香氣十分誘人，還有雞肉口味可以選擇。

120元

鹹魚雞粒炒飯夠味鬆糯

鹹魚切丁炸香，再與雞丁、米飯拌炒，整盤炒飯鬆香不泛油，每口都吃得到紮實配料，水準比坊間許多港式茶樓都高出許多。

100元

【招牌點心】港式蘿蔔糕用料紮實

老闆夫婦的自信之作，吃得到蝦米和蘿蔔絲纖維，質地緊實不爛糊，煎香後表面酥脆，吃來感覺很實在。

【美味路標】

台北市吉林路224號
(02)2523-7175
平日11:30~14:00、17:30~00:00
周六、日17:30~00:00
無休
路邊停車格或新生高架橋下停車場

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平價日式快餐輕鬆吃

泡菜起司豬肉卷定食228元
泡菜解膩，起司增添口感，很討喜的組合。定食附餐含和風鮮蔬沙拉、茶碗蒸、熱湯、小菜與白飯。

當食品安全議題佔據媒體版面時，七味亭都能安然度過，業績不動如山，飯店業出身的專案經理林嘉宏以往用慣好食材，自己規劃平價餐廳時仍延續舊時習慣，把食品安全看得很重。
報導╱賴佳昀　攝影╱周頌德

和風美乃滋魴魚定食 168元
無刺魴魚食用方便，且份量十足。

瘦肉精、禽流感、毒澱粉、塑化劑彷彿都與七味亭無關，外頭愈是風聲鶴唳，愈顯得七味亭風平浪靜。在多家飯店服務過的七味亭專案經理林嘉宏知道食品安全的重要，也了解好食材自然美的道理，不但大量使用產銷履歷肉品，蔬菜還以臭氧水殺菌洗淨，連米都挑可外銷日本、通過無農藥殘留檢測的壽司米。
林嘉宏說：「有認證的食材其實不如想像中的高價，加上省下裝潢的錢，所以能訂出平實的價格。」
像豬肉卷選用雲林快樂豬的大里肌，進貨時先過滾輪斷筋，以物理方法取代化學添加物，一樣能讓肉質細嫩好咀嚼，又不怕危害健康。韓式泡菜配上馬茲瑞拉(Mozzarella)起司為內餡，奶香結合多汁爽脆泡菜，是很討喜的組合。林嘉宏笑說：「這道最考驗技術，里肌要拍薄才好捲，但稍有裂縫，一炸起司就會流出來。」

飯店出身的專案經理林嘉宏，挑選食材非常謹慎。

周末假日不接受訂位

如果喜歡厚實口感，推薦日式沙朗豬排，大里肌直接裹麵粉、蛋汁與生鮮麵包粉油炸，另搭配以番茄醬、白芝麻碎、蔬菜泥和醋製成的酸甜豬排醬，定食只賣100多元，真的非常划算。
平價小店肯多花錢買好食材值得鼓勵，但有一好就沒兩好，相較之下裝潢就比較陽春，且因為位子不多，假日時無法事先訂位，只能在門外揮汗等候。

日式沙朗豬排定食143元
大里肌厚實，吃來爽口，炸衣香酥不含油。

陶板燒玉子雞腿定食178元
陶板保溫效果佳，吃慢不怕菜涼。

廣島牡蠣定食268元/7月底上市
廣島產的牡蠣蚵味濃郁，令人回味。

【麵麵俱到】南瓜養生麻辣醒味覺

這裡也有單點的湯麵。林嘉宏說：「湯底基本的配方有雞骨、洋蔥、大蒜、老薑、芹菜、小魚乾、月桂葉等。」喝來自然回甘。南瓜口味另加南瓜泥和紅蘿蔔，蔬菜甜味明顯，搭配蛤蜊和袖珍菇等，營養均衡。
麻辣口味一般是小辣，可多加一點麻辣醬，搭配肉質飽滿的阿根廷天使紅蝦，這種蝦捕撈上船後立刻以零下40℃急凍保鮮，屬生食等級，甜度很讚。但紅蝦供貨不穩定，有時會暫停供餐，建議先電話洽詢。

鄉村南瓜麵極鮮蛤蜊115元

天香麻辣麵天使紅蝦160元

【美味路標】

台中市北屯區旅順路2段161號
(04)2243-4649
11:20~14:00 17:00~20:30
周一休
現金
附近有收費停車場

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99元啖米其林1星港點

鎮店馬拉糕180元/顆，下午茶時段99元
質地蓬鬆細緻，香甜軟綿。

高雄翰品酒店8月底前推出香港添好運米其林港點，除招牌的蘿蔔糕、脆皮叉燒包、馬拉糕等，還有鮑魚雞粒酥、鵝肝醬炸粉粿、蛋白龍蝦餃等特色點心，下午茶時段每道都99元。
報導╱顏怡今攝影╱林宏洲

香煎蘿蔔糕120元/3塊，下午茶時段99元
保留蘿蔔香氣與甜味，香潤可口。

香港添好運餐廳2009年起連續獲米其林1顆星肯定，為了這次活動，高雄翰品酒店派出港點主廚林家霖前往香港學藝，學回蘿蔔糕、脆皮叉燒包、馬拉糕、陳皮牛肉球等14道點心做法，8/31前，除午晚餐時段供應，下午茶時段每道特價99元。
添好運鎮店三寶蘿蔔糕、脆皮叉燒包和馬拉糕，讓林家霖印象最深刻，他說：「馬拉糕完全不使用發粉，而是以老麵發酵24小時，拌料後靜置8小時，讓麵團裡的味道完全融合。」質地澎鬆細緻，吃來香軟輕盈，十分可口。

酥皮焗叉燒包100元/顆，下午茶時段99元
外皮酥香，內餡滑潤鮮香。

現點現做需耐心等待

指著外表毫無驚人之處的蘿蔔糕，林家霖說：「一般蘿蔔與米漿的比例約1：1，但添好運的蘿蔔糕，裡頭蘿蔔佔了80％。」米漿拌入大量蘿蔔，卻又不能出水，除了調整米漿水分外，白蘿蔔改以炊蒸取代水煮，因此吃來格外軟綿清甜，充滿自然的清甜味。
另外，到香港添好運必吃的還有酥皮焗叉燒包。表層以麵粉加奶油、雞蛋、糖，歷經多次打、醒、冰、烤等步驟，才能做出酥脆感，而叉燒內餡刻意降低了甜度，吃來滑稠鮮香，一點也不膩。
這次的米其林港點皆現點現做，很多點心都需等候15分鐘以上，想品嘗得有點耐心。另外，下午茶時段雖然特價99元起，但以酥皮焗叉燒包為例，香港1份3顆僅港幣18元，平均單顆約23元台幣，台灣卻要價100元，比香港本店貴了許多。