美食介紹

酥皮盅咖哩腸轉角遇見德國菜

綜合時蔬雞肉奶汁酥皮盅 300元
酥皮填入米飯，搭配雞肉白醬，風味特別。

貝貝熊柏林小館好膽插旗VVG好樣餐飲集團地盤所在的東區巷弄，原來老闆娘邱岱玉背景也不簡單，有經營黑森林、歐嬤烏蘇拉等德式餐館的經驗，貝貝熊這次鎖定年輕族群，料理是與德國同步流行的人氣美食。
報導╱邱俊智　攝影╱陳逸宏

柏林咖哩經典香腸 260元
豬肉腸搭配咖哩番茄醬汁佐酸菜，酸香開胃。

貝貝熊柏林小館簡約現代的裝潢與老闆邱岱玉其他德國餐廳氛圍截然不同，她說：「東區客人多半是潮流男女，在這兒開餐廳，餐點設計也必須符合這裡的屬性。」
這裡的餐點有地方菜、炸排、香腸、酥皮盅、移民菜等分類，都是邱岱玉精選的品項，她建議我嘗嘗酥皮盅，邱岱玉說：「酥皮盒填入白米飯，淋上以奶油白醬燴炒的雞肉或小牛肉、蔬菜，是經典的德國料理。」膨脹的酥皮盅上桌，讓我想到電影《芭比的盛宴》出現過的烤鵪鶉塔，不過烤鵪鶉塔是法國菜，這道綜合時蔬雞肉奶汁酥皮盅卻是德國菜，切下一小塊酥皮，連飯帶肉、帶汁一起入口，奶醬嘗來竟不濃膩，浸濕了酥皮和米飯，反而愈嚼愈香。雖雞肉口感柔嫩，但我想奶汁小牛里肌肉口味應該會更鮮美。

招牌牛肉卷+香酥麵包球 350元
牛肉捲入香草、酸黃瓜和培根等餡料，入味富嚼勁，麵包球口感外酥內軟。

單點份量足人多才好分食

咖哩經典香腸指的不是香腸口味而是醬汁，據邱岱玉說，當初有人誤把咖哩加入搭配香腸的番茄醬汁，結果反而大受歡迎，演變成德國當今街頭常見的小吃。搭配咖哩醬汁的香腸添加了大量香料，佐德國酸菜，吃來十分開胃。
要提醒的是，貝貝熊餐點份量不少，且幾乎都附麵包和抹醬，建議多位朋友同行，才能嘗到多樣德式好味。

德式綜合拼盤420元
老闆娘邱岱玉(右)嫁給德國人，跟婆婆學得一手好菜。

杜賽多夫洋蔥芥末牛排
原價300元，8/3前特價280元
牛臀排塗上微酸的德式洋蔥芥末醬烤熟，佐酸脆醃高麗菜品嘗，爽口不膩。

雞肉時蔬土耳其堡佐莎士奇醬 220元
口袋麵包塞入大量蔬菜和醃漬過再煎熟的雞胸肉，頗具份量。

【特色烘焙】高纖麵包健康大口吃

店內另闢一區，專賣自家烘焙坊的麵包。斯瓦賓100%丁可全麥麵包，標榜無油、無糖、無蛋，以德國南部的野生種丁可小麥製作，成份高纖，口感卻頗濕軟。另一款德式蛋白質麵包添加大量植物蛋白質，亞麻子與各式雜糧，澱粉質僅約7%，是許多女客人的最愛。

斯瓦賓100%丁可全麥麵包 135元/個

德式蛋白質麵包150元/個

69元

【德式冰淇淋】質感爽口不甜膩

除了餐點和麵包，柏林小館還吃得到自製的德式冰淇淋Parfait，這天我試吃的是覆盆子口味，冰淇淋的空氣含量頗高，因此入口即化，甜度剛好，還吃得到果粒，當餐後甜點頗適合。

【美味路標】

台北市忠孝東路4段181巷40弄22號1樓
(02)2775-3513
周日~周四11:00~22:00
周五、周六11:00~23:00
現金無休
僅周六、周日下午茶時段供餐，其他時間僅供甜點飲料。
附近有平面停車場或停市民大道地下停車場。

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犢牛嫩多汁鴨胸香氣豐

百里香風味爐烤犢牛黑菌野菇汁780元
犢牛軟嫩多汁，醬汁帶著迷人蕈菇香。

走進以玫瑰花壁紙、大地色和白色鋪陳雅緻的森隄Sante法式餐廳，出來與我討論菜色的是皮膚黝黑，一看就知道有原住民血統的主廚楊森，他做的法國菜讓我吃過後大為讚賞。報導╱廖玉如　攝影╱陳逸宏

楊森是泰雅原住民，擅長法國菜。

楊森是梨山泰雅原住民，他說：「小時候不愛唸書，想學一技之長糊口，就選擇廚師行業。一開始，做菜只是為了求生活，直到當兵退伍後，到台中永豐棧麗緻酒店西餐廳工作，遇到了加拿大籍的行政主廚，和現在台中知名的法森法式餐廳老闆劉國卿，從此愛上料理。」
或許是原住民天生浪漫的個性，特別適合揮灑講究視覺與味覺的法國菜，楊森說：「像油封鴨腿，得先用杜松子、百里香醃1天，再以80~
90℃低溫烤1天，最後用鴨油把鴨腿表皮煎到酥脆。」

法式油封鴨腿佐松露洋芋泥780元
鴨腿細嫩入味，薯泥氣味飄香。

肉質嫩尾韻略油

經過層層步驟的鴨腿，形美完整，我輕輕一挑，骨肉完全分離，肉質吃來不扎嘴，一口鴨肉，再配上一匙混合黑松露的馬鈴薯泥，滿嘴都是香氣，雖然吃到最後，會感覺到些微的油膩感。

威尼斯墨魚汁海鮮飯880元
米飯加墨魚汁、高湯燉煮，海味十足。

無單點只有套餐

犢牛也是楊森的拿手菜，選用3~6個月大的小牛，帶著迷人的粉紅肉色，以百里香醃漬，將表皮煎到焦糖化，鎖住肉汁後再烤，並搭配松露、牛肝菌和蘑菇調製的奶油醬汁，香味與口感同樣令我驚豔。楊森說：「餐廳開幕不到1年，先以傳統法國菜為主，未來會把泰雅料理特色融入菜裡。」
森隄的餐點以套餐方式供應，包含開胃小品、果醋、沙拉及麵包、湯、主食與甜點、飲料，午餐價格680元起，提醒您，品嘗法國菜最好要有充裕時間，才能吃出美味。

美國安格斯紐約克牛排搭法式海鮮餃黑松露風味880元(8月中開賣)
牛肉帶筋絡有嚼勁，海鮮餃鮮香可口。

爐烤脆皮深海圓鱈襯普羅旺斯燉蔬菜880元
以雪花鹽提味，皮焦肉嫩。

【特色沙拉】炒鮮蝦飄香焗白田螺味濃

套餐沙拉有多種選擇，若預算充足，建議加價換購，能吃得更盡興。香茵炒鮮蝦以爆香的蒜片、香菜及雪莉酒，提出蝦子的鮮美，並搭配蘑菇、茄瓜、秋葵等蔬菜，風味清爽。
也需加價的焗田螺，用的是台灣養殖白蝸牛，加蒜味奶油、巴西里焗烤，香味出眾，Q彈度佳。

蒜味焗白田螺午餐加100元

香茵炒鮮蝦與時蔬午餐加100元

Andy(左)、湯豐如(右) 餐飲業老闆

【客人說話】

擁有70家麵店的Andy與湯豐如在朋友介紹下來嘗鮮，對田螺、犢牛讚不絕口，湯豐如說：「田螺Q彈不膩，犢牛很嫩，口感很好」。

【美味路標】

台中市向上北路149號
(04)2301-3177
11:30~15:00 18:00~22:00
周一休 V、M
需加10%服務費
可停英才、公正路口的草悟道收費停車場

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窯烤土雞皮脆肉多汁

窯烤土雞280元/半隻
肉質嫩彈有嚼勁，皮脆、肉汁噴香。

高雄橋頭糖廠藝術村內的漢景窯咖啡，建築由早年的日本人宿舍改建，餐廳結合美術文創空間，美食與藝文的饗宴讓身心靈皆獲得滿足。標榜窯烤柴燒的土雞和披薩，帶股炭香，味道很迷人。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

館長張嘉玲表示食材都是新鮮貨。

緊鄰捷運站出口的橋頭糖廠藝術村，保留舊式建築與綠色生態，加上近年積極朝藝術村型態發展，讓單純的遊樂區多了藝文氣息。耗資上千萬、以綠建築概念改建老宿舍而成的漢景窯咖啡，就是能在滿足口腹之欲的同時，又能徜徉展場藝術之美，並讓屋外的老樹綠意洗滌疲憊心靈的地方。
吧台後方的窯烤爐燃燒著熊熊火焰，館長張嘉玲說：「窯烤爐是自己蓋的，並以園裡的龍眼木柴燒。」每桌必點的窯烤土雞，張嘉玲說：「挑選健康飼養的放山雞，肉質比較有彈性，且無肉腥味。」土雞均勻塗抹鹽、胡椒以及客家油蔥酥，醃漬1夜入味後，再進窯烤熟。烤得皮脆肉嫩多汁，淡淡的炭香增添迷人風味。

用餐空間明亮，清水磚交錯堆疊達到採光通風的節能減碳效果。

沾莎莎醬吃酸辣解膩

窯烤披薩也很受歡迎，現擀麵皮窯烤，薄脆酥香，不論搭鹹味或甜味食材，都很過癮。黑色林檎派對披薩鋪了蘋果、黑糖醬和酒釀葡萄乾，香甜滋味頗有層次。
而將雞肉、豬肉及蔬菜丁拌成肉泥，裹在甘蔗上油炸的甘蔗棒棒雞，吃來具食趣，麵衣酥脆，裡頭的肉泥軟嫩不乾，沾番茄、檸檬汁與TABASCO做的莎莎醬品嘗，酸香微辣頗解膩，吃完再啃一啃甘蔗，很過癮！